Баклажаны в томатном соусе на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 25. 01. 2013 г.

Закуска на зиму баклажаны в томатном соусеБаклажаны на зиму консервированные, в томатном соусе, за рецепт домашней заготовки или зимней закуски из баклажан, перца, помидоров и чеснока благодарим Светлану Бурову.

Закуска из баклажанов  в томатном соусе

(заготовки на зиму)

 

Для рецепта закуски из баклажанов на зиму потребуется:

  • Баклажаны, желательно молодые – 4 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Перец горький - 2 стручка (по желанию),
  • Чеснок – 2 головки.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар – 1 стакан,
  • Масло подсолнечное –1 стакан,
  • Масло подсолнечное – для жарки баклажанов,
  • Уксусная эссенция.

 

Как сделать на зиму закуску из баклажанов в томатном соусе

Баклажаны промыть, нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см. Обжарить каждый кружочек на разогретом масле до золотистой корочки, немного присаливая.

Выложить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, дать стечь маслу.

Сделать соус – заливку для баклажанов. Помидоры, сладкий и горький (если вы его используете) перец, чеснок – пропустить через мясорубку. Вылить томаты с перцем в глубокую кастрюлю, в смесь добавить подсолнечное масло, соль, сахар. Перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. Прокипятить томатный соус 25-30 минут.

В простерилизованные банки уложить первый слой баклажан, немного полить подготовленным томатом, затем снова баклажаны и так далее до полной банки проложить слоями.

Так уложить баклажанами все банки (выходит примерно 7 литров), в каждую баночку добавить уксус (на банку 0,5 литра – 0,3 ч. л., на банку 0,7 литра – 0,5 ч. л., на банку 1 литр – 1 ч. л.).

Банки с баклажанами закатать. Простерилизовать (установив банки в кастрюлю с водой, примерно 25 минут после закипания воды).

Перевернуть банки с зимней баклажанной закуской и оставить укутанными до остывания.

Закуска на зиму баклажаны в томатном соусе заготовки

Зимой баночка вкусных консервированных баклажанов в томатном соусе с чесноком  будет очень кстати в качестве закуски.

Закуска на зиму баклажаны в томатном соусе

Приятного Вам аппетита желает Светлана!!!

Еще один  интересный видео рецепт консервирования баклажанов в томатном соусе я нашла на канале Ютуб:

 

 

 

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Баклажаны в томатном соусе на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Девочки, ну совсем Вы задразнили баклажанчиками!!! Уж очень люблю эти синенькие))))

    № 274

  2. Прекрасная закуска ,ела у подруги! Сама приготовила такую на зиму, но после того как открыла баночку обнаружила подкисшие баклажанчики………. что-то видно я сделала не так…………

  3. Чем — то напоминают знаменитый «Огонек». Только технология приготовления немножко другая. А так — вкусно получается, остро.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0