Гречневые блины – вот чем можно удивить своих домашних не только день Масленицы! Недавно на прилавке мне попалась гречневая мука, и на упаковке на обороте был рецепт гречневых блинов. Внесла свои корректировки. Подавала я блины из гречневой муки в сладком варианте – с медом и растопленным маслом, а в несладком варианте – с начинкой из мягкого нежного сыра Риккота и зеленью. Оба варианта блинчиков получились очень вкусными!
Гречневые блины
Гречневая мука намного полезна, чем пшеничная и в ней нет глютена (клейковины). Можно даже сказать: все, чем полезна гречка, имеется в гречневой муке. Поэтому не зря ее добавляют в макароны, хлеб, различную выпечку, оладьи, кисель, ну и, конечно же, в гречневые блины! Из-за отсутствия клейковины, в выпечке ее смешивают с пшеничной мукой.
Не стала подыскивать особый рецепт гречневых блинов, повторюсь, что взяла его на упаковке гречневой муки Увелка.
Как говорится, доверяй, но проверяй! Указанной жидкости (молока и воды) в рецепте было не достаточно, получилось очень густое блинное тесто, как на оладьи.
Из такого блинчики точно не выпечешь, а для нормального текучего состояния мне пришлось добавить жидкости ровно столько же, поэтому привожу откорректированный рецепт гречневых блинов.
Для рецепта гречневых блинов понадобятся ингредиенты:
- Мука гречневая – 200 г,
- Мука пшеничная – 200 г,
- 3 яйца,
- Сахар – 1 чайная ложка,
- Соль – 1 чайная ложка,
- Сода – ½ чайной ложки,
- Масло растительное – 4 столовые ложки,
- Жидкость теплая (я брала поровну молоко и воду)- 5 стаканов (обычных),
- Для сладкого сиропа:
- Мед натуральный – 3 столовые ложки,
- Масло сливочное – 100 г.
- Для сырной начинки в гречневые блины:
- Мягкий сыр Риккота,
- Зелень любая (мне очень нравится нежная кинза),
- Соль – по вкусу (так как творожный сыр имеет пресный сливочный вкус).
- Соль в начинке можно заменить на мелко покрошенный соленый огурчик.
Как приготовить гречневые блины
Приготовление начнем с просеивания гречневой и пшеничной муки.
В теплую жидкость (я брала в одинаковых пропорциях молоко и воду) добавить соль, сахар, соду.
Яйца отдельно взбить венчиком или вилкой до однородного состояния, вылить их в молоко и перемешать.
К жидкости постепенно добавить смешанную гречневую и пшеничную муку и замесить жидкое блинное тесто. В конце вымешивания долить растительное масло.
Гречневые блинчики печь на раскаленной сковороде, смазанной перед первым блином растительным маслом или салом.
Мои блинчики хорошо снимались, пекла я их на двух сковородках небольшого диаметра.
Пока выпекаются блины, одновременно или перед началом выпечки нужно приготовить мед с маслом.
Попробуйте и вы испечь вкусные без дрожжевые гречневые блины по этому рецепту.
Растопить их на очень медленном огне или батарее до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятить!
Фаршированные гречневые блинчики, а вернее ролл я готовила с сырной начинкой.
На блин из гречневой муки ровным слоем намазывала мягкий творожный сыр Риккота, чуть присаливала, посыпала зеленью и туго сворачивала в рулет.
Дорогие друзья, приглашаю поделиться своим рецептом, например, рецептом гречневых блинов на кефире, дрожжевых или вовсе с использованием гречневой каши. Таких вариантов на сайте еще нет.
Зато есть РЕЦЕПТ ажурных блинов —>>
