Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 26.04.2014

Рецепт языка в духовке

Порций: 6 Время приготовления: 5 ч Автор: Светлана Кисловская

 

Говяжий язык хоть и относят к субпродуктам, но все же считают деликатесом. Любят язык за его нежный вкус и питательность. Говяжий язык в цене намного отличается от свиного, поэтому чаще всего блюда из него готовят к праздничному столу и торжеству. Рецепты, в которые входит язык как основной ингредиент, довольно разнообразны. Приготовить из него можно холодную закуску, заливное, бутерброды, салаты, ну а мы предлагаем рецепт деликатесного запеченного говяжьего языка с грибами и сыром. Такое блюдо можно подать на стол как основное горячее и  удивить им настоящих гурманов.

Рецепт запеченного  говяжьего языка с грибами

язык с грибами

Будем запекать язык в духовке с шампиньонами, жареным луком, грецкими орехами да еще под сыром. Блюдо достаточно калорийное,  на каждый день, его конечно  не приготовишь. А вот побаловать себя и домашних вкусным  деликатесом в воскресный обед иногда хочется.

Любители вкусно поесть!   Записывайте  рецепт вкусного языка, пробуйте готовить, дополняйте  разнообразными ингредиентами на свой вкус, творите и рассказывайте нам о вкусовых качествах закуски.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 1 штука,
  • Лук репчатый 1-2 штуки,
  • Масло сливочное для жарки лука - несколько ложек,
  • Шампиньоны -0,5 кг,
  • Зелень петрушки и укропа,
  • Майонез или сметана – совсем немного,
  • Грецкий орех - две горсти,
  • Сыр – 100-200 грамм,

Для подачи запеченного языка:

  • Зелень петрушки,
  • Красный болгарский перец,
  • Перья зеленого лука.

В бульон для варки языка:

  • Морковь – 1 штука,
  • Лук – 1 штука,
  • Приправы, перец горошком,
  • Соль – по вкусу,
  • Лавровый лист,
  • Чеснок.

Процесс приготовления:

Для начала говяжий язык нужно отварить до мягкости. А перед варкой его желательно  замочить в воде, хотя бы на полчаса. Хорошо соскоблите грязь, и промойте  сырой язык  в холодной воде.

язык в мультиваркеВарить язык можно традиционным способом на плите, мне удобнее делать это в мультиварке. Сначала в мультиварку  я налила горячей воды и поставила на режим выпечка, чтобы она  закипела, и в кипящую воду положила язык. Язык пришлось разрезать пополам,  он был таким большим,  весом на 1,6 кг, и не входил в чашу мультиварки.

Далее, дождавшись,  когда закипит вода, вынула язык, и вылила воду. Налила опять кипятка, дождалась на режиме «выпечка», когда она закипит, погрузила  язык и когда вода закипела, перевела в  режим «тушение» на четыре часа. Делаем это для того, чтобы говяжий язык получился сочным.

Если язык гораздо меньше в размере, готовить его три -  три с половиной часа.  Добавляем к языку во время варки овощи:  луковицу, морковь, лавровый лист, по желанию чеснок и приправы.  В конце приготовления, примерно за полчаса, солим.

язык говяжийКогда язык сварится, его нужно сразу почистить.  Кто-то опускает язык под холодную воду, этого делать не обязательно. Чистим сразу же горячим, он хорошо чистится, там, где шкурка тонкая, аккуратно снимаем  ее ножом.

Вторую половину вареного  языка  убрала и в дальнейшем сделала очень вкусный салат.

лук жареныйВ сковороде  обжарим репчатый  лук. Порежем мелко, и на сливочном масле обжариваем до золотистого цвета. А тем временем моем, чистим,  режем шампиньоны пластинками. Шампиньоны использую свежие, с другими грибами это блюдо не пробовала.

грибы жареныеКогда лук обжарился, убираем его, и на этой же сковороде обжариваем грибы. В конце мы добавляем зелень петрушки и укропа, перемешиваем.

Режем вареный язык пластинами.

Грецкий орех измельчаем в крошку при помощи блендера или кофемолки. Честно говоря, в этом блюде выраженного вкуса грецкого ореха я не почувствовала, если кто-то не любит орехи, этот пункт опускает.

Твердый сыр трем на крупной терке.

Когда ингредиенты для основного блюда подготовлены, начинаем складывать все слоями, смазав форму для запекания  маслом.

Язык рецептПервый – слой отварной говяжий  язык,  смазываем  его слегка при помощи кисточки  сметаной или майонезом. Посолить на этом этапе не забываем.

блюда из языкаВторой слой – крошка  грецких орехов.
Третий слой -  жареный золотистый  лук.
Четвертый слой – жареные грибы. Опять слегка  смазываем сметаной. Солим по вкусу, но осторожно, сыр тоже соленый.
Пятый, последний слой, идет тертый сыр.

Предупреждаю, блюдо получается калорийное. Тем, кто не употребляет  сильно жирную пищу, лучше майонез заменить нежирной сметаной. Хотя, кто-то, возможно, обойдется и без нее  (грибы обжарены, лук тоже, в этом  блюде достаточно сочно все получается, а сыр покроет корочкой наш деликатес).  А еще можно самим приготовить молочный соус Бешамель, и залить им язык и грибы, так же, как мы готовим жюльен

.

Ставим язык под шубой из грибов и сыра в разогретую духовку на 200 градусов на 25-30 минут. Смотрите по готовности, ведь все ингредиенты практически готовы, им осталось только прогреться, подружиться и обменяться ароматами.

язык в духовкеКогда сыр хорошо расплавился, вынимаем запеченный язык под шубой из духовки,  разделяем лопаткой  на порции и подаем со свежими овощами.

Вкусный деликатесный язык с грибами и сыром готов! Необычное, вкусное и питательное блюдо многим придется по вкусу. Угостив им своих гостей, вы порадуете их своим кулинарным мастерством. Ведь не каждый может приготовить говяжий  язык так вкусно!

За царский рецепт языка и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

язык с грибамиязык с грибами
Комментариев к статье: 48
  1. Елена

    Вкуснейший деликатес, блюда из языка всегда очень вкусные.

    Ответить
  2. Екатерина

    какая же аппетитная штука!)

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Еще какая!

      Ответить
    2. Светик

      Катенька, а вы к нам присаживайтесь, мы вас накормим 😉

      Ответить
  3. Славяна

    Хоть и не ем язык, но очень красиво и так аппетитно!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Ну ты даешь!

      Ответить
      1. Светик

        Я раньше и готовить его не умела….
        А сейчас иногда просто варю, режем его с хренком… Дети не едят, а нам нравится. А вот так мне подсказали приготовить, на стол поставить сразу мне кажется разойдется.

        Ответить
      2. Славяна

        Я просто такой человек непонятный……………… Не ем я такое дело(((

        Ответить
      3. Славяна

        Моему бы Александру (мужу) бы очень понравилось это блюдо, он вот любитель такого деликатеса…

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Дык где он? Зови его сюда!

          Ответить
        2. Светик

          Да, давай в нашу компанию его!

          Ответить
        3. Славяна

          Дак, он с удовольствием, принимайте!!!!!!!!!

          Ответить
    2. Светик

      Почему не ешь?

      Ответить
      1. Славяна

        Уже где-то писала, брезгливая уж больно…………..

        Ответить
        1. Сергей

          Странная у Вас брезгливость… А хорошую колбасу едите — её ведь делают в оболочке из кишок. Я уж не говорю про казахстанский деликатес — карту.

          Ответить
        2. Славяна

          Сергей ,я уже как-то писала, что не ем именно язык, и еще некоторые части. Но вот хорошую колбаску и требуху (домашнюю) я кушаю. Вот такая у меня брезгливость, у каждого же все по-разному…….

          Ответить
        3. Светик

          У кого что….

          Ответить
        4. Сергей

          Странно, хотя бывает. У меня, в своё время, был сослуживец, который не ел никакую птицу, ни в каком виде. В то же время мог спокойно съесть суслика.

          Ответить
        5. Записная книжка Анюты

          😆 😆 😆

          Ответить
        6. Славяна

          Вот и я говорю, кто о чем ,а мне язык не нравиться…………

          Ответить
  4. Светлана Бурова

    БЛИН — ВОТ ЭТО ДА!!!!!!!!!!!!
    мне ТРОЙНУЮ порцию))))))
    ПЛИЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗ

    Ответить
    1. Светик

      Светик, угощайся!!!
      Хоть четвертную он сытный, калорийный получается.

      Ответить
  5. Сергей

    Ох, уж эта Светлана! Худеть когда будем?

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      😆
      Сергей, представьте мое состояние, когда я выпуск готовила)))
      Три раза чая с молоком наливала!

      Ответить
      1. Светик

        Анют, нельзя работать на голодный желудок.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Да, очень вредная работа у меня 🙂

          Ответить
        2. Светик

          Не вредная, — вкусная! И общительная!

          Ответить
      2. Славяна

        Аня, слюной, наверное обтекла вся……………..

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          😆

          Ответить
      3. Сергей

        Мне легче было. Дочери вовремя шашлык привезли! 🙂

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          О, у вас там поставки шашлыка что ли под каждый выходной?

          Ответить
        2. Сергей

          К сожалению, не каждый. А после майских праздников планируем выезд на базу отдыха, опять же с шашлыками.

          Ответить
        3. Записная книжка Анюты

          Вот Максимусу раздолье будет!

          Ответить
        4. Сергей

          Бегать по пустой квартире и гавкать. Дочь боится его на природу брать из-за клещей, да и не на всех базах отдыха радуются приезду клиентов с живностью

          Ответить
        5. Записная книжка Анюты

          Упс….
          Придется вам тазиком шашлыка его задабривать!

          Ответить
        6. Сергей

          Если и получит, то небольшой кусочек. Ему вредно жареное мясо. И в качестве компенсации очень любит сушки.

          Ответить
        7. Записная книжка Анюты

          А какое не вредно??? Сырое что ли?

          Ответить
        8. Славяна

          Наш спаниелька очень любит семечки лопать, прям без ума от них, конечно шелушенные)))

          Ответить
        9. Славяна

          Думаю, что вареное точно не вредно)))

          Ответить
        10. Сергей

          Вареное или тушёное. Ему паразиты медики желудок испортили, когда вместо того, чтобы просто удалить больной зуб, несколько месяцев пичкали его сильнейшими лекарствами.

          Ответить
        11. Светик

          Здорово вам!
          А майские начнутся? Вы там обьедитесь тогда? А как же диета?

          Ответить
        12. Сергей

          У нас наоборот на майские может будет возможность на диете посидеть! 🙂

          Ответить
        13. Славяна

          О ,я бы сейчас от шашлычка не отказалась ,кто бы поставку организовал))))))))))))))))
          А у нас сейчас немного отошли поездки на природу на задний план, вчера такой ураган со снегом был, сегодня с утра все белое было, да и сейчас еще снег лежит, холодно -3…. Да и Ишим разлился, все подтапливает…

          Ответить
        14. Светик

          Вот не повезло вам, а до нас не дошел в несколько км снег. А ветер да чуть ли не крыши летали!

          Ответить
        15. Славяна

          Света, это хорошо, а то снег у нас никак не может растаять полностью, островками лежит…

          Ответить
    2. Светик

      Да ладно вам, Сергей, угощайтесь! Успеете 😉

      Ответить
      1. Сергей

        Мне, в отличии от Светы Буровой, можно только очень маленький кусочек 🙁 из-за диеты

        Ответить
        1. Светик

          Очень жаль… Ну мы вам конечно самый красивый на тарелочку да с овощами, так вкуснее.

          Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты