Меню

ЗАКУСКИ, рецепты от Ольги Пироговой 18 20.05.2013

Язык свиной заливной

Порций: 6 Время приготовления: 2,5 часа Автор: Анюта

 

Язык свиной заливной рецепт приготовления в желе

Заливной язык – вкусная и сытная холодная закуска. Этот деликатес можно приготовить в домашних условиях из говяжьего языка, а вот  заливное из свиного языка более экономный вариант, менее калорийный,  но очень  вкусный.

Язык свиной заливной

 

Заливной язык готовится с использованием желатина, так  как желирующих  веществ в этом субпродукте практически нет. Рецепт приготовления заливного говяжьего или свиного языка мало чем отличаются друг от друга, разница лишь во времени (свиной язык из-за своих размеров готовится чуть быстрее). Сделать подачу этого блюда очень красивой при заливке кусочков языка можно при помощи  отварных овощей, вареного яйца, зеленого горошка или кукурузы. Как красиво украсить  заливной язык - здесь уже все только от вашей фантазии зависит. За рецепт, фото и способе украшения  блюда из заливного  языка благодарим нашу читательницу Ольгу Пирогову.

Ингредиенты:

  • Свиной язык – 2 штуки,
  • Морковь –1 шт.,
  • репчатый лук– 1 головка,
  • перец горошком и молотый,
  • 2 лавровых листочка,
  • гвоздика – 3 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • желатин – 40 гр.,
  • зеленый маринованный горошек,
  • вода или мясной бульон.
  • Процесс приготовления:

    Купила на рынке несколько  свежих  свиных  языков, замочила в холодной воде всего на полчаса, потом воду слила и хорошо промыла. Залила заново двумя литрами холодной воды и поставила вариться на сильный огонь.

    Когда закипит  вода, ее нужно  слить. Затем снова залить языки теплой водой или бульоном и варить. Через  час варки, добавить в бульон к свиным языкам  порезанную, а лучше целую  луковицу и морковку. Посолить, добавить  специи и  варить до полной готовности свиного  языка.

    Параллельно готовим желатиновую заливку, заливаем его холодной водой согласно инструкции на упаковке, оставляем до набухания.

    Следующий этап - вынимаем готовый вареный  свиной язык из бульона, промываем холодной водой, чтобы он легко чистился от пленок. Очищаем ножом от пленки.

    Затем в желатин вливаем  процеженный бульон и греем на огне до полного растворения желатина, но не кипятим, ставим в сторону остужать.

    Подготавливаем формочки  для заливного из языка, желательно порционные.  На дно формы  красиво укладываем  зеленый горошек, туда же нарезаем кружочками морковь, можно и зелень покрошить. Далее выкладываем кусочки свиного языка, потом снова горошек и морковку. Консервированный горошек в заливном можно заменить сахарной кукурузой и по желанию положить ломтик вареного яйца.  Потом снова кусочек  языка. Все выложенные ингредиенты  для заливного заливаем приготовленным  бульоном с желатином.

    Заливное из свиного языка с овощами убираем в холодильник для полного застывания желе. Для того чтобы готовое заливное выложить на красивую тарелку и подать на стол, его предварительно на несколько секунд надо поместить в кипяток, потом перевернуть на  блюдо.

    Говяжий язык в желе готовится точно так же, если язык достаточно большой, одного будет достаточно.

    Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Комментариев к статье: 18
    1. Елена

      Свиной язык это деликатес. Очень вкусненько.

      Ответить
    2. Нинель

      Ух ты какая подача языка. Беру на вооружение праздничный рецепт.

      Ответить
    3. Юлия К

      Я раньше не любила язык, но когда распробовала, то остановить меня уже было невозможно. Рецепт пригодится — это точно.

      Ответить
    4. Светлана

      Такое заливное так и просится на новогодний стол. Очень красиво оформлено, да и вкусно очень. Таким блюдом мы порадуем себя и гостей.

      Ответить
    5. Славяна

      Очень красивое заливное, люблю такое дело, но не из языка….

      Ответить
      1. Светик

        А из чего ты делаешь, Славян? И как

        Ответить
        1. Славяна

          Я очень из курочки люблю заливное)))

          Ответить
    6. Светик

      Желатин вливаем в бульон, а сколько бульона не написано?

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        В самом начале вливается 2 литра воды, потом этот бульон и готовится с желатином.

        Ответить
    7. Светлана Бурова

      вкусно — очень….
      а я варю на завтра говяжий язык…..
      буду его с хреном и горчичкой подавать…..
      обожаю его!!!!!

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Мы Макса им обманываем, говорим, это — КОЛБАСА!!! 🙂

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          да — это ужасно полезно для всех — и взрослых и детей

          Ответить
    8. Аня

      Очень красивый язык получился в итоге!

      Ответить
    9. ГАЛИНА

      Олечка, спасибо за прекрасный рецепт, блюдо выглядит очень празднично.

      Ответить
    10. таня

      Люблю отварной я зык очень сильно. Заливное еще больше! Отличный рецепт! Очень красиво!

      Ответить
    11. Юлия Омельченко

      Язык, словно сказка!)))

      Ответить
    12. Юлия Омельченко

      Какая красота!

      Ответить
    13. Светлана Бурова

      очень понравилось мне такое заливное…..
      красиво и вкусно — похоже на тортик!!!
      прекрасное оформление…..

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты