Блины на кефире получаются особенно нежными, мягкими и с легкой кислинкой. В тесте появляется воздушность, а при добавлении соды — красивые дырочки. В этом рецепте сразу два варианта: тонкие блины на кефире и пышные толстые блины. Выбирайте, какие больше нравятся вашей семье.
Тонкие блины на кефире с дырочками
Тонкие кефирные блины эластичные, мягкие и отлично подходят для подачи с вареньем, медом или сгущенным молоком. Их удобно сворачивать с начинкой.
Ингредиенты
- кефир — 300 мл
- яйца — 2 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 1/4 ч. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
- вода — 100-150 мл
- мука — 150-180 г
- молотая корица — 2 щепотки
Приготовление
- В миске соедините кефир и яйца, перемешайте венчиком.
- Добавьте сахар, соль и растительное масло.
- Всыпьте корицу или немного ванильного сахара для аромата.
- Частями вводите просеянную муку, тщательно размешивая.
- Подлейте воду до консистенции жидкой сметаны.
- Оставьте тесто на 25-30 минут.
- Выпекайте на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Блины остаются мягкими даже после остывания. По желанию можно смазать сливочным маслом.
Толстые блины на кефире пышные
Эти блины получаются примерно 4-5 мм толщиной. Они мягкие, воздушные и прекрасно подходят для чаепития.
Ингредиенты
- кефир — 500 мл
- яйца — 3 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- сода — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 4 ст. л.
- мука — около 10 ст. л. с горкой
- сливочное масло — для смазывания
- сахар — для подачи
Приготовление
- Соедините кефир и яйца, взбейте.
- Добавьте соль, сахар, соду и масло. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку до получения теста средней густоты.
- Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом.
- Налейте половник теста и разровняйте.
- Выпекайте на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно готовить под крышкой.
Готовые блины смазывайте сливочным маслом и при желании посыпайте сахаром. Получается мягкая, ароматная выпечка к чаю.
Советы по приготовлению блинов на кефире
Подойдут и другие кисломолочные продукты: простокваша, ряженка, натуральный йогурт.
Чем гуще кефир, тем плотнее тесто.
Сода делает блины пористыми и воздушными.
Дайте тесту отдохнуть — структура станет лучше.
Еще мы готовили пышные кефирные блины на дрожжах: РЕЦЕПТ—>>
