Блины на кефире рецепты

Блины на кефире

Порций: 4   Время приготовления: 30 -60 мин. 27. 02. 2016 г.

Блины на кефире несколько отличаются от привычных блинов на молоке. Например, их текстура более пышная, но в тоже время более нежная. Добавив в блинное тесто соду, на поверхности блинчиков появляются мелкие дырочки. Что же касается вкуса – для блинов на кефире характерна слабо выраженная кислинка, но по душе она не всем. При выборе кефира учитывайте, что более жирный кефир гуще, а если он обезжиренный – то жидкий, как вода.

Перед вами  разные рецепты кефирных блинов, как толстых, так и тонких, обязательно попробуйте приготовить и нам написать, какие вам больше понравились.

Есть один замечательный рецепт, который называется «Блины пресные». Как видно из названия, получаются они достаточно нейтральные по вкусу, поэтому подавать их можно с любой начинкой.

Пресные блины на кефире

Подготовьте следующие продукты по списку:

  • мука – 500 г;
  • сода – половина ч. л.;
  • яйца куриные I категории – 2 шт.;
  • сахар – 2,5 дес. л.;
  • растительное масло;
  • кефир – 500 мл;
  • соль по вкусу.

Сначала яйца необходимо тщательно взбить с помощью миксера с сахаром, затем влить кефир, всыпать сухие компоненты: соль, соду, муку и хорошенько размешать до образования однородной массы.

Сковороду нужно разогреть на сильном огне, смазать поверхность растительным маслом, затем начинать выпекать блинчики с обеих сторон до зарумянивания.

Готовые кефирные блины сложите на плоское блюдо и прикройте крышкой. Это уменьшит их ломкость и хрупкость.
Вкусные, ароматные налистники готовы! Можно начинать чаепитие!

Если вы хотите начинить блины, дождитесь, когда они остынут, затем можете приступать. В качестве начинки отлично подойдёт сладкий творог (или творожная масса), шоколадная паста (можно домашнего приготовления), поджаренный на масле мясной фарш с луком или любая другая начинка на ваш вкус.

Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире

Тонкие блины на кефире
Список ингредиентов:

  • 300 мл кефира,
  • 2 яйца,
  • 3 ст.л. сахара,
  • ¼ ч.л. соли,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • 100-150 мл воды,
  • 150-180 г муки,
  • 2 щепотки молотой корицы.

Как приготовить блинчики на кефире

В кастрюлю налейте кефир любой жирности, сюда же вбейте пару свежих куриных яиц.
Добавьте сахар-песок, соль, растительное масло, пару щепоток молотой корицы. Также можно добавить ванильный сахар. Не переборщите с пряностями, малое их количество придает характерный аромат, а вот слишком большое количество может испортить блюдо.

Кефир яйца для блинов

Взбейте содержимое кастрюли венчиком или погружным блендером.

Кефирное тесто для блинов

Начинайте потихоньку добавлять пшеничную муку, размешивая ее венчиком. Когда добавите всю муку, начинайте размешивать более интенсивно, чтобы не осталось неразмешанных комочков. Подливайте воду, чтобы тесто по консистенции было похоже на жидкую сметану. Однако, слишком жидким тесто быть не должно. Также не стоит добавлять слишком много муки – тесто получится слишком тяжелым, а блины – плотными.

Дайте блинному тесту постоять в прохладном месте минут 25-30.

Тесто на кефире для тонких блинов

На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, налейте немного теста и распределите по всей поверхности. Жарьте на слабом огне.

Рецепт тонких блинов на кефире

Когда блинчик достаточно прожарится с одной стороны и приобретет золотистый оттенок, лопаткой переверните его на другую сторону. Жарьте до готовности.

Рецепт тонких блинчиков на кефире

Иногда еще горячие блины смазывают кусочком сливочного масла, но блины на кефире получаются нежными и мягкими. Даже когда они остывают, остаются мягкими и вкусными. Подавайте с вареньем, медом, сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Блинчики на кефире

Автор рецепта и пошаговых фото: Юлия Смирных

Толстые блины на кефире

Блины на кефире без дрожжей получились толстыми, в дырочку, очень вкусными, нежными – просто таяли во рту.

В нашей семье всегда пеклись тонкие блины на молоке или воде, поэтому для меня эти блины были просто на удивление очень толстыми и я думала, что они очень плотные, но меня приятно удивила их мягкая и нежная структура.

Блины на кефире рецепт тонкие и толстые

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль (я использовала морскую соль) – 1 ч. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Мука – 10 ст. л. (с горкой)
  • Масло сливочное – 150 гр. (для обмазывания блинов)
  • Сахар – 10 ст. л. (для посыпки блинов при подаче)

Процесс приготовления:

В глубокую миску выливаем кефир, вбиваем яйца, взбиваем при помощи венчика.

Добавляем соль, сахар, соду, растительное масло – ещё раз всё перемешиваем, стараясь чтобы сахар и соль растворились.

Муку просеиваем и добавляем в миску маленькими порциями.

Тесто для блинов на кефире получилось у меня не очень густое.

 блины на кефире как приготовить

Нагреваем сковороду, немного смазываем растительным маслом (или кусочком сала), набираем в половник тесто и выливаем на сковороду, разравниваем.

У Анны блинчики на кефире  выпекались под крышкой, свои блины я решила испечь тоньше, не накрывая их. Тесто также было в дырочку,

блины на кефире как приготовить

и пекся блин  примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на огне меньше среднего.

В результате у меня получилось из этого количества блинного теста на кефире  – 9 блинов, толщиной примерно по 4-5 мм.

Каждый кефирный блин я сразу промазывала сливочным маслом, которое я заранее растопила в микроволновой печи и сдабривала сахаром.

 блины на кефире тонкие толстые

Получились очень вкусные сладкие блины на кефире,

Блины на кефире рецепт тонкие и толстые

которые пропитались сливочным маслом и сахаром очень равномерно.

вкусные блины на кефире рецепт

Думаю, блины на простокваше, ряженке или йогурте тоже вкусные получатся!

Приятного вам чаепития и вкусной масленицы!!!

Автор рецепта и фото: Светлана Бурова.

Тонкие заварные блины на кефире

Заварные блины на кефире

Этот рецепт – отличный способ использовать остатки кефира. Блины удаются очень тонкими и не рвутся при переворачивании. Печь их одно удовольствие.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир – 2 ст.,
  • Яйцо – 2 шт.,
  • Сахар – 75 г.
  • Соль – ½ ч. ложки,
  • Сода – ½ ч. ложки,
  • Вода (кипяток) – 2 ст.,
  • Мука – 320 г,
  • Масло подсолнечное – 80 мл.

Рецепт приготовления:

Разбить яйца в очень глубокую посуду.

Заварные блины с яйцами приготовление

Добавить сахар, соль и взбить до образования пены.

Заварные блины с яйцами приготовить

Не прекращая взбивания в яйца влить тонкой струйкой горячую воду. При этом масса превратится в белую пену и порядком увеличится в объеме.

Заварные блины на кефире тесто

Затем влить кефир, добавить соду, всеять муку и тщательно размешать, чтобы разбить все комки. Влить масло и еще раз перемешать.

Заварные блинчики на кефире тесто

Тесто должно настояться примерно 30 минут, после чего можно выпекать блины на очень горячей сковороде, слегка смазав ее маслом или кусочком сала.

Рецепт тонких кефирных блинчиковРецепт тонких блинчиков на кефиреЗаварные блинчики на кефире

Приятного аппетита!

Блины с икрой

Совет: Если тесто получилось очень жидким и при переворачивании блины рвутся, то нужно в тесто подсыпать еще муку.

Автор рецепта и фото: Юлия Фатькина.

Возможно, вам понравится простой рецепт вкусных блинов на воде:

Метки записи:
Комментарии к записи "Блины на кефире"
Перейти к форме комментирования
  1. Разрезанные похожи на блинный торт, только без прослойки или начинки между слоями. Наверное неплохо было их прослоить мягким сливочным сыром, а если измельченной курицей, то готовый курник 🙂

    • Про курник — это хорошая идея!

      • Знаю, что хорошие идеи Вы быстро подхватываете 🙂 Можно вскорости ждать рецепт?

        • Ничего пока не обещаю 🙂

        • Ню-ню… Свежо предание…

        • 🙂

  2. да Анечка — блины удились — вот и сегодня в последний масленичный день — пекла именно их!!!

  3. Шикарные блины! Такие моя бабушка, царствие ей небесное, пекла. И именно так резала…на четыре части…Обязательно буду пробовать.

    • Попробуйте, их очень просто приготовить.

  4. Шик, блеск, красота!!!!!!!!! А еще и вкуснота!!!!!!!!!!!!

  5. Отличные блинчики. Только я каждый блин промазывала клубничным пюре с сахаром. Отличный блинный тортик получился!

    • Ой, как вкусно получилось наверно у вас, Настя!

  6. Блины получились волшебные!
    К столу подавала с кленовым сиропом и натуральным манговым чаем. Моя семья была в восторге.

  7. Выпуск обновлен новыми рецептами.

  8. Я бы выбрал тонкие блины на кефире, а заварные еще не готовил, конечно нужно приготовить и испробовать, ведь скоро Масленица.

  9. Спасибо за блины — щедрые и вкусные. И по — настоящему праздничные. Сразу чувствуется, что вот- вот вылетит сама Масленица с блинами да самоваром и начнется веселье. Люблю я этот народный праздник с обычаями, блинами, оладьями да всевозможным чаем. Блины люблю настоящие, украинские, толстые,с яйцами, простоквашей и сметаной в них. Самое главное постараться, чтобы понравились всем.

    • Да, постараться нужно, целый год этого праздника ждем 🙂

  10. Сколько блинчиков, аж глаза разбегаются. Хочется все попробовать и с икрой и с медом.

  11. На кефире нравится готовить блинчики. Только соду я в тесто не добавляю, блинчики и без неё получаются отличные.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0