Гречневые блины – вот чем я хотела удивить своих домашних во второй день Масленицы! Недавно на прилавке мне попалась гречневая мука, и на упаковке на обороте был рецепт гречневых блинов. Поэтому было решено на Масленицу испечь гречневые блинчики. Подавала я блины из гречневой муки в сладком варианте – с медом и растопленным маслом, а в несладком варианте – с начинкой из мягкого нежного сыра Риккота и зеленью. Оба варианта гречневых блинчиков были очень вкусными!
Гречневые блины
Гречневая мука намного полезна, чем пшеничная и в ней нет глютена (клейковины). Можно даже сказать: все, чем полезна гречка, имеется в гречневой муке. Поэтому не зря ее добавляют в макароны, хлеб, различную выпечку, оладьи, кисель, ну и, конечно же, в гречневые блины! Из-за отсутствия клейковины, в выпечке ее смешивают с пшеничной мукой.
Не стала подыскивать особый рецепт гречневых блинов, повторюсь, что взяла его на упаковке гречневой муки Увелка. Как говорится, доверяй, но проверяй! Указанной жидкости (молока и воды) в рецепте было не достаточно, получилось очень густое блинное тесто, как на оладьи. Из такого блинчики точно не выпечешь, а для нормального текучего состояния мне пришлось добавить жидкости ровно столько же, поэтому привожу откорректированный рецепт гречневых блинов.
Для рецепта гречневых блинов понадобятся
Как приготовить гречневые блины
Приготовление блинов начнем с просеивания гречневой и пшеничной муки.
В теплую жидкость (я брала в одинаковых пропорциях молоко и воду) добавить соль, сахар, соду.
Яйца отдельно взбить венчиком или вилкой до однородного состояния, вылить их в молоко и перемешать.
К жидкости постепенно добавить смешанную гречневую и пшеничную муку и замесить жидкое блинное тесто. В конце вымешивания долить растительное масло. Поскольку по этому рецепту пекла блины первый раз и в нем было указано 2.5 стакана молока или воды, то у меня блинное тесто получилось вот такой густоты, как на фото:
Хочу сказать, его так даже удобно вымешивать, и растирать комочки. Потом густое тесто как на оладьи разбавить необходимым количеством молока или воды (в моем случае добавлялось 2.5 стакана).
Гречневые блинчики печь на раскаленной сковороде, смазанной перед первым блином растительным маслом или салом. Мои блинчики хорошо снимались, пекла я их на двух сковородках небольшого диаметра,
по этому рецепту получилась стопка гречневых блинов как на фото:
Примерно 35 блинчиков из гречневой муки получится и у вас при выпекании на сковороде небольшого диаметра.
Пока выпекаются блины, одновременно или перед началом выпечки нужно приготовить мед с маслом. Растопить их на очень медленном огне, водяной бане или батарее до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятить! Для разогревания сладкой поливки для гречневых блинов из меда и масла я воспользовалась микроволновкой (разогревала на очень маленькой мощности и несколько раз перемешивала).
Вот они, гречневые блинки с медом:
Фаршированные гречневые блинчики, а вернее ролл я готовила с сырной начинкой. На блин из гречневой муки ровным слоем намазывала мягкий творожный сыр Риккота, чуть присаливала, посыпала зеленью и туго сворачивала в рулет.
Попробуйте и вы испечь вкусные без дрожжевые гречневые блины по этому рецепту.
С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.
Дорогие друзья, приглашаю обсудить этот рецепт в комментариях, или поделиться своим рецептом, например, рецептом гречневых блинов на кефире, дрожжевых или вовсе с использованием гречневой каши.
Жду ваших комментариев 🙂
Вы, Анюта, коварная соблазнительница 🙂 Я уже сижу соображаю, в каком магазине я видел гречневую муку. Единственно, что я не буду делать это медово-масляную поливку — зачем убивать нагреванием все полезные свойства меда? ИМХО, достаточно, на немного остывший блин положить ложечку меда или капнуть, в зависимости от густоты меда. А поливка горячая с маслом, это, наверное, лучше подойдет кленовый сироп.
Ничего не могу изменить, это медовая поливка с маслом — устоявшаяся традиция в нашей семье. Если я ее не делаю, муж демонстративно встает из-за стола и начинает сам ее готовить. Люблю, говорит блинки с таким медком 🙂
Сочувствую 🙂 А статейку о вреде нагревания меда не пробовали ему подсунуть?
Пробовала 🙁
А вот кленовый сироп придется поискать. Вам проще, муку гречневую вы в своих магазинах видели, а сиропа я еще не встречала.
Кленовый сироп у нас в О`Кее точно стоит.
Сергей, когда я выпекала эти блины, все «регулировала» густоту теста, из густого теста блины более высокие, но более тонкие блинчики по вкусовым качествам вкуснее и нежнее.
Вот тут я полностью согласен, насчет тонких блинов. Разве что толстые блины удобнее намазывать начинкой.
Да,Анечка, вы все соблазняете нас своими вкусностями, к сожалению мне не нравятся гречневые блины, больше люблю из пшеничной муки, но вот с манкой надо попробовать испечь. Спасибо за идею.
А блинчики Ваши очень красивые и аппетитные.
Спасибо, Галина!
прекрасные гречневые блины….
и цвет шикарный и вкус думаю не менее вкусный….
вот сколько разных блинов можно приготовить, думаю масленица должна не неделю длиться, а минимум месяц…..
только талия страдает от такого разнообразия……
В пору хоть потом на Пост уходить с такой шикарной талией после блинов 😉
это точно, я уже снова +1 прибавила……
А в ближайшем парке по дорожкам побегать слабо?
Зачем бегать? просто зарядкой надо занять по утру.
ребенка хватает, бегать некогда…..
Света! В Вашем распоряжении, как минимум, две недели — сейчас идет иудохристианская масленица, а следующая неделя славянская масленица, привязанная к солнечному календарю.
спасибо Сергей — но мне вполне хватит одной блинной недели….
вкусно конечно — но ОПАСНО…..
ведь так хочется попробовать все блиночки….
они такие вкусные…..
А вообще девченки, вы так вкусно готовите и такие красивые, и стройные. Я ТОЖЕ В МОЛОДОСТИ ВЕСИЛА 47-50КГ, но и сейчас нормальная-70кг, так что еште пока естся….
я лучше воздержусь и не буду выдавать свой вес…….
а блинков всё равно так хочется……
Мы никому не скажем 🙂
спасибо…..
Кошмар! Сходил в магазин, кленовый сироп есть, сыр «Рикотта» прямо у входа а магазин, а от гречневой муки только ценник 🙁 Из картошки, что ли попробовать блины сделать? 🙂
А разве из картошки блины пекут?
А как же 🙂
500г картофеля
1 стакан кефира
2-3 ст.л муки
1 яйцо
соль
0,5 ч.л.соды, погасить 1 ст.л. уксуса
1 ст.л. растительного масла в тесто
масло для жарки
Картофель натереть на мелкой тёрке, отжать, добавить кефир, 2-3 ст.л муки, яйцо, соль соду.
Тесто -как густая сметана.
Разогреть на сковороде масло и жарить достаточно тонкие блины с двух сторон.
Тесто на сковороду не наливать, а накладывать ложкой и размазыварь.
Готовый блин сложить пополам, потом ещё раз пополам. Подавать со сметаной. Подавать горячими.
Очень интересно! Благодарю!
Забыл сказать про два момента:
— печь рекомендуется на сковороде диаметром 16-18 см. Эти блины не такие прочные, как из муки
— рекомендуется хорошо прожаривать, особенно первую сторону блина и лучше переворачивать подбрасыванием
И, последнее, рекомендуется готовить только для съесть сразу, иначе отсыревают, также, как жареная картошка.
А я делала блины из картофельного пюре, картошка толклась прям в воде ,в которой варилась, а потом добавляли яйца, соль и молока чуток, ну и соду не забыть пищевую И все, конечно сытно и очень необычно, но у нас этот рецепт не прижился. Найду фото, обязательно отправляю хозяйке записной книжки Анюте.
Славяна, можно на конкурс представить.
Еще забыла сказать, что в процессе жарки на одну из сторон добавляла свежую рубленную зелень, получились даже очень красивые блинчики, но ….
Интересный рецепт блинов с картошки.Обязательно надо попробовать,а вот насчет гречневой муки-я перемалывала гречку в кофемолке на мелком режиме2раза(у нас вУсть-Каменогорске в магазинах я ее не видела вообще)
Уж я живу рядом с Москвой, но в районе своем не видала, может внимания не обращала, кукурузная стоит, даже гороховая…
Ну у нас она в принципе есть, ценник стоит и пустой участок полки. Стояла еще экзотика мука рисовая, кукурузная и овсяная.
Кукурузную я прикупила, а вот овсяная — точно экзотика 😉
А как насчет льняной или кунжутной муки?
Есть у меня… льняная)))
Но не знаю, кого такими блинами кормить буду.
А чего это прямо такая угрожающая нотка в голосе? Пишут, что необычайно полезный продукт.
Дык я ж на них эксперименты ставлю 🙂 То хлеб из льняной муки, то из кукурузной, потом блины гречневые. Вот оттуда у них и такая нотка 🙂 В последний день Масленицы просят пшеничных на молоке обычных заварных блинчиков.
Не знаю, как кунжутная, льняная мука имеет приятный привкус орехов. Но она довольно маслянистая на ощупь. и высоким хлеб из нее не получается.
Пишут, что в веганских рецептах ей заменяют масло животное и яйца.
и где ты всё Анечка покупаешь…..
но зато сыр деллиссер я нашла и купила, сегодня торт вот буду делать для бабули……
Анечка — вот твои гречневые блиночки не испекла на этой неделе — зато вот завтра буду печь снова твои кефирные….
уж больно они мне по душе пришлись….
завтра едем к родителям — мамуля тоже там печёт блины с разными начинками….
а я не сказала что привезу кефирные — сюрприз будет…..
у меня папа очень любит блины с растопленным сливочным маслом и сахаром…
вот и напеку утром завтра…..
спасибо тебе моя дорогая…….
Эх, завтра, наверно, все с поварешками и сковородками стоять будут 😉
Я вот наоборот думаю, не устроить ли разгрузочный день?
Завтра точно не получится, мои блинчиков тонких требуют. И никакой экзотики, говорят. НОРМАЛЬНЫХ И НАСТОЯЩИХ говорят хотим)))
Мы сегодня блинный день устроили, правда с трудом погасили скандал, который мог стать грандиозным. Начал я печь свои блины, приходит моя благоверная, начинает миски доставать — сейчас говорит я НОРМАЛЬНЫХ блинов напеку РЯДОМ с тобой. Пришлось очень серьезно объяснить, что вдвоем на одной плите печь блины из разных материалов очень проблематично, а, поскольку первый начал печь я, то мои и тапочки 🙂
Вот как раз под горячую руку и надо было про блинницу разговор вести 😉 И не пришлось бы у плиты толкаться.
Сидели бы чаек попивали с блинками за столом и мило беседу вели)))
Мысль интересная, как-то не пришла в голову…
Весело у вас день прошел))) А у нас был разгрузочный, без блинов.
Блинчики мне уже по одному их виду нравятся! Такие румяные!
Я много слышала о гречневых блинах, но никогда не пробовала такие приготовить. Казалось дико — блины из гречки.
Но посмотрела сейчас на Ваши фотографии и захотелось приготовить. Уж больно аппетитно они у Вас выглядят.
Особенно меня впечатлили рулеты с сырной начинкой. Если они окажутся такие же вкусные, то я буду всю жизнь вспоминать Вас добрым словом, Анюта 🙂
Спасибо за красивый рецепт.
Пробуйте на здоровье! Гречневые блины очень вкусные в первый день приготовления!
Вот такие я блинчики не пекла, хочу таких попробовать. Цвет такой красивый, вот будет масленица, вот будем готовится!
Муку можно получить — перемолоть гречку в кофемолке.
Гречневые блины меня завлекли, пойду искать гречневую муку и непременно приготовлю. Рецепт понравился.
Анатолий, делайте их потоньше, так они вкуснее.
Такие интересные по цвету блины. Их бы еще с гречишным медом — красота!
Дааааааа !!!!
Красивые на вид получились гречневые блины. А еще гречневый мед! Да если бы натуральный! Другого желания и нет относительно этих блинов. Обязательно попробую.
Гречневые блины да с сырной начинкой — просто фантастика. Заношу рецепт в кулинарную книгу.