жареные баклажаны на зиму

Жареные баклажаны на зиму

Порций: 6 банок по 1л   Время приготовления: 2,5 часа 24. 08. 2013 г.

А вы знаете, что любимые всеми жареные баклажаны кружочками можно кушать и зимой? Сегодня в Записной книжке очень интересный рецепт: баклажаны на зиму в масле. Рецепт заготовки из синеньких в банках простой, к тому же без уксуса, но со стерилизацией. Открываете зимой такую баночку с закуской, даете стечь маслу, а далее – как вы любите: на кружочки баклажан чеснок, майонез, перец, тертый сыр, помидорчик. В общем, что душа пожелает! Чудо рецепт!

Баклажаны жареные в масле

баклажаны в масле жареные на зиму

Заготовка на зиму от Светланы Буровой

Уезжая с дачи, я собрала очень большой урожай баклажан. Думала несколько дней, что приготовить из них впрок. Задача непростая, если в семье есть привереды. Поедают мои домашние только жареные баклажаны кружочками или пластинками сдобренные чесноком с разными дополнениями: ломтиком помидора или натертым сыром.

Поэтому решила сделать заготовку на зиму, которая устроит всех моих домашних и мой выбор пал именно на этот рецепт.
Ничего сложного, зато зимой эти баклажаны разойдутся на УРА!

Из нижеуказанного количества ингредиентов у меня получилось 6 банок с баклажанами объёмом по 1 л. каждая (всего 6л.)

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 30 шт. (крупные)
  • Масло растительное – 2 л. (для жарки баклажан)
  • Соль – по вкусу.
  • Процесс приготовления:

    Баклажаны помыть, срезать хвостики.
    Нарезать баклажанчики кружочками толщиной 2-2,5 см. (они очень хорошо обмякнут).

    Жареные баклажаныНа разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем кружочки баклажан, немного присаливаем (по вкусу) и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

    Пока жарятся баклажаны, стерилизуем банки с крышками. Кто как любит: в микроволновке, в мультиварке, пароварке или духовке.

    Готовые баклажаны после жарки выкладываем на блюдо, затем перекладываем (стараясь уложить плотнее) в банки до самого верха. Жареные баклажаны в банках получаются полностью в масле. Так поступаем со всеми баклажанами, всего получилось 6 баночек по 1 л.

    жареные баклажаны на зимуЗаготовку с баклажанами в банках ставим в кастрюлю, прикрываем каждую своей крышкой, доливаем в кастрюлю воды ( в идеале по плечики банки). Стерилизация займет 30 минут с момента закипания воды.

    баклажаны в масле жареныеОсторожно достать банку с зимней закуской из баклажан и закрутить под ключ. Остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом.

    Такие баклажаны очень хорошо будет открыть зимой, можно немного дать стечь маслу, выложив их на бумажное кухонное полотенце, смешать майонез с чесноком и смазать сверху каждый кружочек и сверху положить дольку помидора и веточку зелени.

    Также можно добавить в этот чесночный соус натёртый на мелкой тёрке сыр, тоже будет очень вкусно.

    Прекрасная закуска из  баклажанов, которую  можно в будни  или на праздничный стол. Получается очень вкусно и просто.
    Думаю,  многие хозяйки решаться приготовить такие баклажаны.

    Приятного всем  аппетита желает наша самая вкусная Записная книжка!

    Рецепт принимает участие в конкурсе домашних заготовок и ждет вашего голоса!

    Метки записи:
    Комментарии к записи "Жареные баклажаны на зиму"
    Перейти к форме комментирования
    1. Масла — 2 литра или 2 ложки? Двух ложек явно маловато будет, а в двух литрах можно баклажаны во фритюре делать.

      • Масла, Сергей. Баклажаны во время жарки его охотно впитывают. К тому же порция баклажанов перекладывается в банку так, чтобы они были этим маслом покрыты.

        • Я понимаю, что масла. Вопрос был сколько? 🙂
          Опять же, из текста: «Готовые баклажаны после жарки выкладываем на блюдо, «, т.е. масло с них стекает. Нечетко написан рецепт.

          • На блюдо, потому что горячие баклажаны неудобно утрамбовывать сразу в банки. Пока вы два-три укладываете, остальные у вас на сковороде сгорят.

          • Согласен, что неудобно. Но тогда должно быть написано, что в банки доливается масло.

          • вот знаете — я выкладывала готовые баклажаны сначала в тарелочку глубокую (как указала), выкладывала на жарку новую порцию — и знаете — из уже пожаренных масло не успевало стечь….
            я их сразу укладывала в стерильные банки и немного утрамбовывала вилкой, но не сильно, а то могут размяться….

          • поясняю ещё раз — конечно можно было написать в рецепте: выкладываем обжаренные баклажаны на тарелку и сразу (после того как положили очередную порцию жарить) укладываем в банки….
            видно же на фото что всё баклажаны в масле — они получаются полностью в масле…..
            масло с них не успевает стечь — а если какое-то количество стекло — его можно вылить в банку с уложенными баклажанами…..
            так лучше?

          • 🙂

      • Сергей — масла растительного нужно 2 литра — если бы нужно было 2 ложки — я бы написала — 2 ст.л.

    2. У меня в холодильнике лежат килограмма два баклажанов,но думаю после жарки, до упаковки в банки, они не доживут. 🙂

      • Понимаю, я тоже любитель баклажанами полакомиться 🙂

      • а у меня был целый пакетище огромный баклажан,
        я попробовала только одно колечко и то для того, чтобы на соль проверить…..

    3. Светик, молодец, спасибо за прекрасный рецепт. Я все больше влюбляюсь в этот замечательный плод. Решила посадить баклажаны на огороде.

      • спасибо огромное Галина — а мы всегда любили их……
        вот и мужа своего глядишь приучу к этому овощу……
        можно сказать для него и делала такие баклажаны — он есть только вот такие жареные — потом сдобренные майонезом с чесноком и сырком….. или с помидоркой свежей сверху

    4. А я всегда любила баклажаны, ну очень они вкусные.

      • Ага, значит любителей баклажанчиков прибавляется! 😉

    5. Хороший рецепт как раз в пору! Сейчас баклажанчиков много. Раньше я только замораживала, но вот уже 2 года как их никто зимой не хочет. В этом году от заморозки отказалась. Попробую данный рецептик!

    6. Рецепт интересный! А как хорошо зимой когда такую баночку откроешь…..

      • да — баклажаны эти очень вкусные получаются — даже и просто жареные…..
        а зима то всё съест — правда ведь?

    7. Хорошая заготовка. Зимой баночку открываешь — можно и чеснок добавить с петрушкой. Не менее вкусной будет добавка с жареной моркови с луком. Да и просто так жаренные с майонезом. Все пойдет.

      • Мне тоже она лето напоминает 🙂

    8. В такие баклажаны я ещё зелень добавляю.

    9. И я тоже забыла об этом, ведь помимо чеснока и горького перца в баклажаны еще и петрушку добавляют. Вот тогда более насыщенный вкус получается.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0