Зеленый борщ — 2 рецепта с щавелем

Так повелось, что классический красный борщ, в основном готовят в холодное время года, именно тогда он почему-то нам самый вкусный. А в теплый период, с момента появления молодой зелени обычно мы готовим - зеленый борщ. Когда его еще готовить, как не сейчас? Ведь надо же насладиться его свежим ароматом и вкусом.

Теперь давайте поговорим непосредственно о зелени, которая придает борщу такую окраску, и собственно почему, он называется «зеленый». В данное первое блюдо можно использовать разнообразную зелень: щавель, шпинат или лободу, а можно соединить и несколько травок вместе, а можно их чередовать и получать новые вкусы. Конечно укроп и петрушку, я не исключаю, главное использовать ее в меру.

Также есть еще один основный ингредиентом зеленого борща - яйца, которые можно добавлять в разных видах. Первый вариант, предварительно отварить и добавить в борщ уже вареные. Резать их можно как четвертинками, так и кубиками. Второй вариант, в борщ добавить сырое яйцо, оно сварится непосредственно в нем. Какой вариант лучше, выбирать вам, отталкиваясь от своих вкусовых предпочтений.

Зеленый борщ - рецепт с щавелем и свининой

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты для супа:

Приготовление:

Итак, начинаем с приготовления бульона. Поэтому свиные ребрышки промоем, порежем порционными кусочками, сложим в кастрюлю, нальем воду и поставим варить.

К ребрышкам сразу же добавляем почищенную головку репчатого лука.

Одновременно ставим на плиту варить яйца, и варим их до готовности.

Пока варится бульон, мы почистим картофель, порежем кубиками и зальем водой, чтобы не потемнел. Когда мясо на косточке сварится, загружаем картофельные кубики.

Проварим немного картофель и удалим головку лука, она больше не понадобится.

Чтобы зеленый борщ имел пикантный вкус, добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, когда картофель будет почти готов. Также сразу приправьте суп солью и всеми специями: лавровым листом и смесью перцев.

Щавель и зелень хорошо промойте проточной водой, чтоб не попался песок, и мелко нарежьте.
Отправьте в кастрюлю с бульоном.

Отваренные яйца очистите от скорлупы, измельчите кубиками или просто на четыре части.

Отправьте яйца в борщ, перемешайте, добавьте тех специй, которых не хватает, и снимите кастрюлю с плиты.

Подавайте со сметаной.

Как видите готовить зеленый борщ намного проще, чем красный с капустой. Поэтому экономьте свое время и готовьте простые блюда, которые будут нравиться всей семье.

__________________________________________

Рецепт № 2

Приготовить вкусный зеленый борщ легко. Но и тут есть свои тонкости и интересные моменты. Я, признаюсь честно, до определенного момента не любила зеленый борщ. Ела я его и дома, пробовала в столовых  - вкус был посредственный. Но однажды мы отдыхали у друзей на даче, а рядом было отличное домашнее кафе. И подруга к моему удивлению предложила заказать там зеленый борщ. Этот борщ был просто восхитительный! Все мои взгляды на зеленый борщ с щавелем тут же переменились, и я решила попробовать дома повторить этот кулинарный шедевр. Естественно, секретов приготовления в кафе мне не удалось разузнать. И я решила хорошенько расспросить друзей-кулинаров, как они готовят зеленый борщ. Вариантов приготовления было множество. Больше всего поразил борщ из легкого и потрохами, но на это я не решилась.

А вот простой, неприхотливый рецепт соседки с моими изменениями практически полностью  повторяют вкус того зеленого борща, приготовленного на плите.

Зеленый борщ - рецепт с говядиной

Для рецепта зеленого борща мне понадобились:

Ингредиенты:

Процесс приготовления: