Малина относится к средне желирующимся ягодам, поэтому в рецептах малинового желе на зиму встречаются варианты приготовления либо с желатином, либо с пектином. Чтобы приготовить желе из малины без желатина, используется большое количество сахара или сок ягод и фруктов, которые хорошо желируются. В этих ягодах и фруктах содержится большое количество пектина, к ним относят яблоки, крыжовник, смородину и айву.
Желе из малины на зиму
Запишу в нашу Записную книжку рецепт желе из малины на зиму от моей мамы, варит она его без желатина, просто с сахаром, получается малиновое желе не очень густым, зато без всяких добавок. Ниже приведу способы, как приготовить и сварить более густое желе из малины.
для рецепта малинового желе понадобятся:
- Малина – 2 кг,
- 100 мл воды,
- Сахар – песок – 2 кг.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ желе из малины для консервирования на зиму :
- К ягодам малины доливается вода и ставится на огонь,
когда станет мягкой, даст сок и немного покипит (около 10 минут), снимаем ее с плиты и давим толкушкой. - Затем малину откидываем на сито и протираем ложкой.
- Получившийся малиновый сок процеживаем через мелкое ситечко, чтобы желе из малины было прозрачным, без косточек и жмыха.
- Перемешиваем малиновый сок с сахаром и варим на медленном огне, помешивая 40-50 минут. Да, пенку нужно обязательно снять.
- Горячий уваренный малиновый сироп в горячем виде будет мало похож на желе, больше на жидкий джем. Для проверки нужно капнуть каплю горячего малинового желе на тарелочку. Если капля не растекается - значит, десерт готов!
- Быстро разлить горячее малиновое желе по стерилизованным банкам, закатать крышками на зиму и поставить в перевернутом виде под пледом до полного охлаждения.
Когда горячий конфитюр из малины застынет, он превратится в нежное вкусное малиновое желе без желатина!
Как приготовить на зиму густое желе из малины с соком смородины.
Чтобы малиновое желе получилось более густым, рецепт немного меняется и малиновый сок перемешивается с соком красной смородины (сама технология варки желе не меняется). Красная смородина очень хорошо желируется и подходит к малиновому желе по цвету.
для рецепта желе из малины и красной смородины понадобятся:
- 1 л малинового сока
- 0.3 л красно смородинового сока
- 1 кг сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Варить малиновое желе до уваривания на 1/3 часть.
Рецепт желе из малины с пектином или желатином.
Желе из малинового сока получается более густым и плотным, если в его рецепт добавить размоченный (разбухший) в воде желатин или готовый пектин из пакетиков (найти можно в любом отделе со специями). Сами пропорции для малинового желе немного меняются:
для рецепта малинового желе с желатином понадобятся:
- На 1 литр сока малины (как его приготовить я написала выше) берется
- 1.5 кг сахара и
- 30 г сухого желатина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин залить водой, чтобы она его только покрыла, и оставить на 30 минут. Подогреть на медленном огне до растворения комочков и влить в малиновый сироп в самом конце варки желе.
Пусть и в ваших домашних заготовках появится вкусное желе из малины!
А фото маминого малинового желе выложу, когда откроем баночку 😉
С уважением, Анюта.
Желе не делала, вернее не заготавливала. А вот варенье делаю каждый год. Спасибо вам за идею и рецепт.
Аллочка, очень рада вам!
пожалуйста!
Оригинальный рецептик! Спасибо!
😉
Спасибо за рецепт! В следующем году использую!
пожалуйста, Эрика!
Анечка, я сразу аромат этого желе себе представила, вот это прелесть какая, а еще кусочек теплого хлеба с маслом и сверху твое желе, вот это да 🙂 Я никогда не думала ,что из малины такое классное желе может получится. А куда ты жмых деваешь????
Жмых в мусор…
То есть способ безотходной утилизации Вы не нашли? У меня в те времена, когда был садово-огородный участок, мой дедушка использовал подобные отходы для производства домашнего вина — получалось гораздо лучше магазинной бормотухи! 🙂
Если малину поварить 40 минут то толку от такой заготовки . При такой термообработки теряются все полезные свойства малины . Отвратительный рецепт
Сергей, чтобы витамины сохранить — нужно заморозить свежие ягоды, а если из малинового сока делать желе, то придется уваривать.
Выбор всегда есть. А рецепт — как рецепт 🙂
а я просто засыпаю ягоды сахаром 1/1 толку и разливаю в пластиковую посуду и в морозилку.
Хочу поправить маленько, делал ЖЕЛЕ из красной…, белой…, черной смородины, (добываем сок) — варить его не нужно, сахар 1/1 лучше оставить сахар на ночь, он сам разойдется. Утром доводим до кипения, но не кипятим, только начало закипать — снимаем пену (густую, а не всю подряд, ту, которая сворачивается), разливаем по банкам, закатываем, переварачиваем их под полотенце, остывает все и в темное прохладное место, ничего не киснет и не портится.
Малиновое желе делать не с ЖЕЛАТИНОМ!!! (потому что он животного происхождения) А с ПЕКТИНОМ!!!
Тоже не кипячу — 1 / с сахаром сок малины, пектин развожу в холодном состоянии, т.к. он при температуре пенится.
Спасибо, Sergey
А я просто протираю малину, провариваю 5 минут. Сахар не добавляю. И закатываю. Ставлю в подвал. А потом, по мере надобности, достаю и готовлю. Или кисель делаю, или желе. Все равно вкусно получается.
Желе малиновое не готовила, жаль она у нас уже отошла. В следующем году попробую сделать.
Дуже цікавий рецепт із смородиною, на наступний рік обов’язково попробую!