Заварной крем
Эта нежнейшая масса, которая носит название «Crème Anglaise» или же «английский крем», имеет привычное для многих из нас название, которое у всех на слуху с самого детства это Заварной крем. Данный крем очень вкусен, легок, воздушен, в общем, сущее блаженство! Заварной крем прекрасно сочетается со многими видами теста, прекрасный, даже можно сказать идеальный тандем этот крем создает со слоеным и заварным тестом. К тому же этот крем очень многофункционале
Заварной крем
Существует множество прекрасных рецептов приготовления заварного крема, это и масляный, шоколадный, яичный крем, на желтках и даже без яиц. Но ведь не все кондитерские изделия с заварным кремом, которые мы приобретаем в магазинах, обладают хорошими качествами, точнее мы не можем быть уверены в них на все 100%. А вот домашний заварной крем, приготовленный своими руками из свежих продуктов, будет соответствовать всем вашим требованиям.
Но следует помнить, что, как и все крема, заварной крем быстро портящийся продукт, так что его не следует заготавливать впрок, да и готовить его следует непременно перед его употреблением. А если вы считаете, что данное лакомство готовится очень сложно, то вы глубоко заблуждаетесь. Заварной крем готовится довольно таки быстро, при этом не требует больших затрат и больших познании в кулинарии. Главное правило - это использование свежих и качественных ингредиентов!
Все сомнения прочь, приступаем к приготовлению вкуснейшего заварного крема!
Рецепт № 1
Этот рецепт сливочного заварного крема на яйцах проверен мной несколько раз. Очень удачный и готовится очень быстро. Недавно промазывала им коржи в сметанном торте Наташа и в торте с ананасами он очень хорошо себя зарекомендовал.
Ингредиенты:
- Молоко – ¼ стакана,
- Яйца куриные – 2 штуки,
- Сахарный песок – 1 стакан,
- Масло сливочное – 200 грамм.
Процесс приготовления:
Для правильного приготовления крема нужно использовать яйца, которые заранее достали из холодильника, то есть комнатной температуры. Яйца разбиваем в миску или сразу в кастрюльку, в которой будем заварной крем варить.
Добавляем сахарный песок и все растираем до однородного состояния. Вливаем и молоко.
После помещаем миску на водяную баню и увариваем крем до густого состояния, при этом постоянно его помешивая, чтобы не образовались комочки и крем получился однородным. Молока в этом рецепте очень мало, поэтому заварной крем на яйцах очень быстро густеет. Признаюсь, что даже несколько раз готовила его без водяной бани на медленном огне. После снимаем крем с водяной бани и охлаждаем.
Затем вводим в крем размягченное сливочное масло, все тщательно взбиваем венчиком или миксером до однородности.
А теперь про другие не менее интересные рецепты заварного крема.
- Рецепт № 2
Заварной шоколадный крем в микроволновке за 3 минуты
Заменить водяную баню при приготовлении заварного крема вам поможет микроволновая печь, в которой ваш крем будет готов за три минуты. Этот крем намного легче, чем классический вариант заварного крема, а все благодаря отсутствию сливочного масла, которое мы заменим шоколадом.
Для приготовления заварного крема в микроволновке вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молоко – 200 мл,
- Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки,
- Сахарный песок – 30 грамм,
- Черный шоколад – 30 – 40 грамм,
- Яйца куриные – 1 штука.
Приготовление заварного крема за три минуты
В небольшую чашку разбиваем яйцо, добавляем сахарный песок и растираем до однородности. После добавляем просеянную муку и снова растираем до однородного состояния. Теперь добавляем теплое молоко и еще раз все тщательно перемешиваем.
Отправляем чашку с ингредиентами в микроволновку на 1 минуту (готовим при максимальной мощности). Должна использоваться специальная посуда для СВЧ.
После вынимаем чашку и тщательно перемешиваем массу, можно использовать миксер.
Затем снова отправляем в микроволновку на 1 минуту при той же мощности.
В это время вам нужно будет измельчить шоколад, лучше всего натереть на терке.
Затем достаем чашку с кремом из микроволновки и смешиваем крем с шоколадом. Все тщательно перемешиваем и используем по назначению.
- Рецепт № 3
Заварной крем без яиц
Данный крем достаточно прост в приготовлении, его густоту можно варьировать, убавляя или увеличивая количество муки в его составе. Если вам нужен крем для украшения поверхностей торта, то вам нужно добавить больше муки и, наоборот, для прослойки тортов и пирожных потребуется более жидкий крем с меньшим количеством муки.
Для приготовления заварного крема без яиц вам потребуются следующие ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 грамм,
- Молоко – 220 мл,
- Сахарный песок – 1 стакан,
- Пшеничная мука – 2,5 ст. ложки.
Приготовление заварного крема без яиц
Для начала смешиваем сахарный песок с молоком и отправляем на медленный огонь (немного молока следует оставить для разведения муки). Муку разводим оставшимся молоком.
Разведенную муку тонкой струйкой вливаем в горячее молоко с сахаром и, постоянно помешивая, варим на медленном огне.
Затем основу для крема охлаждаем, а размягченное масло взбиваем.
Небольшими порциями добавляем остывший крем к взбитому маслу. Взбиваем миксером или венчиком до пышности.
- Рецепт № 4
Заварной крем на сливках со взбитыми белками
Ингредиенты для приготовления крема:
- Сливки (жирностью 30%) – 250 мл,
- Яйца куриные – 4 штуки,
- Сахарный песок – 4 ст. ложки,
- Ванильный сахар по вкусу.
В небольшом сотейнике смешиваем сливки, сахарный песок и яичные желтки. Все тщательно взбиваем венчиком или миксером до однородной массы. Отправляем сотейник на водяную баню и варим крем до загустения.
В отдельной чашке взбиваем яичные белки (предварительно охлажденные) с ванильным сахаром в крепкую пену.
Затем соединяем предварительно подготовленную основу для крема с белковой массой и быстро перемешиваем.
Используем крем в теплом виде для прослойки тортов, в охлажденном виде он напоминает желе.
Рецепт № 5
Ну и в заключении самый простой и экономичный вариант приготовления заварного крема на манке.
Заварной крем с манкой
Для приготовления заварного крема на манке вам потребуются следующие ингредиенты:
- Манная крупа – 3 ст. ложки,
- Молоко – 0,5 литра,
- Сахарный песок – ½ стакана,
- Сливочное масло – 200 грамм,
- Ванильный сахар по вкусу.
Манную крупу засыпаем в холодное молоко и перемешиваем. После отправляем на медленный огонь и варим до загустения. Теперь манную кашу для крема нужно остудить.
Размягченное сливочное масло перетираем с сахарным песком до однородного состояния.
После смешиваем две массы и тщательно перетираем, добавив при этом немного ванильного сахара по желанию. Для того чтобы масса приобрела воздушность ее следует взбить миксером на высокой скорости.
Для придания заварному крему легкой кислинки советуем добавить в самом конце приготовления пару капель лимонного сока.
Экспериментируйте с удовольствием с заварным кремом, используя его в приготовлении тортов, пирожных, пирогов и сладких десертов с ягодами или фруктами!
Сладкой вам жизни желает сайт Записная книжка рецептов.
Загрузка...
Юлия К
Отличное дополнение к любому кондитерскому изделию. Да этот крем сам по себе хорош! можно просто печеньку макать и сериальчик смотреть)
Светлана
Хорошие способы приготовления заварного крема. И для пирожного можно использовать, и для торта. Главное то, что готовится все легко.
Нинель
Да, бисквит с заварным кремом — это вкусно. Заинтересовал рецепт со взбитыми белками.
Елена
Спасибо за рецепты кремов, готовлю часто с таким кремом торты и пирожные.
Юлия К
Я хотела приготовить крем с манкой, но у меня сломался миксер. Остаётся ждать, пока новый куплю.
Нинель
Я делаю заварной крем с манкой, получается нежный крем. Смазываю таким кремом бисквитный рулет.
Юлия
Часто готовлю заварной крем по первому рецепту, но не на водяной бане, а на медленном огне. Вот еще хочу в мультиварке попробовать.
Светлана Бурова
обожаю кремы — особенно в детстве
ругались с сестрой — кто будет облизывать миску после крема))))
вот так))))
теперь никто не дерётся — облизываю САМА 😉
Славяна
Ты Света с сестрой, а у меня сестренка и еще братишка, короче нас трое было. И поэтому мама всегда готовила двойную порцию крема, вторую оставшуюся часть съедали мы)))) правда он был не совсем заварной, точнее рецепт другой.
Сергей
Аня! Лимон зажали? 🙂 Ни одного крема с кислинкой нет, всё на сплошных сладкоежек рассчитано! 🙂
Записная книжка Анюты
Нет, не зажала 🙂
В креме с манкой рекомендуется капнуть пару капель сока.
Сергей
Если капли будут размером с десертную ложку, то нормально будет! 🙂
Славяна
Сергей, на свой вкус, я думаю ,можно в любой крем добавить лимонного сока… Ведь как вы сами сказали, не все сладкоежки, а вот мне по вкусу сладкий крем)))
Светик
Столько крема разного. Какой самый вкусный? Кто пробовал, какие делать?
Славяна
Приготовила я заварной крем по первому рецепту. Анечка, очень понравилось, вкусно и очень нежно, даже можно сказать шелковистый крем получился. Думаю, что в него еще можно шоколад или какао добавить для разнообразия.
Записная книжка Анюты
С шоколадом еще не пробовала, думаю вкусно будет!
Шоколад тогда нужно будет на водяной бане растопить, чтобы его удобно размешивать было. Или вместо шоколада сварить помадку из какао, сливочного масла и молока.
Славяна
Я тоже не пробовала))) Я просто предполагаю))))