Меню

Блины и блинчики 30.01.2016

Заварные блины

Порций: 6 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Любите тонкие блины, которые остаются вкусными и на второй день после приготовления? Тогда вам наверняка понравится рецепт заварных блинов на молоке и кипятке!

Блинчики всегда получаются очень тонкими, нежными и румяными. Заваривание крутым кипятком, а также использование не только муки, но и крахмала позволяет выпекать блины тонкие, как бумага, при этом они отлично держат форму, не рвутся и не прилипают к сковороде. Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал — в последнем случае блинчики приобретут красивый золотистый цвет и едва уловимый кукурузный аромат, который вкусно сочетается с мягким сливочным вкусом.

Заварные блины

Заварные блины

пошаговый фото рецепт приготовления на молоке и воде

Блинчики получаются в меру сладкими, что позволяет заворачивать в них любую начинку: жареные грибы, тушеную капусту, творог и пр. А можно просто подать блины к завтраку со свежими ягодами, джемом или сгущенным молоком. Обязательно попробуйте приготовить заварные блины по данному рецепту — он наверняка станет одним из ваших любимых!

Ингредиенты:

  • куриные яйца — 2 шт.;
  • молоко — 300 мл;
  • кипяток — 300 мл;
  • пшеничная мука — 1 ст.;
  • кукурузный крахмал — 0,5 ст.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • соль — 2 щеп.;
  • сахарный песок — 1,5 ст. л.;
  • ваниль — 1 щеп.

Процесс приготовления:

В глубокую миску вбиваем пару крупных куриных яиц, добавляем к ним соль, сахар и ваниль на кончике ножа (если начинка соленая, ваниль добавлять не нужно!). Тщательно взбиваем яйца при помощи венчика вручную или с использованием блендера, чтобы сахар полностью растворился.

Заварные блины на яйцах

В яичную массу вливаем молоко (любой жирности) — желательно, чтобы оно было комнатной температуры. Перемешиваем, слегка взбивая венчиком 2-3 минуты.

Заварные блины рецепт на молоке

Вводим в яично-молочную смесь сначала 1 стакан просеянной через сито муки, перемешивая содержимое миски венчиком или столовой ложкой. После того, как мука уже будет добавлена, всыпаем кукурузный крахмал и снова все слегка взбиваем.

Заварные блины рецепт с мукой и крахмалом

В отдельную емкость кладем сливочное масло, заливаем его кипятком и быстро перемешиваем, чтобы оно полностью растворилось.

Заварные блины на кипятке

Внимание! Используйте жаропрочную посуду, которая не лопнет под воздействием крутого кипятка!

Горячей маслянистой водой заливаем содержимое миски — вливаем кипяток с маслом тонкой струйкой, перемешивая все венчиком. Блинное тесто должно получиться очень жидким и свободно стекать с венчика.

Заварные блины тесто

Оставляем заварное тесто на блины в сторону на 30-40 минут — за это время оно успеет как следует настояться, крахмал слегка упарится и набухнет. В конечном итоге тесто немного загустеет, но оно должно остаться жидким и свободно растекаться по сковороде во время выпекания блинов.

Заварное тесто для блинов

Берем блинную сковороду большого диаметра и разогреваем ее докрасна, смазываем буквально каплей растительного масла, распределяя его по всему дну при помощи силиконовой кисточки. В качестве альтернативы растительному маслу можно смело использовать небольшой кусочек свиного сала, быстро смазывая им раскаленную сковородку перед тем, как вылить новую порцию теста. Наливаем приблизительно по 1/2 половника блинного теста, распределяя его по дну круговыми движениями. Обжариваем блинчик в течение 10-15 секунд с одной стороны.

Рецепт заварных блинов

Переворачиваем подрумянившийся блин на другую сторону, перекидывая его в воздухе или используя деревянную лопатку. Продолжаем печь еще 7-10 секунд.

Тонкие блины заварные

Повторяем процедуру, пока не закончится тесто. В целом, получится достаточно большой выход — 15-17 тонких блинов.

Заварные блины на молоке

В теплые блины заворачиваем начинку или просто подаем их к столу, сдобрив сладким вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Наталия Олендра.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Заварные блиныЗаварные блины
Комментариев к статье: 14
  1. Нинель

    А можно мне эту стопку блинов?))) Ну очень она аппетитная.

    Ответить
  2. Светлана

    А я всегда в блины добавляю растительное масло домашнего отжима, которое производится на небольших частных маслобойках. Такой приятный вкус получается у блинов. Называют такое растительное масло в народе домашним.Такое же масло использую на заправку к салатам.

    Ответить
  3. Нинель

    Тоненькие такие блинчики. А делаю тесто немного по-другому. Крахмал вообще не добавляю, и наливаю в тесто растительное масло без запаха.

    Ответить
  4. Светлана

    Очень аппетитно смотрятся заварные блины. Стоит только заняться приготовлением. А с добавлением вишневого или малинового варенья — цены им нет. Так вкусно.

    Ответить
  5. Юлия

    Слышала, что лучше одни желтки в тесто класть, вроде бы желток делает края сухими??? Интересно, правда?

    Ответить
    1. Анюта

      Думаю, сухие края получаются когда тесто неоднородное по толщине и когда блинчики передержали (пересушили).

      Ответить
  6. Татьяна

    Блинчики получились очень тонкими. Сложно было переворачивать на другую сторону.

    Ответить
    1. Анюта

      Татьяна, можно было чуть-чуть муки добавить или использовать сковороду меньшего диаметра, чтобы легче переворачивались блинчики.

      Ответить
  7. Славяна

    Ольга, а вы их побольше маслицем смазывайте и они не задеревенеют это точно 🙂
    А если серьезно, то наверное правда пересушиваете больше ничего не могу придумать. Крахмал не сделает блины мягче, наверное даже наоборот более хрустящими.

    Ответить
  8. Ольга

    У меня почему-то заварные блины всегда получаются деревянненькие, если их сразу не съесть. Правда, я без крахмала делаю. Может стоит добавить крахмал?

    Ответить
    1. Анюта

      Ольга, а может вы их пересушиваете?

      Ответить
  9. Славяна

    Анатолий, тоже подтверждаю, что с кипятком можно и даже нужно блинчики готовить. Я тоже боялась, но проверила и мне понравилось. Такие тонюсенькие и вкусные, что очень важно!!!

    Ответить
  10. Анатолий

    Все смотрю, смотрю на этот рецепт, не не как что-то не верится, то можно добавлять кипяток, но вижу и верю теперь, что наверное блинчики получатся вкусные и тоненькие. Приготовлю и сразу напишу вам результат.

    Ответить
    1. Анюта

      Я еще добавляю вскипевшее молоко, блины тоже прекрасные получаются!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты