Пасхальные булочки

Если у вас нет времени на приготовление куличей, предлагаем приготовить ароматные, нежные и очень воздушные пасхальные булочки с изюмом из дрожжевого теста на желтках без опары. Рецепт очень простой, только наберитесь терпения — тесто на дрожжах нужно хорошо выдержать в тепле. В итоге у вас получится ароматная выпечка к праздничному столу на Пасху.

Многих хозяек интересует, как сделать крестовые булочки как на фото — именно такими и получаются изделия. Все тонкости приготовления теста и украшения крест-накрест включены в пошаговый рецепт. Уверены, сдоба вам очень понравится и вы заберете этот вариант в закладки.

Чтобы приготовить сдобное английское тесто для булочек, понадобятся сухие или свежие дрожжи. Тесто должно расстаиваться в теплой кухне без сквозняков.

Ингредиенты

Мука пшеничная 300-330 г
Вода 140 мл
Желтки куриные 2 шт.
Дрожжи сухие 6 г (2 ч.л.)
Соль 1 щепотка
Сахар 40 г
Сливочное масло 40 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Цедра апельсина 1 ст.л.
Мускатный орех молотый 1-2 щепотки
Корица молотая 1 ч.л.
Изюм 100 г
Мука 50 г (для декора)
Вода 50 мл (для декора)
Сахар 1 ст.л. (для декора)
Куриный желток 1 шт. (для смазки)
Молоко 1 ст.л. (для смазки)
Молоко 4 ст.л. + сахар 2 ст.л. (для глазури)
Подсолнечное масло для смазки формы

Пошаговый рецепт

Активируйте дрожжи и проверьте их качество — если образуется хорошая пенка, дрожжи хорошие. В теплую воду насыпьте ложечку сахара, перемешайте, добавьте дрожжи и дайте немного времени для поднятия.
Муку просейте через сито в миску с высокими бортами. Добавьте сахар, корицу, соль, ванильный сахар, мускатный орех, цедру апельсина. Перемешайте.
К мучной массе добавьте дрожжевой раствор, куриные желтки, растаявшее сливочное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Замесите мягкое безопарное тесто. Вымешивать около 10 минут до однородного клубочка. Миску смажьте подсолнечным маслом, поместите тесто, накройте полотенцем и оставьте отдыхать около часа.
Выжмите из апельсина сок (примерно 100 мл). Промойте изюм и залейте апельсиновым соком.
Отдохнувшее тесто, не обминая, разделите на 10 частей. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте и дайте отдохнуть 10-15 минут.
Изюм откиньте на ситечко, удалите сок, подсушите бумажным полотенцем.
Каждый кусочек теста распластайте в небольшую лепешку, положите изюм, сверните в рулетик, защипните краешки, сформируйте шарик.
Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом, уложите заготовки. Дайте время подняться.
Для крестиков: муку смешайте с сахаром, добавляйте воду понемногу, чтобы получилась густая паста.
Переложите в кондитерский мешок с небольшим отверстием.
Отдохнувшие заготовки смажьте взбитым желтком с молоком.
Слегка сделайте крестообразные бороздки ножом.
Выдавите белое тесто из мешочка.
Разогрейте духовку до 180-190°C. Запекайте до румяной корочки, примерно 15-30 минут.
Для молочно-сахарного сиропа: теплое молоко перемешайте с сахаром до растворения.
Горячие булочки смажьте сиропом и оставьте на решетке остывать.
Пасхальные булочки готовы. Светлого праздника!