Яблочные кексы с ежевикой
- Время приготовления:1 ч 20 мин
- Количество порций:6-8
- Тип блюда:Выпечка
- Кухня:Европейская
- Сложность:Среднее
Порой, в результате кулинарных экспериментов мы находим новые варианты совмещения продуктов, которые оказываются потрясающе вкусными и на долгое время именно они становятся нашими любимыми.
Я очень люблю искать и находить новые вкусы и сочетания ягод и фруктов в выпечке. Сегодня хочу предложить вам испечь вместе со мной изумительно ароматные яблочные кексы с достаточно редкой комбинацией ингредиентов. В них кислая яблочная основа вкуснейшим образом переплетаемся с терпкой ежевикой.
Фруктовые кексы с яблоками и ежевикой
как приготовить кексы с яблоками рецепт
Ингредиенты:
- яблоки – 2 шт.,
- ежевика – 200 г,
- мука – 300 г,
- йогурт натуральный – 60 г,
- яйца – 2 шт.,
- сахар тростниковый – 150 г,
- сода – ½ ч.л.,
- уксус яблочный – 1-2 капли.
Приготовление:
Яблоки очищаем от кожицы и семян, натираем на средней или мелкой терке. Яблочного пюре должно получиться примерно 200 гр. Перекладываем его в миску, в которой будем замешивать тесто.
Яблоки для кексов брать любые по своему вкусу. Но помните, что чем кислее сорт, тем ароматнее и вкуснее получится выпечка.
Вместо яблок можно использовать консервированное пюре для детского питания.
В миску добавляем натуральный йогурт, растительное масло и яйца, все хорошо взбиваем.
В полученную массу вводим сахар и взбиваем все вместе до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, примерно 3-4 минуты на высокой скорости.
Для яблочных десертов и выпечки рекомендую использовать тростниковый сахар, так как он отлично сочетается с этими фруктами и придает кондитерским изделиям очень приятную карамельную нотку. Но можно взять и более бюджетный вариант – обычный белый.
Вслед за сахаром в миску отправляем муку (просеянную) и соду, гашеную уксусом. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно быть достаточно тягучим и походить на густую сметану.
Ежевику освобождаем от плодоножек, промываем холодной проточной водой и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Аккуратно замешиваем в тесто, стараясь не повредить. Лучше всего брать не очень крупную ягоду, чтоб она равномерно распределилась.
Порционные формочки обильно смазываем сливочным маслом (или прокладываем бумажными формами), выкладываем в них подготовленное тесто, заполняя на 2/3 объема. Раскладывая тесто старайтесь, чтобы в каждый кекс попало одинаковое количество ежевики.
Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем в течение 40 минут. Фруктовые кексы с яблоками готовы, можно подавать на стол. Приятного чаепития!
Загрузка...
Светлана
Как мне нравится любая сладкая выпечка с садовой ежевикой. Она отличается от обычной не только своей величиной, но и вкусом — крупная. ароматная. Один запах чего стоит. Растет у нас такая в огороде. С удовольствием использую ее для начинки в пирожки. А кексы обязательно приготовлю.