Зеленые помидоры на зиму рецепт

Зеленые помидоры на зиму с чесноком

Порций: 5-6 кг   Время приготовления: 1 час 24. 09. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

зеленые помидоры на зиму с чесноком

Что делать, если лето быстро свернулось, пришла ранняя осень, а на грядках остались зеленые помидоры? Конечно же, искать рецепты, что из зеленых помидор приготовить! Самый простой способ – разложить их ровным слоем в темном месте и подождать, когда они созреют. Очень вкусные получаются соленые и консервированные зеленые помидоры, поэтому не лишним будет в нашу записную книжку записать рецепт заготовки на зиму из них. Я начну, а вы в комментариях можете эту тему продолжить.

 

Итак, сегодня предлагаю рецепт маринованных зеленых помидоров в банках от моей мамы, вот они на фото:

 зеленые помидоры в банках

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и перцем

В этот рецепт консервирования входит чеснок, болгарский и горький перец, поэтому острые зеленые помидоры получатся или нет, во многом будет зависеть от количества горького перца. Эта зимняя закуска мне очень понравилась, я уже в прошлом году сняла пробу, поэтому рекомендую. Своеобразная  замена летнему салату из свежих красных помидоров. Я мамины помидоры с чесноком режу на дольки и выкладываю в салатник вместе с маринованным перцем, заправляю душистым растительным маслом. Вкусненько!

зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

В банки укладываются:

  • Зеленые помидоры - 5 кг,
  • Болгарский перец – по вкусу,
  • Горький перец - по вкусу,
  • Горчица сухая в горошинках,
  • Перец черный горошком.
  • Начинка для зеленых помидоров:
  • Чеснок - пластинками для фарширования, Чеснок через мясорубку - 1стакан, Болгарский перец – 6 штук, Горький перец – 1 шт.

  • Маринад на 5 л воды:
  • Уксусная эссенция – 0.5 стакана, Соль (не йодированная!) – 1 стакан, Сахар – 2 стакана.

    Процесс приготовления:

    Приготовить начинку для фаршированных помидоров: через мясорубку пропустить стакан чеснока, 6 болгарских перчин и 1 стручок горького перца.

     

    Для консервирования отобрать средние или мелкие зеленые плоды помидоров, примерно одинаковые по размеру. Промыть их проточной водой.

      Помидоры надрезать со стороны хвостика, но не до конца. Уложить в них чесночную начинку и пластинки резаного чеснока. Разложить зеленые помидоры в подготовленные стерилизованные банки, добавить горчицу в зернах и черный перец горошком.  

    Горький стручковый перец красного или зеленого цвета нужно ополоснуть водой, обсушить и удалить плодоножку с семенами. Мама кладет третью часть горького перца на 700 г баночку.

     

    В нашей семье нет любителей закуски, так, чтоб «вырви глаз» и количество горького перца выбрано так, чтобы помидорки получились пикантные. Если вы любите очень острые зеленые помидоры, количество перца увеличивайте на ваше усмотрение.

       

    Нам очень нравятся спелые маринованные помидоры с болгарским перцем, поэтому в заготовки из зеленых помидоров положили его тоже. Из расчета 1 крупный перец или 2 мелких на 700 г банку. Этот ингредиент в консервированных зеленых помидорах не обязательный, на ваше усмотрение.

     

    Вскипятим рассол из 5 литра воды, половины  стакана уксусной эссенции, 1 стакана соли, 2 стаканов сахара.

     

    Заливаем горячим маринадом зеленые помидоры, прикрываем их стерилизованными металлическими крышками (под закатку или винтовыми). Банки с зелеными помидорами ставим стерилизовать в большую кастрюлю. На ее дно нужно положить силиконовый коврик или кухонное полотенце. Заливать банки по плечики горячей водой. От холодной они могут лопнуть. Банки  объемом 700 мл стерилизовать 10-15 минут после того, как вода закипит, 3-х литровые - 20 мин.

     

    Вынуть из воды, закрыть на зиму крышками под ключ или винтовыми. Консервированные зеленые помидоры остудить в перевернутом положении, укутав пледом.

     

    Рассол в помидорах получается мутным из-за начинки (перемолотого чеснока и перца), так должно быть.

       

    Удачных заготовок на зиму вам желает Анюта!

    А мне вот очень интересно,  варил ли в этом году кто-нибудь варенье из зеленых помидоров, и какое оно на вкус?

     
    Метки записи:
    Комментарии к записи "Зеленые помидоры на зиму с чесноком"
    Перейти к форме комментирования
    1. рецепт Анечка просто потрясающий — как раз в пору сбора оставшихся зелёных помидор…..
      спасибо огромное…..

      • Думаю, в этот сезон еще пригодится кому-нибудь

        • обязательно понадобится — я просто уверена…..

    2. Варенье из зеленых помидоров не пробовал, но еще не все потеряно. Пара рецептов у меня есть, может даже в этом году сварю

      • а почему Вы Сергей заговорили про варенье?

        • Я про варенье из зеленых помидор спросила, может кто рецептом проверенным поделится!

          • Купил сейчас зеленых помидоров, придется экспериментировать 🙂

          • Удачи!

          • Вы будете Сергей варенье варить или мариновать на зиму помидорки??????

          • Варенье, скорее что-то типа конфитюра будет.

          • отведали мы уже вашего вареньица!!!!
            спасибочки

          • я о таком тоже не слышала, чтобы варенье из помидорчиков варили, да ещё из зелёных…..
            может такие найдутся?

        • Анюта Вам ответила.

    3. Анечка, ваш рецепт прекрасен, я очень люблю зеленые помидорчики, больше чем красные. Так и вспоминается, как детьми собирали зеленые помидоры, мама заготавливала, а мы в валенки засовывали, я про это уже рассказывала.

    4. Люблю такие помидоры со сладковатым вкусом.Нравится такой рецепт приготовления. Что вкусно, так это вкусно. Особенно, если такие помидорчики, да к шашлычку. Не отказываюсь.

    5. Из зелёных помидоров готовила салат, целые не пробовала закатывать.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0