Меню

Блины и блинчики, рецепты от Анюты 63 13.03.2013

Блины гречневые

Порций: 10 Время приготовления: 1 час Автор: Анюта

 

Блины гречневые рецептГречневые блины – вот чем я хотела удивить своих домашних во второй день Масленицы! Недавно на прилавке мне попалась гречневая мука, и на упаковке на обороте был рецепт гречневых блинов. Поэтому было решено на Масленицу испечь гречневые блинчики. Подавала я блины из гречневой муки в сладком варианте – с медом и растопленным маслом, а в несладком варианте – с начинкой из мягкого нежного сыра Риккота и зеленью. Оба варианта гречневых блинчиков были очень вкусными!

Гречневые блины

Гречневая мука намного полезна, чем пшеничная и в ней нет глютена (клейковины). Можно даже сказать: все, чем полезна гречка, имеется в гречневой муке. Поэтому не зря ее добавляют в макароны, хлеб, различную выпечку, оладьи, кисель, ну и, конечно же, в гречневые блины! Из-за отсутствия клейковины, в выпечке ее смешивают с пшеничной мукой.

Не стала подыскивать особый рецепт гречневых блинов, повторюсь, что взяла его на упаковке гречневой муки Увелка. Как говорится, доверяй, но проверяй! Указанной жидкости (молока и воды) в рецепте было не достаточно, получилось очень густое блинное тесто, как на оладьи. Из такого блинчики точно не выпечешь, а для нормального текучего состояния мне пришлось добавить жидкости ровно столько же, поэтому привожу откорректированный рецепт гречневых блинов.

Для рецепта гречневых блинов понадобятся

    Блины гречневые рецепт

    Как приготовить гречневые блины

    Приготовление блинов начнем с просеивания гречневой и пшеничной муки.

    В теплую жидкость (я брала в одинаковых пропорциях молоко и воду) добавить соль, сахар, соду.

    Яйца отдельно взбить венчиком или вилкой до однородного состояния, вылить их в молоко и перемешать.

    К жидкости постепенно добавить смешанную гречневую и пшеничную муку и замесить жидкое блинное тесто. В конце вымешивания долить растительное масло. Поскольку по этому рецепту пекла блины первый раз и в нем было указано 2.5 стакана молока или воды, то у меня блинное тесто получилось вот такой густоты, как на фото:

    Блины гречневые рецепт приготовление теста

    Хочу сказать, его так даже удобно вымешивать, и растирать комочки. Потом густое тесто как на оладьи разбавить необходимым количеством молока или воды (в моем случае добавлялось 2.5 стакана).

    Гречневые блинчики  печь на раскаленной сковороде, смазанной перед первым блином растительным маслом или салом. Мои блинчики хорошо снимались, пекла я их на двух сковородках небольшого диаметра,

    Блины гречневые рецепт выпечка

    по этому рецепту получилась стопка гречневых блинов как на фото:

    Блины гречневые рецепт приготовления

    Примерно 35 блинчиков из гречневой муки получится и у вас при выпекании на сковороде небольшого диаметра.

    Пока выпекаются блины, одновременно или перед началом выпечки нужно приготовить мед с маслом. Растопить их на очень медленном огне, водяной бане или батарее до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятить! Для разогревания сладкой поливки для гречневых блинов из меда и масла я воспользовалась микроволновкой (разогревала на очень маленькой мощности и несколько раз перемешивала).

     гречневые блины с медом маслом

    блины блинчики гречневые с медом маслом

    Вот они, гречневые блинки с медом:

    Блины блинчики гречневые рецепт

    Фаршированные гречневые блинчики, а вернее ролл я готовила с сырной начинкой. На блин из гречневой муки ровным слоем намазывала мягкий творожный сыр Риккота, чуть присаливала, посыпала зеленью и туго сворачивала в рулет.

    гречневые блины с сыром

    Попробуйте и вы испечь вкусные без дрожжевые  гречневые блины по этому рецепту.

    С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

    Дорогие друзья, приглашаю  обсудить этот рецепт в комментариях, или поделиться своим рецептом, например, рецептом гречневых блинов на кефире, дрожжевых или вовсе с использованием гречневой каши.

    Ингредиенты:

    • Мука гречневая – 200 г,
    • Мука пшеничная – 200 г,
    • 3 яйца,
    • Сахар – 1 чайная ложка,
    • Соль – 1 чайная ложка,
    • Сода – ½ чайной ложки,
    • Масло растительное – 4 столовые ложки,
    • Жидкость теплая (я брала поровну молоко и воду)- 5 стаканов (обычных),

    Для сладкого сиропа:

    • Мед натуральный – 3 столовые ложки,
    • Масло сливочное – 100 г.

    Для сырной начинки в гречневые блины:

    • Мягкий сыр Риккота,
    • Зелень любая (мне очень нравится нежная кинза),
    • Соль – по вкусу (так как этот творожный сыр имеет пресный сливочный вкус).
    • Соль в начинке можно заменить на мелко покрошенный соленый огурчик.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 63
  1. Нинель

    Гречневые блины да с сырной начинкой — просто фантастика. Заношу рецепт в кулинарную книгу.

    Ответить
  2. Светлана

    Красивые на вид получились гречневые блины. А еще гречневый мед! Да если бы натуральный! Другого желания и нет относительно этих блинов. Обязательно попробую.

    Ответить
  3. Нинель

    Такие интересные по цвету блины. Их бы еще с гречишным медом — красота!

    Ответить
    1. Анюта

      Дааааааа !!!!

      Ответить
  4. Анатолий

    Гречневые блины меня завлекли, пойду искать гречневую муку и непременно приготовлю. Рецепт понравился.

    Ответить
    1. Анюта

      Анатолий, делайте их потоньше, так они вкуснее.

      Ответить
  5. Владимир

    Муку можно получить — перемолоть гречку в кофемолке.

    Ответить
  6. Светик

    Вот такие я блинчики не пекла, хочу таких попробовать. Цвет такой красивый, вот будет масленица, вот будем готовится!

    Ответить
  7. Кио

    Я много слышала о гречневых блинах, но никогда не пробовала такие приготовить. Казалось дико — блины из гречки.
    Но посмотрела сейчас на Ваши фотографии и захотелось приготовить. Уж больно аппетитно они у Вас выглядят.
    Особенно меня впечатлили рулеты с сырной начинкой. Если они окажутся такие же вкусные, то я буду всю жизнь вспоминать Вас добрым словом, Анюта 🙂
    Спасибо за красивый рецепт.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Пробуйте на здоровье! Гречневые блины очень вкусные в первый день приготовления!

      Ответить
  8. Юлия Омельченко

    Блинчики мне уже по одному их виду нравятся! Такие румяные!

    Ответить
  9. Светлана Бурова

    Анечка — вот твои гречневые блиночки не испекла на этой неделе — зато вот завтра буду печь снова твои кефирные….
    уж больно они мне по душе пришлись….
    завтра едем к родителям — мамуля тоже там печёт блины с разными начинками….
    а я не сказала что привезу кефирные — сюрприз будет…..
    у меня папа очень любит блины с растопленным сливочным маслом и сахаром…
    вот и напеку утром завтра…..
    спасибо тебе моя дорогая…….

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Эх, завтра, наверно, все с поварешками и сковородками стоять будут 😉

      Ответить
      1. Сергей

        Я вот наоборот думаю, не устроить ли разгрузочный день?

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          Завтра точно не получится, мои блинчиков тонких требуют. И никакой экзотики, говорят. НОРМАЛЬНЫХ И НАСТОЯЩИХ говорят хотим)))

          Ответить
        2. Сергей

          Мы сегодня блинный день устроили, правда с трудом погасили скандал, который мог стать грандиозным. Начал я печь свои блины, приходит моя благоверная, начинает миски доставать — сейчас говорит я НОРМАЛЬНЫХ блинов напеку РЯДОМ с тобой. Пришлось очень серьезно объяснить, что вдвоем на одной плите печь блины из разных материалов очень проблематично, а, поскольку первый начал печь я, то мои и тапочки 🙂

          Ответить
        3. Sneginka.Anna

          Вот как раз под горячую руку и надо было про блинницу разговор вести 😉 И не пришлось бы у плиты толкаться.
          Сидели бы чаек попивали с блинками за столом и мило беседу вели)))

          Ответить
        4. Сергей

          Мысль интересная, как-то не пришла в голову…

          Ответить
        5. Sneginka.Anna

          Весело у вас день прошел))) А у нас был разгрузочный, без блинов.

          Ответить
  10. Светлана Бурова

    и где ты всё Анечка покупаешь…..
    но зато сыр деллиссер я нашла и купила, сегодня торт вот буду делать для бабули……

    Ответить
  11. Галина

    Уж я живу рядом с Москвой, но в районе своем не видала, может внимания не обращала, кукурузная стоит, даже гороховая…

    Ответить
    1. Сергей

      Ну у нас она в принципе есть, ценник стоит и пустой участок полки. Стояла еще экзотика мука рисовая, кукурузная и овсяная.

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        Кукурузную я прикупила, а вот овсяная — точно экзотика 😉

        Ответить
        1. Сергей

          А как насчет льняной или кунжутной муки?

          Ответить
        2. Sneginka.Anna

          Есть у меня… льняная)))
          Но не знаю, кого такими блинами кормить буду.

          Ответить
        3. Сергей

          А чего это прямо такая угрожающая нотка в голосе? Пишут, что необычайно полезный продукт.

          Ответить
        4. Sneginka.Anna

          Дык я ж на них эксперименты ставлю 🙂 То хлеб из льняной муки, то из кукурузной, потом блины гречневые. Вот оттуда у них и такая нотка 🙂 В последний день Масленицы просят пшеничных на молоке обычных заварных блинчиков.

          Ответить
        5. Sneginka.Anna

          Не знаю, как кунжутная, льняная мука имеет приятный привкус орехов. Но она довольно маслянистая на ощупь. и высоким хлеб из нее не получается.

          Ответить
        6. Сергей

          Пишут, что в веганских рецептах ей заменяют масло животное и яйца.

          Ответить
  12. Вика

    Интересный рецепт блинов с картошки.Обязательно надо попробовать,а вот насчет гречневой муки-я перемалывала гречку в кофемолке на мелком режиме2раза(у нас вУсть-Каменогорске в магазинах я ее не видела вообще)

    Ответить
  13. Сергей

    Кошмар! Сходил в магазин, кленовый сироп есть, сыр «Рикотта» прямо у входа а магазин, а от гречневой муки только ценник 🙁 Из картошки, что ли попробовать блины сделать? 🙂

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      А разве из картошки блины пекут?

      Ответить
      1. Сергей

        А как же 🙂
        500г картофеля
        1 стакан кефира
        2-3 ст.л муки
        1 яйцо
        соль
        0,5 ч.л.соды, погасить 1 ст.л. уксуса
        1 ст.л. растительного масла в тесто
        масло для жарки

        Картофель натереть на мелкой тёрке, отжать, добавить кефир, 2-3 ст.л муки, яйцо, соль соду.
        Тесто -как густая сметана.
        Разогреть на сковороде масло и жарить достаточно тонкие блины с двух сторон.
        Тесто на сковороду не наливать, а накладывать ложкой и размазыварь.
        Готовый блин сложить пополам, потом ещё раз пополам. Подавать со сметаной. Подавать горячими.

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          Очень интересно! Благодарю!

          Ответить
        2. Сергей

          Забыл сказать про два момента:
          — печь рекомендуется на сковороде диаметром 16-18 см. Эти блины не такие прочные, как из муки
          — рекомендуется хорошо прожаривать, особенно первую сторону блина и лучше переворачивать подбрасыванием
          И, последнее, рекомендуется готовить только для съесть сразу, иначе отсыревают, также, как жареная картошка.

          Ответить
        3. Славяна

          А я делала блины из картофельного пюре, картошка толклась прям в воде ,в которой варилась, а потом добавляли яйца, соль и молока чуток, ну и соду не забыть пищевую И все, конечно сытно и очень необычно, но у нас этот рецепт не прижился. Найду фото, обязательно отправляю хозяйке записной книжки Анюте.

          Ответить
        4. Записная книжка Анюты

          Славяна, можно на конкурс представить.

          Ответить
        5. Славяна

          Еще забыла сказать, что в процессе жарки на одну из сторон добавляла свежую рубленную зелень, получились даже очень красивые блинчики, но ….

          Ответить
  14. Галина

    А вообще девченки, вы так вкусно готовите и такие красивые, и стройные. Я ТОЖЕ В МОЛОДОСТИ ВЕСИЛА 47-50КГ, но и сейчас нормальная-70кг, так что еште пока естся….

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      я лучше воздержусь и не буду выдавать свой вес…….
      а блинков всё равно так хочется……

      Ответить
      1. Сергей

        Мы никому не скажем 🙂

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          спасибо…..

          Ответить
  15. Светлана Бурова

    ведь так хочется попробовать все блиночки….
    они такие вкусные…..

    Ответить
  16. Светлана Бурова

    прекрасные гречневые блины….
    и цвет шикарный и вкус думаю не менее вкусный….
    вот сколько разных блинов можно приготовить, думаю масленица должна не неделю длиться, а минимум месяц…..
    только талия страдает от такого разнообразия……

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      В пору хоть потом на Пост уходить с такой шикарной талией после блинов 😉

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        это точно, я уже снова +1 прибавила……

        Ответить
      2. Сергей

        А в ближайшем парке по дорожкам побегать слабо?

        Ответить
        1. Галина

          Зачем бегать? просто зарядкой надо занять по утру.

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          ребенка хватает, бегать некогда…..

          Ответить
    2. Сергей

      Света! В Вашем распоряжении, как минимум, две недели — сейчас идет иудохристианская масленица, а следующая неделя славянская масленица, привязанная к солнечному календарю.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        спасибо Сергей — но мне вполне хватит одной блинной недели….
        вкусно конечно — но ОПАСНО…..

        Ответить
  17. Галина

    А блинчики Ваши очень красивые и аппетитные.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Спасибо, Галина!

      Ответить
  18. Галина

    Да,Анечка, вы все соблазняете нас своими вкусностями, к сожалению мне не нравятся гречневые блины, больше люблю из пшеничной муки, но вот с манкой надо попробовать испечь. Спасибо за идею.

    Ответить
  19. Sneginka.Anna

    Жду ваших комментариев 🙂

    Ответить
    1. Сергей

      Вы, Анюта, коварная соблазнительница 🙂 Я уже сижу соображаю, в каком магазине я видел гречневую муку. Единственно, что я не буду делать это медово-масляную поливку — зачем убивать нагреванием все полезные свойства меда? ИМХО, достаточно, на немного остывший блин положить ложечку меда или капнуть, в зависимости от густоты меда. А поливка горячая с маслом, это, наверное, лучше подойдет кленовый сироп.

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        Ничего не могу изменить, это медовая поливка с маслом — устоявшаяся традиция в нашей семье. Если я ее не делаю, муж демонстративно встает из-за стола и начинает сам ее готовить. Люблю, говорит блинки с таким медком 🙂

        Ответить
        1. Сергей

          Сочувствую 🙂 А статейку о вреде нагревания меда не пробовали ему подсунуть?

          Ответить
        2. Sneginka.Anna

          Пробовала 🙁

          Ответить
      2. Sneginka.Anna

        А вот кленовый сироп придется поискать. Вам проще, муку гречневую вы в своих магазинах видели, а сиропа я еще не встречала.

        Ответить
        1. Сергей

          Кленовый сироп у нас в О`Кее точно стоит.

          Ответить
      3. Sneginka.Anna

        Сергей, когда я выпекала эти блины, все «регулировала» густоту теста, из густого теста блины более высокие, но более тонкие блинчики по вкусовым качествам вкуснее и нежнее.

        Ответить
        1. Сергей

          Вот тут я полностью согласен, насчет тонких блинов. Разве что толстые блины удобнее намазывать начинкой.

          Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты