Заготовки из абрикосов рецепты

Абрикосовое варенье и замороженные абрикосы

Порций: 9 баночек по 700 мл   Время приготовления: 1 час 30 минут 29. 07. 2012 г.

 заготовка абрикосов впрок: замороженные абрикосы и как варит абрикосовое варенье моя мама

Местные абрикосы очень быстро созрели,  и многие сорта отошли уже, правда на рынке много привозных. Посвящу этот пост домашним заготовкам из абрикос: заморозке и рецепту приготовления вкусного абрикосового варенья от моей мамы, в котором дольки не развариваются и хорошо держат форму.

Пост обновлен пошаговым фото рецептом домашнего абрикосового варенья от нашей читательницы Светланы Буровой.

Как лучше заморозить абрикосы

Заготовка впрок замороженных абрикосов очень проста, это намного быстрее, чем законсервировать компот из абрикосов или ягод. Из всех способов хранения и заготовки абрикос этот метод позволяет  сохранить максимум полезных витаминов и минералов, замороженные абрикосы  по своей ценности стоят на втором месте после свежих.

 замороженные абрикосы рецепт в сиропе

Поэтому, если вы имеете морозильную камеру, то набивайте абрикосами целую секцию, зимой только спасибо себе скажете, когда у вас на столе будет тарелочка вкусных ароматных летних абрикосов!

1.  Замораживать абрикосы для еды, пирогов, так же как и ягоды клубники, лучше в сахарном сиропе дольками. Для этого абрикосы моются, расстилаются на хлопчатобумажной салфетке для удаления лишней влаги. Высушенные абрикосы разбираются на дольки, косточки удаляются.

 замороженные абрикосы дольками рецепт

Ядра  абрикосовых косточек (если они не горькие) можно использовать при варке абрикосового варенья, если косточки абрикосов горчат, то употреблять их в пищу нельзя. Далее абрикосовые дольки слегка посыпаются сахаром (делать это лучше слоями в глубокой посуде),

 замороженные абрикосы с сахаром в сиропе

когда сахар превратится в сироп, разложить абрикос вместе с сиропом в небольшие контейнеры для заморозки или специальные пакеты с замком (их называют zip lock или грипперы). В таком виде абрикосы с сиропом можно заморозить.

 замороженные абрикосы на зиму заготовки впрок

Если абрикосы заморозить  без сиропа, при разморозке он начнет отдавать свой сок и будет похож на мягкий абрикос из компота, форму такие ягоды держат плохо, к тому же покажутся вам очень кислыми. А замороженные абрикосы в сиропе очень хорошо сохраняют форму, вкус и цвет, к тому же это прекрасная начинка для выпечки, тортов, пирожных,  пирогов и пирожков!

2. Для компотов  из замороженных абрикосов косточки можно не удалять, просто плоды хорошо промыть и просушить.

заморозка абрикосов рецепт в сиропе

Разложить ровными  слоями в невысокие формы и заморозить в один слой, потом разложить в полиэтиленовые пакеты для заморозки или обычные фасовочные пакеты. При варке компота зимой такие абрикосы лучше погружать сразу в кипяток, не размораживая.

3.  Еще один способ замораживания абрикосов - замороженное свежее абрикосовое пюре или пусть даже свежее варенье из абрикосов!

Абрикосы без косточек пропускаются через мясорубку, добавляется чуть-чуть сахарку для вкуса, хотя сахар можно вообще не использовать (мне показалось оно кисловатым без сахара), абрикосовое пюре раскладывается по контейнерам или пакетам для заморозки. Лучше использовать мелкую и среднюю тару, чтобы сразу можно было скушать летние витамины зимой.

 

Ну и как обещала, варенье из абрикосов,  по очень удачному рецепту моей мамы:

Как сварить вкусное абрикосовое варенье дольками

 

Абрикосы разделяются на дольки.

Для приготовления вкусного абрикосового варенья  готовится сахарный сироп по такому рецепту:

  • На 1 кг сахара берется 1 стакан воды

Это количество сиропа на 1 кг абрикосов.

Как приготовить сироп для варки абрикосов

В большую емкость, например, алюминиевый тазик для варенья, насыпается сахар и доливается вода, все это ставится на медленный огонь. Если поставить растапливать сахар на большой огонь, то он сразу закарамелизуется  в один большой сгусток, что не очень хорошо. Ставим емкость на медленный огонь, емкость не должна быть эмалированной, иначе варенье пригорит. Примерно через 10 минут кипения сиропа  сахар растает  и превратится в жидкий прозрачный сироп желтоватого цвета.

сироп для варенья из абрикосов рецепт

Самое время погружать в сироп дольки абрикосов, на фото сироп готовится для варенья из 5 кг абрикосов. Абрикосы в сиропе довести до кипения, когда оно все забулькает, тут же его снять с огня и оставить до полного остывания. Удобнее это делать вечером, абрикосовое варенье  к утру полностью остынет, а  все дольки абрикосов напитаются сахарным сиропом. Повторяем процесс кипячения варенья, варим абрикосы в сиропе около 2 минут и снова остужаем полностью. К вечеру кипятим абрикосовое варенье третий раз по времени – 10 минут. Снимаем с огня, даем  варенью из урюка постоять 15 минут и раскладываем его по чистым стерилизованным банкам. Закатываем металлическими крышками

 как варить абрикосовое варенье рецепт приготовления в мультиварке

или тугими капроновыми (они еще называются горячими, потому что их нужно подержать в горячей воде перед использованием).

На фото видно, какое красивое абрикосовое варенье получается по маминому рецепту,

 как варить варенье из абрикосов рецепт приготовления в мультиварке

дольки абрикосов совсем не разварились:

 абрикосовое варенье фото рецепт из абрикосов

По этому рецепту варенья в сиропе получается очень вкусное варенье из  персиков, нектарина, сливы, смородины, груши, яблок, другим словом, фруктовое и ягодное варенье, которое не разваривается.

Как варить варенье из абрикосов в мультиварке

Скажу сразу, много варенья в мультиварке сварить у вас не получится, не только абрикосового, но и любого другого. Я варю варенье  в большой мультиварке Панасоник. Больше чем килограмм ягод или фруктов брать не следует, иначе варенье из мультиварке  во время приготовления убежит.

Для рецепта приготовления абрикосового варенья в мультиварке  понадобятся:

  • 1 кг долек абрикосов и
  •  1 кг сахара,
  • можно также долить 1 стакан воды

Время приготовления варенья  из абрикос 1 час на режиме «тушение», абрикосы лучше положить на дно кастрюльки, а сахар насыпать сверху, чтобы он не пригорел (без использования жидкости).

Сам процесс  приготовления варенья в мультиварке  я очень подробно рассказала в фото рецепте и даже смонтировала видео на примере варенья из клубники, ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ МОЖНО ЗДЕСЬ.

Абрикосовое варенье

рецепт и пошаговые фото приготовления Светланы Буровой

Абрикосовое варенье

"Я всегда люблю варить варенье из абрикосов. Оно получается очень ароматное, вкусное и почему-то съедается всегда первым.

Вот и в этом году, привезла с бабулиной дачи ведро красивых, нежных, ароматных абрикосов,  решила не изменять своей традиции и сварить из них варенье. Ведь оно так пользуется успехом.

Абрикосовое варенье можно употреблять непосредственно с чаем, а также добавлять в различные пироги или булочки как начинку, кушать с мороженным, мазать на блинчики или оладьи – это всегда очень вкусно! Ведь домашнее варенье всегда вкуснее магазинного."

Абрикосы на зиму фото рецепт Как сделать абрикосы на зиму в сиропе -->>

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 4,5 кг (это уже чистый вес долек без косточек)
  • Сахар – 4,5 кг.
  • Вода – 100 мл.
  • Процесс приготовления:

    варенье из абрикосовТщательно моем абрикосы, немного обсушиваем и с помощью маленького ножа (или просто руками) разделяем абрикосину пополам, удаляем косточки.
    Так поступаем со всеми фруктами.

    варенье из абрикосовКогда все косточки удалены, взвешиваем фрукты (у меня получилось 4,5 кг), засыпаем сахаром 1:1, значит, также 4,5 кг. Немного в тазу встряхиваем ягоды с сахаром, чтобы он равномерно распределился.
    Доливаем в таз воды и ставим на самый маленький огонь.
    Когда варенье из абрикосов начинает закипать, нужно аккуратно перемешать и оставить вариться на медленном огне на 1 час.

    В это время мы можем подготовить и простерилизовать баночки и крышки.

    Я закручивала абрикосовое варенье под крышки с резьбой (можно использовать, например, баночки из-под майонеза). Также можно закатать баночки с вареньем под ключ.

    Абрикосовое вареньеКогда варенье проварилось, выключаем газ и оставляем его на ночь.
    Утром также ещё раз доводим абрикосовое варенье до кипения, огонь убавляем и варим ещё 30 минут на самом слабом огне.

    Абрикосовое вареньеЗатем варенье раскладываем в стерильные баночки. Из этого объёма продуктов у меня получилось 9 баночек по 0,7 л. варенья.

    Даём остыть и убираем на хранение.

    Варенье я храню в кухонных шкафчиках. Можно поставить в кладовку или отправить в гараж.

    Так как я использую большое количество сахара, абрикосовое варенье не плесневеет и остается прекрасным и вкусным, к тому же баночку такого варенья можно в любой момент достать из шкафчика и употребить по назначению.

    Приятного всем аппетита желает Записная книжка Анюты!

    Метки записи:
    Комментарии к записи "Абрикосовое варенье и замороженные абрикосы"
    Перейти к форме комментирования
    1. Замечательное варенье! Яркое,солнечное,летнее!

    2. Какое красивое варенье, глаз не отвести, а как хочется! У нас в этом году абрикос практически не было, ждем с нетерпением следующего урожая. Умница, Анечка!

    3. Уважаю абрикосовое варенье и джемы… Такое ароматное всегда получается…. А красивое какое — наложишь в «розеточку» — 5 минут и его нет….. СЪЕЛИ…… А когда я маленькая была — его мазали на батон со сливочным маслом. Это была самая вкусная еда у нас ……..

      • у нас до сих пор такой остается.

    4. конечно — этот вариант еды — всегда будет самым любимым и ещё чёрный хлеб с подсолнечным маслом и немного присоленный…. вот так тоже бывает…..

      • Ну, что за совпадения такие сегодня!

    5. Люблю абрикосы, скорей бы лето чтобы съесть сладкий, ароматный абрикос.

    6. такое варенье в основном из яблок — варит моя бабуля…
      называем мы его 5-ти минутка.
      также доводит до кипения на 2-5 минут.
      и так делает раза.
      при такой варке дольки остаются целыми и не разваливаются.
      спасибо!!!

      • не написала —
        так делает 3-4 раза…..варит

      • Сколько раз так делает?

        • думаю твоя мамуля тоже именно поэтому так и варит, чтобы половинки ягод оставались целыми….
          в банке видно что они не разваленные…..

    7. а одна к одной……

    8. Есть еще вариант очень вкусного варенья из абрикос, когда из абрикос аккуратно удаляются косточки, а вместо них вкладываются половинки ядер грецкого ореха.

      • Какую ювелирную работу нужно проделать! Думаю, игра стоит свеч!

    9. мы как раз когда собирали с мамой зелёный крыжовник — она рассказывала мне как её мама (моя бабушка) раньше делала варенье из крыжовника: спичкой делала небольшое отверстие — туда закладывала орех и так во все ягоды…..
      такое варенье она приготовила лишь раз…..
      потому, что дольше стоишь и втискиваешь во внутрь эти орехи…..
      а съедают за секунды…..

      • Ого, такое ювелирное варенье получается, сколько трудов в него нужно вложить, у меня бы терпения не хватило. А с какими орешками она делала это варенье???

    10. О, знакомый рецептик! Из книги «О вкусной и здоровой пище» 1966 г. издания. А урюк, это сушеный абрикос с косточкой 🙂

    11. О, варенье из абрикосов не может быть невкусным… Это всегда обалденное лакомство))) Моя мама всегда варит такое варенье из целых абрикосов ,просто удаляет косточку, а потом раскалывает косточку и ядрышко добавляет в варенье, вкусно дюже получается….

    12. Очень красивое получилось варенье, прямо янтарное. Никто не поверит, но я сильно люблю варенье из дичек. Такие абрикосы слегка горчат, но у них ярко выраженный абрикосовый вкус. Это раньше в деревне варила такое моя мама. А еще я узнала один секрет: чтобы абрикосы не разваривались, их нужно замочить на 1 час в растворе пищевой соды.(на 2 л. воды — 2 ст. л. соды без горки). Затем хорошо промыть и засыпать сахаром. Это я насмотрела в передаче «Кухня с Пепином». Следует испытать.

      • Да, в сезон нужно попробовать последовать вашему совету.

    13. СПАСИБО ЗА СОВЕТ ПО ЗАМОРОЗКЕ АБРИКОС, РАНЬШЕ ЭТОГО НЕ ДЕЛАЛА, ТЕПЕРЬ ЗИМОЙ БУДУ ПЕЧЬ ПИРОГ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.

    14. Спасибо огромное за рецепты заморозки абрикосов, в этом году очень большой урожай абрикосов, с большим интересом испробую все. Спасибо!!!

    15. В этом году много абрикосов заморозила. Зимой буду варить варенье.

    16. Из замороженных абрикосов и персиков не ахти какое варенье получается. Просто отсутствет вкус данного плода. А хотелось, чтобы ароматное было. Я варила зимой. Даже разочаровалась. А вот малиновое варенье, приготовленное даже в зимнее время, дает знать о себе своим ароматом и вкусом.

    17. Интересная идея заморозить абрикосы с сахаром. А варенье какое аппетитное.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0