Эта заготовка из болгарского перца на зиму является одной из самых удачных по вкусу и простых в приготовлении. Жареный перец на зиму готовится без стерилизации. Что упрощает работу хозяек в жару. Стручки можно жарить целиком или нарезать их кусками.
Жареный перец на зиму
В данном случае используется довольно крупный перец, поэтому мы его режем. Если вы захотите заготовить перец целиком, тогда выбирайте самые мелкие стручки, чтобы как можно больше вместилось в банку. Оставляйте небольшие хвостики, за которые удобно брать овощ в готовом виде.
На заметку
Перец можно использовать разноцветный, чтобы заготовка получилась яркой и красивой. Наиболее удобная тара для такой закуски – полулитровые банки. В них вмещается довольно много стручков или нарезанного перца.
Так как мы готовим болгарский перец на зиму без стерилизации, то необходимо уделить внимание мытью и пропариванию банок. Мыть их нужно с содой или с использованием хозяйственного мыла. Пропаривать обязательно, и сразу накрыть крышками, которые тоже важно прокипятить. В такой таре закуска будет храниться всю зиму очень хорошо.
Перец удобно обжаривать одновременно на двух сковородах или готовить жареный перец в мультиварке, чтобы ускорить процесс, сразу заполнить банку и закатать.
Ингредиенты:
- перец болгарский – около 9 шт.,
- сахар – 1 ст.л.,
- 9% уксус – 2,5 ст.л.,
- чеснок – 2 зуб.,
- соль – 0,5 ч.л.,
- масло растительное.
Процесс приготовления:
Перец необходимо вымыть. Чтобы вода не мешала жарить овощ, нужно стручки, пока они целы, просушить с помощью бумажного или хлопкового полотенца. Затем почистить от семян и нарезать вдоль на 4-6 частей.
Разогреваем сковороду, сотейник или чашу мультиварки с растительным маслом. Выкладываем перец и жарим с двух сторон до мягкости под закрытой крышкой на умеренном огне.
Пока перец на огне, можно приготовить для заготовки маринад. В пиале смешиваем соль, сахар, уксус и измельченные зубки чеснока.
Когда все готово, можно наполнять банку. Укладываем немного перца, на него наливаем маринад с чесноком. И так нужно чередовать до конца.
Если не хватило одной порции жареного перца на банку, то нужно сразу же накрыть ее крышкой и продолжать жарить. За это время тара хорошо прогревается. Затем пополняем банку еще. Когда она наполнится, закатываем. Слегка потрясем, чтобы маринад попал на каждый кусочек перца.
Переворачиваем получившуюся заготовку и укутываем полотенцем для длительного прогревания.
Чтобы жареный перец на зиму сохранился как можно дольше, его нужно отправить в прохладное темное место.
Вкус у закуски из болгарского перца получается ярко выраженный кисло-сладкий с пикантной ноткой.
Болгарский перец пальчики оближешь: рецепт и фото Ольги Кикляр
Уже слюнки текут! Интересный рецепт,спасибо!
Отличный рецепт, советую приготовить и другим, я уже приготовил.
Люблю я такой перец в зимней заготовке.Выбираю самый крупный красный, не режу на куски, жарю или запекаю целиком. Зимой достаешь — блажь. Красота и вкуснота. Иногда складываю просто по прихоти в банку зеленый, красный, желтый, оранжевый перец, даже синий, сорт»Ласточка.»
Так красиво получается. Настоящая цветовая мозаика.
Да, надо и с разноцветными перцами поэкспериментировать. И вкусно, и глаз радует!!!
Хочу такой перчик, мариновала и теперь такой буду делать. Спасибо за рецептик!!!
Не один год закатываю по такому рецепту и правда очень вкусно.
Давно искала подобный рецепт. Жарила перец целиком, очень понравился, но когда подаешь на стол, не все любят ковыряться и чистить. А кусочками очень удобно. И я все-таки стерилизую , без стерилизации иногда вскрывались баночки. А после обработки — никогда.
Спасибо за рецепт!
Пожалуйста, Светлана!
У жареного перцы другой вкус. Я его часто жарю на сковороде в сезон, а теперь вот и закрыть можно, чтобы зимой наслаждаться.