Меню

ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ... 8.06.2017

Заварные вареники с мясом

Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Когда к столу подают домашние вареники, я всегда вспоминаю о маме. Мама готовит их как-то по особенному. Они всегда получаются очень вкусными, даже если это просто вареники с картошкой или творогом. Еще меня завораживает работа ее рук. Она так бережно работает с тестом, что можно написать целый рассказ. Как-то я у мамы спросила рецепт теста для вареников и сильно удивилась. Мне не верилось, что без яиц, используя муку и кипяток можно приготовить заварные вареники с совершенно любой начинкой, и успех гарантирован. Тесто получается воздушное, нежное, легкое. Вареники на воде без яиц хорошо провариваются и быстро всплывают. Сегодня я предлагаю приготовить вареники с мясом курицы и жареным луком на заварном тесте.

Заварные вареники рецепт с мясом курицы

Заварные вареники

Данное тесто без яиц на воде годится почти для любой начинки. На основе его можно приготовить вареники: с грибами, с ливером, с картошкой, с картофелем и грибами, с творогом, с сыром и зеленью, с ягодами и фруктами. Если вы будете готовить заварные вареники со сладкой начинкой лучше в тесто добавить немного сахара и уменьшить содержание соли в тесте, но соль класть обязательно. Блюдо без соли менее вкусное.

Кухня Украинская
Количество порций - 6
Время приготовления - 30 минут.

приготовление вареников на воде

Ингредиенты:

  • мука пшеничная - 3 стакана,
  • соль поваренная - 1 ч. ложка,
  • вода кипяток - 1 стакан (250 мл),
  • растительное масло - 4 ст. ложки,
  • куриное мясо отварное - 500 г,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • специи - по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления теста в глубокую миску просейте муку. Добавьте 1 чайную ложку соли. Вскипятите стакан воды.

Тесто для вареников без яиц

В середине горки муки сделайте углубление, влейте 2 ст. ложки растительного масла и размешайте, чтоб мука приняла масло.

Мука растительное масло

Тонкой струйкой влейте кипяток, при этом помешивайте, чтоб мука равномерно заварилась. Тесто соберется в ком. Дайте ему немого остыть. Тесто на этой стадии будет слишком горячим, чтоб работать с ним руками. Даем тесту 5-10 минут полежать и остыть, а после руками вымешайте до однородности. Тесто для вареников на кипятке должно стать плотным, гладким и очень эластичным.

Заварное тесто для вареников

Разделите на 2 половинки. Из каждой части скатайте колбаску. Разделите ее на сегменты и каждый сегмент раскатайте.

Разрезать тесто на кусочки

Все кусочки теста лучше всего раскатать в равный круг. Если не удается это сделать так, чтоб они были равными, раскатайте тесто в пласт, стаканом выдавите круги.

Кружки из теста

Параллельно готовится мясная начинка для вареников. Отварите куриное мясо до готовности (варить с солью), отделите косточки.

Репчатый лук следует нарезать небольшими кубиками. На растительном масле обжарить до румяности.

Репчатый лук кубиками обжарить

В чашу блендера поместите отварное куриное мясо и обжаренный лук. Взбейте до однородности. Должна получиться почти однородная масса. Если мясная начинка будет плохо смешиваться, влейте столовую ложку воды или куриного бульона.

Обжаренный лук куриное мясо

На круг теста выложите столовую ложку начинки.

Начинка для вареников

Защипните края круга и сформируйте вареник. Так приготовьте все вареники. У меня вышло 40 штук. Что делать с заготовками теперь? Вареники можно сразу отварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Время варки 3 минуты с момента закипания.

Приготовление вареников

Вареники можно заморозить и хранить в морозилке как полуфабрикат. Замораживать вареники нужно каждый в отдельности. Удобнее всего обернуть разделочную доску пленкой и выложить на доску изделия из теста на расстоянии друг от друга. Поместить в морозилку. Хранить замороженные вареники следует в закрытом пакете. Готовое блюдо можно подать со сметаной и зеленью.

Вареники с зеленью

Приятного аппетита!

Вареники со сметаной

Как приготовить домашние вареники из заварного теста на кипятке без яиц рассказала Варвара Сергеевна, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 19
  1. Aleksandra

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Невероятно вкусный старинный рецепт, особенностью которого является то, что используется сразу 2 вида мяса: говядина и свинина, это позволяет начинке быть более нежной и аппетитной, а если не переборщить с луком, то ещё и в меру сочной

    Ответить
  2. Светлана

    И я знаю, что заварное тесто в процессе приготовления получается просто пушистым. А начинка к нему любая подойдет.

    Ответить
  3. Елена

    Мне понравилось заварное тесто, оно более мягкое, чем обычное.

    Ответить
  4. Антонина

    А я люблю вареники с картофелем и фаршем с жареным луком. По такому рецепту тесто не делала.

    Ответить
  5. Нинель

    А еще я попробовала сделать вареники с рубленым мясом. Необычно и вкусно.

    Ответить
    1. Анюта

      Ммммммм, вкусно наверно очень!

      Ответить
  6. Нинель

    В очередной раз приготовила эти замечательные вареники. С фаршем очень вкусные получились!

    Ответить
  7. Юлия К

    У меня мама так все время тесто делает, наготовит много вареников и зовёт гостей на обед.

    Ответить
  8. Нинель

    Обожаю вареники из заварного теста. Сделала не только с мясом,но и с ягодами.

    Ответить
  9. Елена

    Очень интересное тесто для приготовления вареников. Обязательно попробую приготовить. Начинку сделаю творожную.

    Ответить
    1. Анюта

      Хорошо, рецептом поделитесь?

      Ответить
      1. Елена

        Обязательно поделюсь.

        Ответить
  10. Светлана

    Согласна с тем, что вареники с добавлением фарша из куриного мяса получаются очень вкусными. Ведь они не такие жирные, как со свиным фаршем. Но одновременно очень сочные и вкусные.

    Ответить
  11. Юлия К

    Я заказала в интернете машинку для раскатка теста, пока жду. Уже не терпится ее опробовать. Ее можно выставлять на раскатку теста от 0,2 до 0,6 см. Также там есть насадка для разрезания лапши. Потом отпишусь, а если что и фото могу скинуть, это уже как Анюта решит)

    Ответить
    1. Анюта

      Хорошо!

      Ответить
  12. Нинель

    Готовлю из заварного теста вареники с мясом индейки. Вкусно и полезно.

    Ответить
  13. Альбина

    Я недавно сидела на диете,но теперь мне уже можно себя побаловать немного таким вот варениками.

    Ответить
  14. Юлия

    Такие варенички не готовила пока, но прочитав рецепт, сильно заинтересовалась. Интересное решение с заварным тестом и отварным мясом. Испытаю.

    Ответить
  15. Светлана

    Очень красиво, в народном стиле и со вкусом. Мне такие вареники понравились. Рецепт приготовления довольно прост. Нравится, что такие вареники с фаршем из куриного мяса. Оно не жирное и не жесткое. Как говорится, по зубам. С удовольствием приготовлю.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты