Яблочный тарт

• сливочное масло – 100 г,
• яйца куриные – 2 шт.,
• мука пшеничная – 300 г,
• разрыхлитель – 5 г,
• сахар-песок – 80 г + в начинку,
• кокосовая стружка – 50 г,
• свежее яблоко 2-3 шт.,
• апельсин – 1 шт.,
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Начнем приготовление тарта с того, что в подходящей посуде взобьем миксером куриный белок.

В белковую пену постепенно подсыпаем сахар и продолжаем взбивать. До образования густой пены, как для безе взбивать не нужно. Работаем на каждом этапе по несколько минут.

Отправляем во взбитые белки желтки и вымешиваем еще раз.

Затем сюда же добавим растопленное сливочное масло и кокосовую стружку. Масло лучше растопить его на водяной или паровой бане, чтобы яйца не свернулись.

В отдельной посуде смешаем просеянную через сито пшеничную муку и разрыхлитель (соду). Затем смешиваем яично-масляную массу с мукой и замешиваем гладкое мягкое тесто.

Понадобится специальная форма для выпечки, круглая или овальная. Смажьте ее растительным или сливочным маслом, чтобы готовый тарт не пристал к стенкам. Если как на моем фото используете разъемную форму, то выстелите ее промасленной пекарской бумагой. Смочите руки водой и выложите тесто в форму, распределите руками по дну и по бортикам, высотой около 3-4 см. Края ровно обрежьте.

Теперь пора заняться начинкой и еще в это время включить на разогрев духовку. Свежие яблоки промойте и срежьте кожуру. Подойдут сладкие или кисло-сладкие фрукты. Нарежьте их кубиками или треугольниками. Апельсин нужно очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Если фрукт не слишком сочный и перепонки жесткие по возможности вырезаем перегородки. Измельченные фрукты присыпьте сахаром и корицей (конечно, это по вашему вкусу). Имейте в виду, что избыток сахара в начинке даст лишнюю воду при выпекании (и, возможно, ее придется сливать).

Яблоки и апельсины выкладываем ровным слоем на кокосовое тесто. Прикрываем бортиками.

Форму с пирогом отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте яблочно – апельсиновый тарт полчаса (или чуть больше, в зависимости от сочности и размеров кусочков фруктов). Сладкий тарт достаньте их духового шкафа, используя прихватки.

Остудите и выньте из формы.

Присыпьте сахарной пудрой.

Нарежьте на кусочки и подайте к чаю либо компоту.

Этим фруктовым тартом с кокосовым вкусом угощает читателей записной книжки моя дочь Анастасия.

Если пирог вам понравился, не забудьте забрать его в закладки.

С уважением, Анюта.