Меню

помидоры на зиму 24.09.2013

Зеленые помидоры на зиму с чесноком

Порций: 5-6 кг Время приготовления: 1 час Автор: Анюта

 

зеленые помидоры на зиму с чесноком

Что делать, если лето быстро свернулось, пришла ранняя осень, а на грядках остались зеленые помидоры? Конечно же, искать рецепты, что из зеленых помидор приготовить! Самый простой способ – разложить их ровным слоем в темном месте и подождать, когда они созреют. Очень вкусные получаются соленые и консервированные зеленые помидоры, поэтому не лишним будет в нашу записную книжку записать рецепт заготовки на зиму из них. Я начну, а вы в комментариях можете эту тему продолжить.

 

Итак, сегодня предлагаю рецепт маринованных зеленых помидоров в банках от моей мамы, вот они на фото:

 зеленые помидоры в банках

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и перцем

В этот рецепт консервирования входит чеснок, болгарский и горький перец, поэтому острые зеленые помидоры получатся или нет, во многом будет зависеть от количества горького перца. Эта зимняя закуска мне очень понравилась, я уже в прошлом году сняла пробу, поэтому рекомендую. Своеобразная  замена летнему салату из свежих красных помидоров. Я мамины помидоры с чесноком режу на дольки и выкладываю в салатник вместе с маринованным перцем, заправляю душистым растительным маслом. Вкусненько!

зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

В банки укладываются:

  • Зеленые помидоры - 5 кг,
  • Болгарский перец – по вкусу,
  • Горький перец - по вкусу,
  • Горчица сухая в горошинках,
  • Перец черный горошком.
  • Начинка для зеленых помидоров:
  • Чеснок - пластинками для фарширования, Чеснок через мясорубку - 1стакан, Болгарский перец – 6 штук, Горький перец – 1 шт.

  • Маринад на 5 л воды:
  • Уксусная эссенция – 0.5 стакана, Соль (не йодированная!) – 1 стакан, Сахар – 2 стакана.

    Процесс приготовления:

    Приготовить начинку для фаршированных помидоров: через мясорубку пропустить стакан чеснока, 6 болгарских перчин и 1 стручок горького перца.

     

    Для консервирования отобрать средние или мелкие зеленые плоды помидоров, примерно одинаковые по размеру. Промыть их проточной водой.

      Помидоры надрезать со стороны хвостика, но не до конца. Уложить в них чесночную начинку и пластинки резаного чеснока. Разложить зеленые помидоры в подготовленные стерилизованные банки, добавить горчицу в зернах и черный перец горошком.  

    Горький стручковый перец красного или зеленого цвета нужно ополоснуть водой, обсушить и удалить плодоножку с семенами. Мама кладет третью часть горького перца на 700 г баночку.

     

    В нашей семье нет любителей закуски, так, чтоб «вырви глаз» и количество горького перца выбрано так, чтобы помидорки получились пикантные. Если вы любите очень острые зеленые помидоры, количество перца увеличивайте на ваше усмотрение.

       

    Нам очень нравятся спелые маринованные помидоры с болгарским перцем, поэтому в заготовки из зеленых помидоров положили его тоже. Из расчета 1 крупный перец или 2 мелких на 700 г банку. Этот ингредиент в консервированных зеленых помидорах не обязательный, на ваше усмотрение.

     

    Вскипятим рассол из 5 литра воды, половины  стакана уксусной эссенции, 1 стакана соли, 2 стаканов сахара.

     

    Заливаем горячим маринадом зеленые помидоры, прикрываем их стерилизованными металлическими крышками (под закатку или винтовыми). Банки с зелеными помидорами ставим стерилизовать в большую кастрюлю. На ее дно нужно положить силиконовый коврик или кухонное полотенце. Заливать банки по плечики горячей водой. От холодной они могут лопнуть. Банки  объемом 700 мл стерилизовать 10-15 минут после того, как вода закипит, 3-х литровые - 20 мин.

     

    Вынуть из воды, закрыть на зиму крышками под ключ или винтовыми. Консервированные зеленые помидоры остудить в перевернутом положении, укутав пледом.

     

    Рассол в помидорах получается мутным из-за начинки (перемолотого чеснока и перца), так должно быть.

       

    Удачных заготовок на зиму вам желает Анюта!

    А мне вот очень интересно,  варил ли в этом году кто-нибудь варенье из зеленых помидоров, и какое оно на вкус?

     
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 17
    1. Елена

      Из зелёных помидоров готовила салат, целые не пробовала закатывать.

      Ответить
    2. Светлана

      Люблю такие помидоры со сладковатым вкусом.Нравится такой рецепт приготовления. Что вкусно, так это вкусно. Особенно, если такие помидорчики, да к шашлычку. Не отказываюсь.

      Ответить
    3. Галина

      Анечка, ваш рецепт прекрасен, я очень люблю зеленые помидорчики, больше чем красные. Так и вспоминается, как детьми собирали зеленые помидоры, мама заготавливала, а мы в валенки засовывали, я про это уже рассказывала.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        🙂

        Ответить
    4. Сергей

      Варенье из зеленых помидоров не пробовал, но еще не все потеряно. Пара рецептов у меня есть, может даже в этом году сварю

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        а почему Вы Сергей заговорили про варенье?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Я про варенье из зеленых помидор спросила, может кто рецептом проверенным поделится!

          Ответить
          1. Сергей

            Купил сейчас зеленых помидоров, придется экспериментировать 🙂

            Ответить
          2. Записная книжка Анюты

            Удачи!

            Ответить
          3. Светлана Бурова

            Вы будете Сергей варенье варить или мариновать на зиму помидорки??????

            Ответить
          4. Сергей

            Варенье, скорее что-то типа конфитюра будет.

            Ответить
          5. Светлана Бурова

            отведали мы уже вашего вареньица!!!!
            спасибочки

            Ответить
          6. Светлана Бурова

            я о таком тоже не слышала, чтобы варенье из помидорчиков варили, да ещё из зелёных…..
            может такие найдутся?

            Ответить
        2. Сергей

          Анюта Вам ответила.

          Ответить
    5. Светлана Бурова

      рецепт Анечка просто потрясающий — как раз в пору сбора оставшихся зелёных помидор…..
      спасибо огромное…..

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Думаю, в этот сезон еще пригодится кому-нибудь

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          обязательно понадобится — я просто уверена…..

          Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты