Зразы с грибами

Зразы с грибами 2 рецепта

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 26. 05. 2018 г.

Зразы с грибами могут быть мясные,  куриные, картофельные. Вкусные  и сочные котлеты  с начинкой из шампиньонов, вешенок или лесных грибов придутся многим по вкусу. Зразы с грибами можно приготовить на сковороде или запечь с сыром в духовке.

Рецепт № 1

Моему кулинарному опыту известны несколько видов зраз из картошки. Зразы бывают с разными начинками. Кроме начинки они разделяются еще и по составу картофельного теста. В некоторых рецептах используется картофель, отваренный в мундире. Но, в некоторых рецептах рекомендовано использовать картофель-пюре. Естественно тесто сильно отличается. Не смотря на то, что основа готовится на основе готового картофеля, структура будет сильно отличаться. Тесто, приготовленное на основе пюре нежнее, более мягкое. Когда вы готовите зразы на таком тесте, не следует тесто забивать мукой. От этого готовые зразы становятся тяжелее, сытнее, но после них чувствуется какая-то тяжесть. Еда должна доставлять удовольствие. Поэтому готовим разумно.

Картофельные зразы с грибами пошаговый фото рецепт

Зразы с грибами

как приготовить зразы с грибами

  • картофель - 1 кг,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • шампиньоны - 300 г,
  • яйцо куриное - 1 шт.,
  • соль, специи - по вкусу,
  • мука пшеничная - 2 стакана (5 ст. ложек для теста, а остальное для формовки),
  • масло растительное - 150 мл,
  • зелень и сметана для подачи

Для приготовления теста отварите картошку. Для этого, очистите картофель от шкурки. Каждый клубень разрежьте на 4 части. Залейте кипятком. Когда вода закипит, посолите. Варите до готовности. Слейте воду.

Отварить картофель

Картофель переложите в удобную форму. Толкушкой приготовьте пюре и остудите.

Картофельное пюре

К картофелю добавьте 5 ст. ложек муки, 1 куриное яйцо. Хорошо вымешайте, чтобы образовалось однородное тесто.

Картофель мука яйцо

Картофельное тесто будет немного липким. Если вы ранее готовили тесто из картофеля, сваренного в мундире, то сразу поймете разницу между двумя видами основы. Тесто, приготовленное из пюре более нежное, но и более липкое.

Картофельное тесто

Приготовим начинку. Шампиньоны промойте и нарежьте на кусочки. Кусочки грибов должны быть равного размера, чтоб все приготовились одновременно. Я предпочитаю крупную нарезку, но вы можете нарезать грибы так, как больше нравится вам.

Начинка из грибов

Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Репчатый лук полукольцами

На хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, обжарьте шампиньоны до готовности.

Жареные шампиньоны

К обжаренным грибам добавьте нарезанный лук и обжарьте все вместе.

Обжаренные грибы с луком

Поверхность посыпьте мукой. Небольшое количество теста выложите на муку и расплющите в небольшой блинчик.

Картофельная лепешка мука

На серединку блинчика выложите столовую ложку грибной начинки.

Картофельный блинчик начинка

Соберите края блинчика и сформируйте котлетку (зразу).

Сформировать зразу

Так сформируйте все картофельные зразы с грибами. Разогрейте сковороду. Влейте масло и на горячей сковороде обжарьте котлеты с двух сторон. Котлеты с начинкой готовы.

Картофельные зразы на сковороде

Румяные, красивые и пухленькие! Подавайте их со сметаной. Для тех, кто не очень любит сметану могу порекомендовать приготовить и подайте к таким зразам сырный соус на основ соуса Бешамель. Можно подать классический бешамель. Будет очень вкусно.

Картофельные зразы с грибами

Зразы с грибами рецепт и фото от Варвары Сергеевны.

Рецепт № 2

Как приготовить зразы с грибами из мясного фарша расскажет в своем фото рецепте Светлана Бурова:

Зразы с грибами из мясного фарша

Зразы с грибами

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг.
  • Сало (у меня прослойки мясные свиные) – 300 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт. (для грибной начинки).
  • Масло растительное – для жарки зраз.
  • Мука или панировочные сухари – для обваливания зраз.
  • Процесс приготовления:

    Свинину тщательно моем, отделяем от плёнок и жилок. Мясо режем на кусочки (чтобы пропустить через мясорубку).
    Лук и чеснок также подготовим.
    Пропускаем мясо, лук и чеснок через мясорубку.
    Добавляем в фарш соль, перец, яйцо и всё перемешиваем.
    Фарш для зраз готов.

    Подготовим грибную начинку для зраз.
    Грибы и лук мелко режем, выкладываем на предварительно разогретую сковороду и доводим начинку до готовности. Немного подсолим.

    Зразы мясные с грибамиДелаем зразы: берём кусок фарша, разминаем его на ладони в лепешку, добавляем 2-3 чайные ложки начинки из грибов и лука, и закрываем (защипываем) нашу зразу.
    Нужно постараться, чтобы лепешка из фарша была цельной и начинка не вываливалась.

    зразы с грибами рецептОбваливаем зразы с грибами  в муке и отправляем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Масла можно налить побольше, чтобы наша котлета обжаривалась равномерно по всей поверхности (чтобы захватывались бока).
    Обжариваем  все котлеты с грибной начинкой до золотистой корочки с обеих сторон примерно минут по 7-10.

    После того, как наши зразы обжарились, их можно ещё немного потушить на самом медленном огне под закрытой крышкой.

    Зразы с грибами и сыром в духовке

    Зразы с грибами, так же как и котлеты можно также запекать в духовке.  Для этого нужно подготовленные зразы выложить на смазанный растительным маслом противень (не обваливая в муке) и отправить в разогретый духовой шкаф. Готовить зразы при температуре 180-200 градусов 45 минут. Затем можно сверху на зразы с грибами положить по кусочку сыра и дать ему немного расплавиться.

    Приятного Вам аппетита желает сайт Записная книжка!

    Метки записи: ,
    Комментарии к записи "Зразы с грибами 2 рецепта"
    Перейти к форме комментирования
    1. Понравился первый вариант блюда. Прикуплю шампиньоны и сделаю эти аппетитные зразы.

    2. Когда остается пюре то вспоминаю про рецепт картфельных зразов, так мятая картошка получает новую «роль». А вот с мясом тоже нужно попробовать.

    3. И от зразов таких не откажусь. С мясом и яйцами я готовила. А вот с грибами не приходилось. Обязательно сделаю. Сейчас в заморозке в магазинах появились белые грибы. Вот будет вкусно!

    4. Зразы тоже готовлю и картофельные и мясные, не только с грибами, но и с овощами.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0