Пекла недавно яичный хлеб, спешу рассказать, какое это волшебное тесто! Яйца и сухое молоко делают такой белый домашний хлеб сдобным и ароматным, как булка. Теперь точно знаю, что для выпечки булочек, пирогов и пирожков этот рецепт можно смело использовать. Рецепт дрожжевого хлеба на яйцах можно смело использовать для выпечки в духовке или мультиварке. Я же на этот раз яичный хлеб пекла в своей помощнице хлебопечке. Пропорции в инструкции к Панасонику даны идеальные, поэтому приведу рецепты для разных буханок, чтобы владелец любой хлебопечки смог подогнать его под свою модель.
Дрожжевой яичный хлеб
Пошаговый фото рецепт представлен для хлебопечки Panasonic SD 2501
По инструкции к данной модели домашней хлебопекарне сначала закладываются дрожжи и сыпучие ингредиенты, затем жидкие. Вы закладывайте продукты для яичного хлеба по порядку, оптимальному для вашей хлебопечки.
Ингредиенты:
Рецепт яичного хлеба для буханки размером «М» (маленькая булка на 600 г):
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.,Мука пшеничная – 400 г,Сахар 1 2/3 ст. л.,Соль – 1 2/3 ч.л.,Сухое молоко - 1 2/3 ст. л.,Сливочное масло - 1 2/3 ст. л.,Яйца – 2 шт.Вода – 160 мл.Рецепт яичного хлеба для буханки размером «L» (средняя булка на 800 г):
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 1/2 ч. л.,Мука пшеничная – 500 г,Сахар 2 ст. л.,Соль – 2 ч.л.,Сухое молоко – 2 ст. л.,Сливочное масло - 2 ст. л.,Яйца – 2 шт.Вода – 230 мл.Рецепт яичного хлеба для буханки размером «XL» (большая булка на 950-1000 г):
Дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л.,Мука пшеничная – 600 г,Сахар 2,5 ст. л.,Соль – 2.5 ч.л.,Сухое молоко – 2.5 ст. л.,Сливочное масло – 2.5 ст. л.,Яйца – 2 шт.Вода – 270 мл.Процесс приготовления:
У меня на фото яичный хлеб среднего размера (L), в котором я использую быстродействующие дрожжи Саф – момент, а вместо сухого молока – детская молочная смесь. Сынок мой уже подрос, а запасы детского питания мамой до сих пор используются в выпечке.
Итак, в ведерко хлебопечки загружаются продукты для хлеба в той последовательности, что представлены выше, сырые яйца я разбиваю туда же, хотя в инструкции рекомендуют их чуть взболтать вилкой или венчиком.
Выбираю основной режим выпечки хлеба, по длительности приготовления это составляет 4 часа, так как предусмотрено выстаивание и прогревание ингредиентов до комнатной температуры.
Колобок теста в хлебопечке получается не сильно крутым, поэтому хлеб на яйцах получается достаточно воздушным.
Для среднего размера буханка яичного хлеба получается достаточно высокой, вынимаем его из формы и даем остыть на деревянной поверхности или решетке под хлопчатобумажным полотенцем.
Яичный хлеб в мультиварке испечь очень просто, взять можно рецепт для любого размера булки, а пошаговую инструкцию в -- >> этом рецепте.
В морозилке у меня был кусочек домашнего соленого сала с прослойками мяса. Вот за ним-то и потянулась рука в момент быстрого перекуса.
Яйца для выпечки хлеба на сухом молоке были деревенские, поэтому на фото вот такие аппетитные краски. Желтенький мякиш хлеба, зеленый укропчик и ломтики сальца. Стопочку водки под такую закуску захочется наверно читающим этот пост мужчинам. А я утащила этот бутерброд к чашечке сладкого чая и села написать для вас статью на своем блоге. Да, кстати, по любой фотографии хлеба можно кликнуть и увеличить ее.
Вкусного вам хлеба и всегда хорошей выпечки!
С уважением, Анюта, хозяйка сайта Записная книжка.
В моей инструкции такого рецепта нет. Надо будет завтра попробовать. Благодарю!
А у меня много чего еще есть 😉
На что намекаете? 🙂
На рецепты хлеба, конечно 🙂 А Вы про что подумали?
Вы так многозначительно сказали 🙂
Хлебушек красавец!
Спасибо, Юль! Он еще и вкусный!
Анюта, верю, что вкусный! Я вообще поклонница домашнего хлебушка!
Такой яркий и насыщенный цвет1
Юля, сразу скажу, что такого насыщенного желтого цвета у хлеба из магазинных яиц не получится. Яйца должны быть с ярким желтком, фермерские или деревенские.
Анюта, у меня как раз припасён десяточек домашних! Для малого покупали, начнём его желтком прикармливать!
К магазинным яйцам можно добавить шафран или куркуму.
точно, выход из положения 😉
Представляю вкус вашего хлеба, спасибки за рецепт и фото, на которое я всегда любуюсь.
А может не только любоваться, и в духовке испечь?
Я согласна, можно испечь и в духовке, но у меня высокие пироги* не пропеч, духовка старая. Да и хлеб у нас вкусный продают, купим.
прекрасный хлеб, да ещё и с сальцем……
просто великолепно……
слюнки потекли……
а я что-то всё на кефирном да на французском застряла……
а я думаю, что такой цвет хлеба получится только при добавлении самых настоящих домашних яиц…..
а специи всё равно немного вкус свой добавят и цвет совсем другой будет…..
Только шафран:
Шафран и куркума: hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173156.0
Я смотрел не сколько на хлеб, как на сало))) Хлебушек, да с сальцом, ой как вкусно, можно всю булку слопать…
Понимаю 🙂
У меня такой красивый и желтенький хлеб получается, когда добавляю в него гусиные яйца. Да и хлеб сам хорошо подходит, прямо крышку хлебопечки подпирает. Нравится мне такой.
Интересно, как буханки идут по размерам, очень удобно. Яичный хлеб очень пористый, а с салом вообще вкуснота.