Земляничное варенье
Земляника в нашей полосе спеет в июне. Если после земляничного дождика удастся найти земляничную поляну, то можно сварить вкусное и ароматное земляничное варенье!
Шутки шутками, но погостив недавно у мамы, привезла домой несколько баночек варенья пятиминутки из лесной земляники. Ну, а вам сам рецепт с фото отчетом (фотографии будут опять с телефона, причину уже объясняла 🙂).
Земляничное варенье
рецепт варенья – пятиминутки из лесной земляники
Про пользу лесной земляники (ягод, листьев и корней) мы уже говорили в рецепте земляничного чая здесь. Преследуя ту же цель полезности, предлагаю из земляники сварить быстрое варенье пятиминутку.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Если ягод земляники у вас немного, можно перемешать их с садовой клубникой, варенье все равно получится очень ароматным.
В отличие от клубники, перед приготовлением земляничного варенья чашелистики можно с ягод не обрывать, так будет только полезнее. Первую партию варенья мы так и сварили. Поскольку у лесной земляники очень мелкие ягодки, собирать ее достаточно долго. Вот и получается варка варенья небольшими порциями. Ну, это у нас так, а у Вас, возможно, все по-другому. Да и на рынке «собрать» урожай земляники гораздо проще.
Землянику с чашелистиками или без них (на ваше усмотрение) нужно перебрать и промыть под водой. Пока вода с ягод стекает, приготовить сироп для земляничного варенья.
Варка земляники в сахарном сиропе позволяет получить в варенье целые ягодки, одна к одной. Ведь они не перемешиваются с сахарным песком и не мнутся.
В глубокой кастрюле или тазу смешать сахар и воду в указанных в рецепте пропорциях. Поставить и варить на средний огонь до тех пор, пока сахар не растает и не превратится в прозрачный сироп.
В кипящий сироп загрузить ягоды земляники, довести до кипения и проварить несколько минут (максимум пять). Снять ягоды в сиропе с огня и полностью остудить. Если варенье варите с вечера, оставьте его остывать до утра.
Затем земляничное варенье прокипятить еще раз в течение 5 минут и разложить по чистым стерилизованным банкам.
На фото у меня на столе виднеются ягоды клубники, которые тоже ждали своего часа. Моя мама точно так же по этому рецепту варит клубничное варенье – пятиминутку. Цвет у него получается намного интереснее, чем у земляничного, ярче и насыщеннее. Почти как у свежей клубники в сиропе.
Банки с земляничным вареньем закатать ключом или закрыть винтовыми крышками. В перевернутом виде оставить до полного остывания.
Такое варенье долго хранится без холодильника при комнатной температуре (идеально, конечно в погребе).
Ароматное земляничное варенье можно подать к чаю с печеньем или домашним хлебом. А так же добавить в тесто для сладкого пирога, кекса или булочек.
Возможно, вам будет интересен рецепт вишневого варенья без косточек:
Загрузка...
Светлана
Согласна с тем, что земляника маленькая, неброская на вид и цвет при варке варенья. Но ее аромат сам за себя говорит.
Елена
Жаль в нашем регионе не растет земляника, так хочется попробовать.
Нинель
А зачем вода? Я без нее варю.
Анюта
Нинель, если вы засыпаете ягоды земляники сахаром и ждете, когда она пустит сок, то вода не нужна, согласна.
Здесь немного другая методика. Сахар нужно растопить, без воды это не получится, будет леденец. Температура кипения у сахара больше, чем у воды, она моментально испаряется при нагревании. Вот когда сироп чуть загустеет, мы ягоды и погружаем.
Светлана
Варенье из земляники имеет острый земляничный запах и пахнет лесом. Как мне нравится этот вкус! Ну, а клубника не такая запашистая, как земляника. Хотя варенье как с одной, так и с другой, очень вкусное.
Юлия К
Я каждый год хоть по две баночки, но закрываю. Этот рецепт считаю удачным.
Славяна
Бесподобное варенье!!!!!!!!! Вот только правда хвостики обрывать ,как это муторно….. У нас в этом году земляника была мелкая и мама варила вместе с хвостиками, получилось не менее вкусно! А так тоже сушим на чай.
Юлия Омельченко
Жаль, что земляники у нас не найти, остаётся довольствоваться клубникой)))
Юлия Омельченко
Очень вкусное варенье!
Светлана Бурова
не пойму причину твоего волнения Анечка по поводу фото с телефона….
прекрасные красочные и очень чёткие фото…..
аж слюнки потекли от таких вкусностей…..
Записная книжка Анюты
Не все такие, Свет. Это боле-менее удачные.
Светлана Бурова
мы в тебе не сомневались — ты всё умеешь хорошо сделать……
даже сфоткать на телефон……
я тоже иногда когда сомневаюсь — стараюсь побольше снимков сделать, чтобы выбрать можно было получше …….
Записная книжка Анюты
Главное, чтобы света много было. Со вспышкой на телефоне плохие кадры совсем.
Светлана Бурова
вкуснейшее варенье и полезное…..
только вот хвостики отрывать — такой труд!!!!!
Записная книжка Анюты
Красота требует жертв 🙂
Хвостики мама посушила для чая. Все в дело пошло!
Светлана Бурова
это точно — тем более такая вкуснота точно требует жертв….
я вот уже варенье варю по какому заходу — сбилась — эти клубничные хвостики мне уже наверное скоро сниться будут……
Записная книжка Анюты
🙂 Свет, а сушилку ты еще не приобрела? Чтобы клубнику насушить 😉
Светлана Бурова
вот этого агрегата у меня пока нет……
наверное не попадался потому-что ещё на глаза…….
Сергей
Пора варить варенья побольше и открывать интернет-магазин 🙂
Записная книжка Анюты
Да ну его 🙂
Сергей
А что? Варенье от Анюты -звучит!
Записная книжка Анюты
У нас народ еще не привык варенье через интернет-магазин покупать 🙂
Сергей
Ну у нас еще не весь народ к интернету привык, а кому-то начинать надо. Правильно угадавший с чего начать останется в шоколаде 🙂
Галина
Вкусняшка, вот бы чайку попить из своего самовара, да с вашим вареньем.