Меню

баклажаны на зиму, помидоры на зиму 13 12.08.2012

Заготовки на зиму из баклажанов, перца, помидоров и лука

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Записная книжка

 

как приготовить баклажаны перец на зиму соленые в банках

Недавно на даче делала заготовку на зиму из целых баклажанов в банках, этот рецепт консервирования баклажанов я нашла в старой записной книжке кулинарных рецептов моей мамы. Я заморозила баклажаны на зиму в морозилке (посмотреть здесь), рассказала про несколько способов, как приготовить печеные баклажаны и икру из баклажанов  (рецепт), дошла очередь до закатки целых баклажанов на зиму с болгарским перцем и помидорами.

 

 заготовки на зиму из баклажанов, перца, помидоров и лука

Вкусные консервированные баклажаны на зиму можно приготовить по этому рецепту целыми или порезать на крупные куски с перцем, помидорами и луком в виде салата. Рецепты консервирования баклажанов в чем-то похожи друг на друга, эта закрутка в банках интересна тем, что овощи в нем указываются в штуках (среднего размера), а не весом. 

Для рецепта консервирования баклажанов нам понадобятся:

  • баклажаны - 14 штук
  • сладкий болгарский перец - 14 штук
  • помидоры свежие - 17 штук
  • лук репчатый - 3 большие луковицы
  • сахар - 2 столовые ложки
  • соль - 2 столовые ложки
  • подсолнечное масло - 1 стакан
  • уксусная кислота (эссенция) - 1 чайная ложка
  • вода - 20 чайных ложек                                                                                                                                                  заготовки баклажаны перец помидоры лук на зиму закуска

как приготовить баклажаны на зиму по этому рецепту

  1. Овощи хорошо вымыть. У целых баклажанов удалить плодоножки, сами баклажаны проколоть вилкой.
  2. Болгарский перец (я использовала разных цветов, и красного, и зеленого, и желтого) очистить от семян и порезать дольками, можно эти дольки разрезать еще пополам.
  3. Помидоры тоже порезать крупными дольками.
  4. Лук очистить и нарезать кольцами или дольками. Мне последний способ кажется более красивым.                                                                                                                  закуска на зиму баклажаны перец помидоры лук консервирование
  5. Подготовленные баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры сложить в большую кастрюлю, мне понадобилась для указанного количества овощей большая 10 литровая алюминиевая кастрюля с крышкой. Постараться половину томатов уложить на дно, из них быстрее, чем у остальных овощей начинает выделяться сок.
  6. Добавить к баклажанам воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Если уксус добавлять в конце приготовления баклажанов, то они получаются более разваренными, что делает эту закуску не такой привлекательной внешне. Советую сначала развести уксусную эссенцию с указанным количеством воды, а потом полить им все овощи сверху.                                                                                                                                                         на зиму баклажаны перец консервирование маринованные
  7. На среднем огне дождаться, когда овощи с баклажанами выделят сок и закипят (их нужно накрыть крышкой) и тушить на медленном огне 1 час. В процессе приготовления менять местами целые баклажаны снизу и сверху.                                                                                                                                                                      как приготовить баклажаны перец на зиму соленые в банках                                Очень скоро выделившимся соком покроются все маринованные овощи для этой закуски из баклажан на зиму.                                                                                                   заготовки на зиму рецепты баклажаны перец помидоры в банках
  8. Пока баклажаны, перец, помидоры и лук готовятся, нужно подготовить стеклянные банки, хорошо их помыть и простерилизовать. Завинчивающиеся крышки или крышки для закатки под ключ залить кипятком, можно несколько минут покипятить их в ковше.
  9. Баклажаны с перцем, овощами и образовавшимся маринованным соусом                                                                                  рецепт целые баклажаны на зиму консервирование                         разложить по банкам и закрутить крышками на зиму, вот и мое фото,

если вы уже заметили, при нажатии на картинку можно посмотреть все картинки сразу в слайд шоу 😉

 заготовки на зиму из баклажанов перца помидоров и лука рецепт

Этот пошаговый фото рецепт я делала в первую партию заготовки этой закуски из баклажан и уксус положила в конце приготовления овощей, поэтому они немного потеряли форму.  Поэтому в начале рецепта, в описании, советую класть уксус сразу в баклажаны.

 

А в комментариях или на почту жду от своих любимых читателей рецепты, как еще можно заготовить консервированные, маринованные, соленые закуски из баклажан на зиму. Обязательно их опубликую в этой или отдельной статье.

 

 

Взяла на заметку еще несколько рецептов заготовок из баклажанов на зиму у Елены Баженовой:

  1. консервированные жаренные баклажаны и помидоры

 

2.  зимняя закуска: баклажаны в томатном соусе

 

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 13
  1. Нинель

    Баклажаны с помидорами хорошо сочетаются. Возьму рецепт на карандаш.

    Ответить
  2. Светлана

    Я так люблю баклажаны, жаренные вместе с перцем. Они так дополняют друг друга. А если еще и чеснока добавить, еще та вкуснятина. С удовольствием готовлю.

    Ответить
  3. Светлана

    Анюта! Еще одна закономерность. Моя соседка определила и я сама поверила — у импортного чеснока исчезает запах через несколько минут. Солила она сало, добавляла чеснок. Он не посинел, но запах совершенно пропал. Вот такого я еще никогда не видела. Чеснок свой на грядке пахнет чесноком. А этот…

    Ответить
    1. Анюта

      Остается только догадываться про его происхождение) И пользу…

      Ответить
  4. Светлана

    Нашла хороший рецепт. Я прямо сегодня собираюсь делать зимнюю заготовку аналогичного характера. Такой салат я готовлю на протяжении многих лет. Он всегда в моей семье идет на ура. Единственное, что я делаю не по рецепту — вместо лука добавляю чеснок. Что бы там не говорили относительно зимних закаток — это в любом случае лучше в сто раз, чем покупать в магазинах зимой парафиновые овощи и фрукты. Я старорежимная по натуре. Предпочитаю домашнее и натуральное.

    Ответить
    1. Анюта

      Особенно когда чеснок с грядки своей — хорошо. А то магазинный привозной в заготовках синеет почему-то.

      Ответить
  5. Анюта (Записная книжка)

    Тасюша, хранить можно в кладовке и на балконе, главное, чтобы не минусовая температура была.

    Ответить
  6. Тасюша

    А где хранить?на балконе можно?

    Ответить
  7. Славяна

    Аня, возник такой вопрос в преддверии заготовок, а можно протушить овощи в мультиварке или лучше сделать это на плите???

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Можно, Славяна. Вот только объем у нее маленький 🙂

      Ответить
  8. Славяна

    Вот некоторые люди говорят, что не едят такие закуски, да и вообще все зимние заготовки… Я честно говоря их не понимаю, это ведь так вкусно, а еще и вприкуску с отварным картофелем, не понимаю…
    Анечка, ты просто кудесница, такой рецептик достоин внимания, взяла на заметку.

    Ответить
  9. Юлия Омельченко

    Беру на заметку!!! Спасибо за рецептик!

    Ответить
  10. Наталья

    свекровь называет эту закатку тридцатка, кто то говорит на нее десятка))))
    очень вкусно зимой открыть баночку и наслаждаться летом 🙂

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты