Запеканка из хлеба и овощей

Автор: записная книжка

Может ли еда из простых и доступных продуктов быть интересной, оригинальной и вкусной? Конечно, да! Если у вас в арсенале есть хлеб, бюджетные сезонные овощи, яйцо и сыр, то вы сможете удивить своих близких рецептом очень вкусной и небанальной закуски. Сегодня я покажу, как готовится запеканка из овощей и белого хлеба в духовке. Такой рецепт отлично подходит для завтрака в выходной день, для полдника или даже на ужин.

Кстати, по этому же принципу, блюдо готовится и в сладком варианте. Нужно только заменить хлеб на сдобные булочки, печенье иди измельченные ванильные сухарики, овощи – на фрукты или ягоды, а приправы – на сахар!

Запеканка из хлеба и овощей

как приготовить запеканку из овощей и хлеба рецепт

Ингредиенты:

хлеб – 1 батон,
сыр твердый – 100 г,
молоко – 50 мл,
яйцо – 1 шт.,
перец красный сладкий – 1 шт.,
баклажан – 1 шт.,
лук красный – 1 шт.,
помидоры – 3 шт.,
соль – по вкусу,
смесь итальянских трав – 1 ч.л.,
перец черный молотый – по вкусу,
растительное масло (для обжарки) – 2 ч.л.,
сливочное масло (для смазывания формы) – 1 ч.л.

Приготовление:

Хлеб нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. Лучше брать уже черствый (вчерашний) батон, его легче будет измельчить. Если мясорубки нет под рукой, его можно натереть на крупной терке.

Хлеб для рецепта подходит любой. Я делала запеканку из белого пшеничного нарезного батона. Очень интересный вкус получается из ржаного или бородинского.

Сыр натираем на крупной терке, делим его на 2 равные части (одна из них пойдет в тесто, вторая – для присыпки).

Хлебные крошки смешиваем с яйцом, молоком и половиной сыра, солим и перчим. Замешиваем густое тесто.

Дно и стенки прямоугольной формы (у меня было 2 размером 17х15х5 см.) обильно смазываем сливочным маслом. Распределяем по ней хлебное тесто, утрамбовывая и сделав бортики. Затем убираем форму в холодильник на 10-15 минут.

Подготовим начинку. Баклажан, перец, красный лук и помидоры нарезаем примерно одинаковыми кубиками. Овощи обжариваем на растительном масле в глубокой сковородке. Желательно готовить их на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут. За 5 минут до готовности добавляем в обжарку специи: соль, перец и прованские травы.

Овощи для запеканки легко варьировать в зависимости от ваших предпочтений или сезонности.

Баклажан, перец, красный лук и помидоры кубиками

Полученную начинку выкладываем в форму на хлебную основу и разравниваем.

Сверху овощи присыпаем оставшейся половиной сыра.

Выпекаем запеканку с хорошо прогретой духовке при средней температуре (170-180 градусов) 25-30 минут. За это время хлебное тесто хорошо пропечется, а растаявший сыр покроет овощи аппетитной румяной корочкой.