Блины на кефире с кипятком — это простой и проверенный рецепт для семейного завтрака или уютного чаепития. Они получаются тонкими, мягкими, с аккуратными дырочками, а вкус — нежный и насыщенный.
Такие блинчики легко приготовить как сладкими, так и солеными — достаточно немного уменьшить сахар и добавить любимую начинку.
Из указанного количества ингредиентов выйдет около 15-20 блинов, которые идеально складываются стопочкой и сохраняют тепло до подачи.
- Кефир — 250 мл (лучше немного кисленький, подойдет и кислое молоко)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 ст.л. (для соленых блинов можно уменьшить или исключить)
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сода — 0,25 ч.л.
- Кипяток — 125 мл
- Мука пшеничная — 160 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Ванильный сахар или ванилин — по желанию для аромата
Пошаговый рецепт блинов на кефире с кипятком
Шаг 1 — взбиваем основу
В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером до пышной консистенции. При желании добавьте ванильный сахар или щепотку ванилина для аромата.
Шаг 2 — добавляем кефир
Влейте тёплый кефир, тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Шаг 3 — вводим муку
Просейте пшеничную муку и постепенно добавляйте её в смесь, аккуратно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 4 — заварка с кипятком
Вскипятите воду, добавьте соду и растворите её полностью. Горячий содовый раствор влейте в тесто, хорошо размешайте — это делает блины тонкими и воздушными.
Шаг 5 — растительное масло
Добавьте 2 ст.л. масла и снова перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре — так мука полностью набухнет, а блины будут мягче.
Шаг 6 — жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом. Налейте тесто в центр и круговыми движениями распределите по дну. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Если блин рвется при переворачивании — добавьте немного муки в тесто.
Шаг 7 — подача
Готовые блины на кефире с кипятком складывайте стопкой и подавайте сразу.
Они прекрасно сочетаются с:
- вареньем или джемом
- сметаной
- медом
- сгущённым молоком
Приятного аппетита!
Советы для идеальных блинов
- Кефир можно заменить кислым молоком или йогуртом — вкус будет немного другой, но блины останутся нежными.
- Для соленой версии уменьшите сахар и добавьте зелень, сыр или грибы в начинку.
- Если тесто получилось слишком густым — разбавьте немного кипятком.
- Чтобы блины не пригорали, сковороду всегда хорошо прогревайте и слегка смазывайте маслом между блинами.
✅ Итог: тонкие, воздушные, заварные блины на кефире с кипятком — быстрый и вкусный способ порадовать семью к завтраку или чаепитию.
Как испечь дрожжевые блины на кефире и кипятке РЕЦЕПТ—>>
