Яблочные кексы с ежевикой

Автор: записная книжка

Порой, в результате кулинарных экспериментов мы находим новые варианты совмещения продуктов, которые оказываются потрясающе вкусными и на долгое время именно они становятся нашими любимыми.

Я очень люблю искать и находить новые вкусы и сочетания ягод и фруктов в выпечке. Сегодня хочу предложить вам испечь вместе со мной изумительно ароматные яблочные кексы с достаточно редкой комбинацией ингредиентов. В них кислая яблочная основа вкуснейшим образом переплетаемся с терпкой ежевикой.

Фруктовые кексы с яблоками и ежевикой

как приготовить кексы с яблоками рецепт

Ингредиенты:

яблоки – 2 шт.,
ежевика – 200 г,
мука – 300 г,
йогурт натуральный – 60 г,
яйца – 2 шт.,
сахар тростниковый – 150 г,
сода – ½ ч.л.,
уксус яблочный – 1-2 капли.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожицы и семян, натираем на средней или мелкой терке. Яблочного пюре должно получиться примерно 200 гр. Перекладываем его в миску, в которой будем замешивать тесто.

Яблоки для кексов брать любые по своему вкусу. Но помните, что чем кислее сорт, тем ароматнее и вкуснее получится выпечка.

Вместо яблок можно использовать консервированное пюре для детского питания.

В миску добавляем натуральный йогурт, растительное масло и яйца, все хорошо взбиваем.

В полученную массу вводим сахар и взбиваем все вместе до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, примерно 3-4 минуты на высокой скорости.

Йогурт можно с легкостью заменить на густую сметану или кефир. А растительное масло я советую брать рафинированное, без запаха, подсолнечное, кукурузное или оливковое.

Для яблочных десертов и выпечки рекомендую использовать тростниковый сахар, так как он отлично сочетается с этими фруктами и придает кондитерским изделиям очень приятную карамельную нотку. Но можно взять и более бюджетный вариант – обычный белый.

Вслед за сахаром в миску отправляем муку (просеянную) и соду, гашеную уксусом. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно быть достаточно тягучим и походить на густую сметану.

Ежевику освобождаем от плодоножек, промываем холодной проточной водой и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Аккуратно замешиваем в тесто, стараясь не повредить. Лучше всего брать не очень крупную ягоду, чтоб она равномерно распределилась.

Порционные формочки обильно смазываем сливочным маслом (или прокладываем бумажными формами), выкладываем в них подготовленное тесто, заполняя на 2/3 объема. Раскладывая тесто старайтесь, чтобы в каждый кекс попало одинаковое количество ежевики.