Речные окуни очень вкусные жареные на сковородочке, да с чесночком и специями! Особенно если этот улов – ваш трофей с рыбалки. Жареный окунь хорош как в горячем, так и в холодном виде. С гарниром из вареной картошки или вовсе без него.
ОКУНЬ ЖАРЕНЫЙ С ПРИПРАВОЙ И ЧЕСНОКОМ
Многие считают, что мелкий речной окунь идет только в уху или рыбный суп, а для жарки совсем не пригоден, так как его очень трудно почистить. Ничего подобного! Жарить речных окуней очень просто и быстро, по нескольку рыбешек на сковороде (в то время как крупного окуня очень сложно прожарить целиком). Их вовсе не обязательно чистить от чешуи, как другую рыбу и это упрощает процесс приготовления. Удаляются только кишки из брюшка и жабры из головы. А кожа с чешуей с жареной рыбки снимается цельным пластом, открывая сочное белое филе. В отличие от жаренных карасей, мелких костей у окуня меньше, поэтому кушать такую рыбу одно удовольствие.
Ингредиенты:
Окунь речной – 6 шт. – примерно 1,5 кг.Соль - по вкусу.Приправа – я использовала хмели-сунели – 1 ст.л. (приправу можно использовать любую на ваш вкус, например универсальную для рыбы).Чеснок – 4 зубчика.Масло растительное – для жарки рыбки.Вода – 50 мл.Огурцы свежие – 2 шт. – для подачи – использовать по желанию.Листья салата – для подачи – использовать по желанию. Процесс приготовления:
Окуней потрошим, тщательно моем. Если в окуне есть икра, ее можно посолить.
Со своих окуней я кожу не счищаю. Вы можете это сделать на своё усмотрение. Некоторые чистят вообще полностью от кожи – оставляя только тушку.
Смешиваем приправу с солью и хорошо натираем окуней снаружи и изнутри.
На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.
Выкладываем рыбу плотно друг к другу, делаем огонь посильнее, накрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут, уложив целые зубчики чеснока (немного раздавленные) между окунями.
Когда окуни обжарилась, добавляем воду, убавляем огонь на минимум и оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут.
Жареный окунь получается очень вкусным, сладеньким и сочным, пропитанным приправами и ароматом чесночка, а также готовится очень быстро.
Жареного окуня легко разделить на сочное филе, вынув хребтовую кость.
Подавала я своих окуньков со свежими огурчиками на листьях салата.
За аппетитный рецепт и пошаговые фото приготовления жареного окуня благодарим Светлану Бурову.
Приятного Вам аппетита желает Анюта и сайт Записная книжка!
А еще очень вкусный получается морской окунь запеченный в мультиварке.
Представляете , мой муж приносил с рыбалки много рыбы в 90-ые годы, какое подспорье было для семьи, что только не придумывала готовить, а в основном жарили, но я очень обожаю мелких жареных карасей, их «щелкали» как семечки.
да — окуньки были очень вкусными….
тем более я ещё подглядела как их можно почистить от кожи ещё сырыми и жарить только филе — вот в следующий раз именно так и приготовлю…….
а когда имеется такая рыбка в морозильнике — никогда нет вопроса что приготовить на ужин….
и быстро и вкусно…..
красивая рыбешка, и вкусная… люблю рыбку.
Не рецепт а бредни. Проще её просто сварить, получится то же самое. Без муки это баловство
Рыбу только испортил. Надо было как обычно пожарить и все. Развелось блогеров
Макс, если сковорода с антипригарным покрытием, то не баловство вовсе.