Меню

Первые блюда, рецепты от Ольги Пироговой 20 13.06.2013

Юшка рецепт из карася и мелкой рыбы

Порций: 6 Время приготовления: с подготовкой 1 час 15 минут Автор: Анюта

 

юшка рецепт

Юшка – это первое блюдо в украинской кухне (похлебка, уха или суп). Рецептов юшки очень много, среди них грибная юшка, картофельная, овощная, с фрикадельками, ушками, пельменями. Бывает юшка с крупами: гороховая юшка, перловая…

Вообще юшка в кулинарии  означает навар, неважно какой, мясной, овощной или рыбный.

Наш сегодняшний рецепт посвящен рыбной юшке, ухе из карася и мелкой рыбы.

Юшка

Рецепт ухи от Ольги Пироговой

 

"Муж наловил рыбешки и крупной, и мелкой,  из мелкой рыбки решил сам приготовить дома рыбную юшку, т.е.  уху или юху, а я хочу поделиться с вами ее простым рецептом приготовления".

Ингредиенты:

  • Карась на 500 г,
  • мелкая речная рыба - 500 г,
  • картофель - 4 штуки,
  • репчатый лук - 1шт,
  • морковка - 1 шт.,
  • воды - 2 литра,
  • соль,
  • перец горошком - 5 шт.,
  • лавровый листик,
  • зелень (укроп, зеленый лук).
  • Процесс приготовления:

    Готовится юшка, как обычная уха в домашних условиях.

    Отбираем мелкую рыбку, чистим ее, вынимаем жабры, зачищаем от кишок, промываем.  Самую мелочь складываем в марлю, завязываем и опускаем  в кастрюлю с водой. Туда же в уху добавляем отрезанную и вычищенную голову карася.

    Варим юшку, т.е. - бульон минут 20.

    Пока рыбный бульон варится, почистим и порежем на куски крупного карася, промоем.

    Следующий этап приготовления рыбного супа  - это подготовка овощей для юшки. Чистим картошку, лук и морковь, моем и режем кубиком или брусочками.

    Из готового бульона вынимаем мелкую рыбу и забрасываем порезанные овощи. Солим бульон. Как только морковь станет мягкой, закидываем   к овощам куски крупного карася и несколько мелких карасиков, варим до готовности рыбы.

    В конце варки добавим перчик горошком и лавровый листик. При подаче рыбную юшку присыпаем зеленью.

    Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов.

    А еще советуем приготовить уху из карпа в мультиварке.

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    юшка рецептюшка рецепт
    Комментариев к статье: 20
    1. Нинель

      Так вот куда люди девают мелкую рыбку. А я все котлеты делаю.

      Ответить
    2. Светлана

      А сейчас еще начался в море лов ставридки мелкой. Но она такая вкусная и жирненькая. Из нее такая рыбацкая юшка получится. Только готовь.

      Ответить
      1. Анюта

        Как же вам хорошо там, у моря!

        Ответить
    3. Светлана

      А я вспомнила, как моя бабушка варила юшку из линя. Он так напоминает собой карасика, но более вкусный. Так крупно резала в эту юшку картофель, морковку, лук. И казалось все это таким вкусным. До сих пор вспоминаю.

      Ответить
    4. Анатолий

      Вкусная юшека получилась, помню дедушка ловил в речке вьюнов, а потом сам готовил — это такая вкуснота, ел бы каждый день,

      Ответить
    5. Славяна

      У нас бабушка готовила такой супчик и тоже из карася, мы все называли его ухой, а она говорила, юшка 🙂 Мы маленькие были смеялись…
      Было вкусно очень!!! А еще она всегда добавляла в суп пшенку.

      Ответить
    6. Светлана Бурова

      очень интересно — помню мы давным-давно делали из мелкой рыбы что-то похожее на шпроты с добавлением заварки и подс.масла….
      было очень даже вкусно…..

      Ответить
    7. олюня

      Здравствуйте, в выходные отдыхали на реке, опять муж наловил мелкой рыбки.Уху из нее не стали варить, решил муж сделать консервы в скороварке. Получилось вкусное блюдо, как нибудь отошлю сюда на ваш суд.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Будет здорово!

        Ответить
    8. Галина

      Ну вот и я сварила супчик из свеже мелкой рыбки, сосед угостил, покрупнее пожарили и с пивком в полисадничке выкушали. Красота и вкуснота. Дружные у нас соседи, самовар ставим по праздникам.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Весело у Вас там!

        Ответить
    9. ОЛЮНЯ

      Друзья, благодарю Вас за оценку блюда и за дополнения по поводу Украинской кухни. Конечно на первом месте- борщ, сало и вареники, а юшку мы тоже очень обожаем и не только рыбную, ведь это просто смена бульона.Юшка, которую приготовил муж из рыбы собственного улова, получилась отменная и с чаркой самогоночки. Спасибо.

      Ответить
    10. таня

      Какая красивая и неверно вкусная у вас юшка получилась.

      Ответить
    11. Сергей

      Да, чуть не забыл еще одно святое блюдо — вареники с вишней 🙂

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        🙂

        Ответить
        1. Сергей

          В мужской компании я бы еще и анекдот на эту тему рассказал 🙂

          Ответить
    12. Сергей

      Всегда считал, что первая тройка блюд украинской кухни (а родился я все-таки на Украине), это сало, галушки и борщ. Что впрочем не умаляет достоинства юшки

      Ответить
    13. Юлия Омельченко

      Какая вкуснятина получилась! Супер!

      Ответить
    14. Галина

      Да, Светик ты права и мелкой рыбе можно применение найти, я мелочь зажариваю и *щелкаю*, как семечки, вкусно.

      Ответить
    15. Светлана Бурова

      вкусно и просто — вот вам и мелкая рыбка ……

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты