Меню

кабачки на зиму, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 7.07.2016

Закуска из кабачков на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Овощная закуска из кабачков на зиму – отличная идея для заготовки. Овощи сдобрим спелыми сочными томатами, которые отдадут весь свой сок в процессе готовки, добавим немного паприки и других специй, получим в результате очень вкусное овощное ассорти, которое разнообразит скучный зимний рацион. Такая заготовка из кабачков, моркови, лука и помидоров послужит вам палочкой-выручалочкой в те моменты, когда времени нет, а кушать приготовить нужно. Добавьте кабачки с овощами к отварному картофелю – получится рагу, добавьте такой гарнир к каше – отлично, да и просто, такую заготовку можно кушать прямо с банки, вприкуску со свежим хлебом или мантакашем.

Закуска из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • кабачок – 370 г,
  • морковь – 90 г,
  • лук репчатый – 120 г,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • помидоры – 230 г,
  • морская соль – 3 г,
  • растительное масло – 50 мл,
  • уксус – 5 мл,
  • сахар – 10 г,
  • паприка – 5 г,
  • лавровый лист 2-3 шт.,
  • перец горошком душистый 3-4 шт.

Процесс приготовления:

Занимаемся овощами: морковь очищаем при помощи овощечистки, у молодого лука удаляем жесткие зеленые стебли, вымываем овощи, просушиваем кухонным полотенцем.

Рецепты из кабачков на зиму

Нарезаем овощи произвольными кусочками, главное – не мелкими.

Закуска с морковью и луком

Следом подготавливаем кабачок, его необходимо брать в молоденьком состоянии, когда кожица еще мягкая, а семена практически не видны. Кабачок тщательно вымываем и просушиваем, нарезаем кубиками среднего размера.

Кабачки кубиков в овощную закуску

В сковороде или кастрюле с толстыми стенками прогреваем растительное масло, загружаем подготовленное овощное ассорти, отправляем на умеренный огонь. В течение следующих 7-10 минут пассеруем овощи, доводим их до легкого румяного цвета и средней мягкости.

Овощное рагу с кабачком

Зубцы молоденького чеснока очищаем от шелухи, сочные спелые томаты вымываем, просушиваем, режем небольшими кубиками. При желании снимаем с томатов кожуру – делаем крестообразный надрез на каждом помидоре, опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, снимаем кожуру. Итак, добавляем чеснок и помидоры к нашим «утомленным» овощам.

Кабачки с помидорами в рагу

Сдабриваем щепотью морской соли, добавляем сахар и молотую сладкую паприку, не забываем о лавровом листе и душистом перце. Возвращаем сковороду снова на плиту, готовим в течение 7 минут, при средней температуре. В конце готовки в овощное рагу вливаем уксус, доводим до кипения, снимаем с плиты.

Икра с кабачками рецепт на зиму

Раскладываем овощную заготовку с кабачком в заранее простерилизованные баночки. Сок, который выделился в процессе готовки, также заливаем в баночки, а вот лавровый листик отфильтровываем, чтобы он не придал лишнюю горечь.

Рецепт икры из кабачков на зиму

Крышки бросаем в кипяток, выдерживаем три минуты, после закрываем ими баночки, воспользовавшись ключом или же просто герметично закрутив банку. Убираем банки в укромное место, переворачиваем вниз крышкой, укутываем теплым одеялом/пледом, оставляем на сутки. После остывания консервированная закуска из кабачков на зиму убирается в прохладное неосвещаемое место.

Рагу из кабачков на зиму

Приятного вам аппетита!

Овощная икра с кабачками на зиму: рецепт и фото от Алены.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 6
  1. Нинель

    Отличная заготовка на зиму. Кабачки нравятся в любом виде, поэтому забираю.

    Ответить
  2. Юлия К

    В этом рецепте есть парика, интересно, какую роль она сыграет. Уверена, что на выходе получится великолепное блюдо.

    Ответить
  3. Анатолий

    Закусочка получилась аппетитная, с удовольствием нужно попробовать, как только появятся вторые молоденькие кабачки.

    Ответить
  4. Славяна

    Красивая заготовка. Я еще такой нарезкой ничего не делала, или блендером все измельчаю или на терке натираю, так крупно еще не резала. Надо попробовать.

    Ответить
  5. Светлана

    Мне нравится такая закуска тем, что ее можно готовить, не соблюдая пропорции. Каждый раз в приготовлении что — то меняется.В одном случае можно приготовить с большим добавлением томатов, в другом — смешать кабачки баклажаны, добавив побольше сладкого перца и чеснока. А в третьем — с большим добавлением зелени. И это совсем не помешает, а только улучшит вкус.

    Ответить
    1. Анюта

      Вы как всегда правы, Светлана! Полностью с вами согласна!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты