Меню

Выпечка сладкая 20 16.02.2017

Заварное в домашних условиях

Порций: 6 Время приготовления: 1.5 часа Автор: Записная книжка

 

Почти невесомое заварное в домашних условиях – это выпечка, которую можно очень быстро приготовить из ничего. Содержит минимум сахара, а степень сладости будет зависеть от соуса или крема, который к нему подают. Это может быть растопленный шоколад, сгущенное молоко, варенье, джем, любой сливочный или заварной крем, а также мед. Наш пошаговый фото рецепт расскажет вам о том, как приготовить заварное тесто на воде и яйцах. Из него можно сделать булочки, профитроли, эклеры, кольцо или просто трубочки. При желании воздушные трубочки можно обжарить во фритюре, как испанский чуррос.

Заварное в домашних условиях

Заварное в домашних условиях Из чего готовят заварное тесто

Ингредиенты:

  • Вода – 200 мл;
  • Сливочное масло – 80 г;
  • Яйца 3-4 шт.;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Мука – 120 г;
  • Сахарная пудра – 1 ст. л. с горкой;
  • Корица – 1 ч. л.
  • Крем или джем – на усмотрение.

Процесс приготовления:

В кастрюлю емкостью 1 л налить воду. Отправить в нее сливочное масло и сахарный песок. Поставить кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, растопить масло. Доводить воду до кипения не нужно, иначе начнется интенсивное испарение влаги и баланс жидкости и муки будет нарушен, а тесто получится слишком густым.

Заварное тесто вода масло

Не снимая кастрюли с огня, в один прием быстро всыпать просеянную муку.

Как заварить тесто

Сразу же начать ее интенсивно перемешивать. Мука должна быстро завариться. Перемешивать удобнее всего силиконовой лопаточкой. Заварное тесто должно собраться в комок и легко отставать от стенок кастрюли. На это потребуется 2-3 минуты. После этого кастрюлю можно снять с огня.

Заварное тесто без яиц

Если видны небольшие комочки муки, то от них можно легко избавиться при помощи миксера. Тесто нужно лишь немного перемешать до однородности, а не взбивать, иначе оно получится жидким.

Затем нужно ввести яйца. Перед этим тесто должно немного остыть, чтобы белок в нем не свернулся. Однако не стоит ждать долго, достаточно 4-5 минут. За это время тесто остынет до нужной температуры: не обжигающей, терпимой на ощупь.

Первые 3 яйца следует обязательно вводить по одному. После каждого нужно тщательно вымешивать тесто. Вначале оно начнет расслаиваться, однако, если хорошо перемешать, оно вновь станет однородным.

Заварное тесто рецепт с фото пошагово

Последнее яйцо разбить в отдельную чашку и слегка перемешать. Добавлять его по 2 ложки, следя за консистенцией теста. Оно должно стать мягким, тягучим, но не растекаться. Если тесто все же получилось жидким, то ни в коем случае нельзя добавлять воду. Следует заварить новую порцию муки в масле с водой и постепенно ввести эту густую массу в имеющуюся. Если же после добавления четырех яиц тесто останется густым, то нужно постепенно ввести еще одно яйцо.

Как сделать заварное тесто

Разогреть духовку до 180 градусов. Готовое заварное тесто переложить в кондитерский шприц или мешок. Можно воспользоваться насадкой “звездочка”.

Рецепт заварного теста для пирожных

Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом и сбрызнуть водой. Образовавшийся влажный слой будет способствовать подъему воздушных палочек. Отсадить на противень длинные полоски теста. Заварное тесто раздувается при выпекании, поэтому полоски нужно расположить подальше друг от друга.

Заварные в домашних условиях

Поставить противень в духовку и не открывать ее до полной готовности эклеров. Через 5 минут температуру уменьшить до 160 градусов. Еще через 7 минут заварные трубочки можно доставать из духовки. Новую партию теста отсаживать на охлажденный противень и выпекать по той же схеме.

Заварные эклеры или профитроли

Горячее домашнее заварное по отдельности обвалять в смеси корицы и сахарной пудры.

Заварное пирожное в домашних условиях

Готовые воздушные палочки из заварного теста разложить так, чтобы нижний слой хорошо проветривался. Хранить эклеры без крема в сухом, не герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2 дней. Подавать с кремом или сладким соусом или начинить пирожные сразу.

Заварные трубочки без крема Домашние заварные рецепт с фото от Гаяне.
Рецепт заварного крема --->> Крем для наполеона рецепт с фото
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Заварное в домашних условияхЗаварное в домашних условиях
Комментариев к статье: 20
  1. Елена

    У меня заварное тесто не получается, попробую еще по этому рецепту приготовить.

    Ответить
  2. Юлия К

    Незамысловатый набор продуктов, но какая вкуснотень. Кондитеры нервно курят в сторонке.

    Ответить
  3. Светлана

    Здесь свои особенности приготовления. Но самые вкусные заварные с шоколадным кремом. Это точно.

    Ответить
  4. Антонина

    Очень люблю заварные, особенно с творожным кремом.

    Ответить
  5. Нинель

    С шоколадным кремом очень вкусные заварные. Отличный десерт.

    Ответить
  6. Нинель

    А я заварное тесто делаю на маргарине. Наполняю кремом шарлотт.

    Ответить
  7. Юлия

    Недавно нашла рецепт рулета из заварного теста с начинкой из семги, плавленого сырка, зелени и сметаны. Вот хочу попробовать.

    Ответить
    1. Анюта

      Присылайте рецепт 🙂

      Ответить
      1. Юлия

        Анюта, я сегодня собираюсь его готовить, поэтому хочу и фото сразу прислать, только скажите, как можно его добавить, через обратную связь?

        Ответить
        1. Анюта

          Юлия, я вам написала на почту.

          Ответить
  8. Юлия

    Я стараюсь побольше запекать, а то они опадают, если сразу из духовки достать. У меня уже несколько раз так было.

    Ответить
  9. Ольга

    очень люблю заварные пирожные с белковым кремом!

    Ответить
  10. Ольга

    подача оригинальная.Получились такие воздушные эклеры.В их приготовлении соблюдать температурный режим очень важно,чтобы не осели.

    Ответить
  11. Инна

    Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень удачно. Теста хватило на 3 противня. Третью партию подержали в духовке подольше, и у нас палочки получились нежно хрустящие. Бесподобный вкус! Тают во рту! Макали в сливки, взбитые с сахарной пудрой.

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста!

      Ответить
  12. Анатолий

    Мне тоже понравился этот рецепт приготовления заварного теста, спасибо за кулинарное изобретение!

    Ответить
  13. Юлия

    Как ни странно, но это тесто готовится очень просто. Если делать все по инструкции, то выпечка получится. Готовые трубочки или шарики можно начинять как сладкой (заварной крем, сгущенка), так и пикантной начинкой (плав. сырок с вареным яйцом, чесноком и майонезом и пр.).

    Ответить
  14. Людмила

    Спасибо за рецепт,я ни как не осмелюсь приготовить заварное тесто,тепер решила -пора.

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста!

      Ответить
  15. Светлана

    Как нравится этот способ приготовления заварных пирожных. А сладкую начинку можно использовать любую. Помню, как такое пирожное делали с добавлением халвы. Конечно, вкуснее заварного домашнего крема со сгущенкой, ничего нет. Это на мой взгляд. Хотя и с шоколадным кремом получается очень вкусно.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты