Попытаюсь еще раз воспеть оду бисквитному тесту, для вас простой рецепт, по которому можно испечь высокий легкий воздушный домашний бисквит для любого вкусного торта. Быстро и легко можно испечь ванильный бисквит по этому рецепту в духовке, у меня получается хороший бисквит в мультиварке (очень удобно и температура выпечки выставляется автоматически), будем готовить бисквит из 7 яиц, поэтому важно, чтобы мультиварка была большого объема (я пользуюсь мультиваркой Панасоник).
Как сделать высокий воздушный бисквит из 7 яиц
Тесто для ванильного бисквита готовится из:
- 7 куриных или 6 утиных яиц,
- 1 стакана сахара,
- 1 стакана муки с горкой (стакан обычный, граненый),
- 1 г ванилина (1 пакетик)
Рецепт приготовления хорошего бисквита в домашних условиях
Правильный бисквит готовится из взбитых яиц, сахара и просеянной пшеничной муки, это вам подтвердит любой кондитер. Главное, эти яйца хорошо взбить и правильно подмешать муку в бисквитное тесто. Но мне часто задают вопросы в комментариях, нужно ли добавлять в бисквит разрыхлитель для теста? Отвечу здесь сразу, если вы привыкли печь бисквиты с разрыхлителем, и вам так спокойнее, что тесто поднимется, пеките с ним. Я в своем фото рецепте ванильного домашнего бисквита из семи яиц разрыхлителем не пользуюсь.
Итак, начинаем взбивать яйца в сухой посуде при помощи миксера, подсыпая постепенно сахар. Когда яичная масса для бисквита превратится в пену и хорошо загустеет, так, что начнет запоминать волны от миксера, мы его отключаем. Берем лопатку от мультиварки или сухую ложку и начинаем порционно подсыпать муку в бисквитное тесто, перемешивая ее сверху вниз. Перемешиваем так, чтобы не было комочков от муки.
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто для бисквита.
Как печь бисквит, мультиварка уже знает, на программе «Выпечка» выбираем время приготовления. Когда я пекла первый раз свой светлый бисквит с ванилином из 7 яиц, я выставила время 60 минут, потом еще добавила 20. Боялась, что будет сырым и не пропечется. Для другого торта во второй раз выставила время приготовления 65 минут, вы знаете, этого хватило. Так что смело вам говорю, большой воздушный бисквит в моей мультиварке Панасоник пропекается за 65 минут, + 10 минут стоит на подогреве. Только потом открывается крышка, и бисквит остужается в чаше мультиварки, (бисквит получается довольно высоким, несколько делений не доходит до верхней рисочки!) как только бисквитное тесто отошло от стенок кастрюльки,
переворачиваем пирог на вставленную корзинку для варки на пару,
а потом на доску деревянную для полного остывания.
Этот высокий круглый бисквит в мультиварке из 7 яиц легко разделить на четыре части
и пропитать вашим любимым кремом или выбрать понравившийся в нашей книге рецептов ЗДЕСЬ.
Моя мама печет высокий бисквит по этому рецепту, разрезает на три коржа, пропитывает его сметанным кремом и посыпает быстрый торт тертыми шоколадными конфетами:
В качестве пропитки для бисквита можно использовать любой сироп от ягод или варенья.
А в маленьком панасонике количество ингридиентов должно быть уменьшено?
Елена. в маленьком панасонике этот бисквит не уместится, для маленькой мультиварки вам подойдет рецепт мраморного бисквита из 5 яиц или бисквит из 2 яиц
и ко времени приготовления возможно, понадобится добавить 20 минут.
Подскажите рецепт мраморного бисквита,т.к.у меня маленький панасоник.
Вот на ЭТОЙ страничке рецепт моего мраморного бисквита.
А в духовке такой высокий бисквит получится?
С Новым Годом, Анюта!
Елена, в духовке этот бисквит прекрасно получается! чтобы бисквит получился таким же точь-в точь, нужно диаметр формы подобрать такой, как у мультиварки. И форма должна быть высокой.
А какой диаметр формы у вашей чаши?
27 см
Спасибо за поздравление, и вас с Новым годом!
Сделал бисквит по Вашему рецепту с небольшими отклонениями. Обнаружил, что закончился ванилин и в близлежащем магазине тоже. Заменил корицей, ничуть не хуже. И, на всякий случай, добавил разрыхлитель. Время выпечки в моей RMC-4503 установил 85 минут и потом 15 минут стояла в режиме поддержания тепла. Бисквит получился высокий и красивый. С пропиткой и кремом решил не заморачиваться, вспомнил старый шаманский рецепт: черную смородину, перетертую с сахаром, тщательно перемешал с 15% сметаной и этой смесью промазал между коржами и сверху. Получилось очень вкусно. И еще один момент — с ужасом представил, как я сижу и порционно ввожу муку, движениями сверху вниз. Взял миксер, на самой маленькой скорости, а муку подсыпал из специальной кружки, в которой дно сетчатое и вмонтировано что-то типа лопастей. Получилось прекрасно. Благодарю за вкусный рецепт!
Добрый день, Сергей!
Очень рада, что на этот раз у вас бисквит в мультиварке получился.
Ну, ничего ужасного в перемешивании муки лопаткой нет, но этот способ приготовления теста позволяет бисквиту хорошо подняться, даже без разрыхлителя.
Спасибо за компанию на нашей кухне 😉
Для меня как раз ужасны эти множественные движения рукой — подагра. Миксер я могу держать в любой руке, амплитуда и частота движений руки намного менее интенсивная, чем при работе лопаткой.
простите…
Сергей, я желаю вам здоровья!
Благодарю!
а вот эта штуковина-кружка в виде сита мне неудачная попалась. Когда муки совсем немного- она работает, а вот когда стакан насыпаешь, то железочка снизу, что в действие эти лопасти приводит сразу вылетает 🙁
у меня тоже, Анют, эта кружка какая-то бракованная, если мало муки — работает, если чуть больше — плохо просеивает, приходится её подтрясывать, чтобы лучше сыпалось….
удобно конечно, но всё-же лучше старого сита нет пока…..
а моя уже приказала долго жить 🙂
ну вот….. обидно…..
Значит мне повезло больше всех, тьфу-тьфу работает.
RIP 🙂
Спасибо за идею со смородиной и сметанкой
оказывается как можно красиво украсить торт конфетами…
значит также можно потереть и конфету с вафлями в шоколаде и просто вафлями сливочными или шоколадными — думаю будет не хуже…….
идея очень хорошая…..
спасибо Анечка твоей маме…….
они у нас такие выдумщицы…..
Моя мама тоже читает нашу Записную книжку, ей будет очень приятно, спасибо!
Моя вон что вытворила на новый год — такая вот у меня тоже рукодельница…..
Подскажите, а вы измеряли количество муки и сахара обычным стаканом, или стаканом из мультиварки?
Анна, в этом рецепте стакан обычный, граненый.
У меня уже второй раз проблема с «телом» бисквита.
Поднимается отлично, но он очень рыхлый. У самого дна диаметр по чаше, а потом заужен раза в 2. И он очень рыхлый! То есть будто бы ему не хватает муки.
Первые раза 2 делал как бы не очень правильно: взбивал не совсем до пиков, муку сыпал примерно стакан (наверноедаже больше), да и вмешивал муку в яйца миксером. Но он получался очень и даже очень неплохой. Женщины на работе были в восхищении. Сглазили что-ли?
Сейчас пытаюсь вспомнить сколько муки клал и какие были яйца. Возможно, яйца были 2 категории (сейчас все отборные, наверное на 1 меньше надо было?). Муку я прикинул как 200 грамм, а раз с горкой, то примерно 250. Получается упомянутая здесь кружка с сеточкой и лопастями до последней риски.
Подскажите, у кого была такая проблема?
Алексей, таких проблем не было, всегда отлично получается, по фото моим это видно 😉
Может Алексей муку поменял, или тот же сорт, но новый пакет?
Сергей, мука всегда «Макфа». Берем пакеты по 2 кг, поэтому если не подряд печем, то пакет всегда другой.
Сегодня вновь пекли бисквит. Взяли 6 отборных яиц. Начали взбивать сразу с сахаром. Вчера сначала взбили яйца, потом уж добавили сахар. Масса была нежнее и воздушнее, к тому же легче взбивалась после добавления сахара. Хотя, возможно, сегодня просто было погуще из-за того, что на 1 яйцо меньше взяли.
Сегодня брали не объемом муку, а весом. Стакан — это 200 грамм. Вот и взяли муки 200 грамм, может чуток поболее.
В итоге — прекрасный бисквит высотой ~7,5 см. Жена говорит надо в следующий раз снова сначала яйца взбить, а потом начинать добавлять сахар. Ну может еще совсем чуток муки добавить, то есть нужно на бисквит порядка 220-250 грамм.
PS разрыхлитель не клали!
Алексей, что за стаканы у вас, которые 200 г муки вмещают?
Да я не стаканом мерил. А упомянутой ранее кружкой с ситом и мельницей 🙂
просто сам условно прикинул, что стакан — 200 гр,
Вот и взял не стаканом муку, а весом
Алексей, Макфа мука хорошая, я тоже ей часто пользуюсь. Но исключить вариант, что Вам попался конкретный пакет с неудачным помолом, полностью нельзя. И второе, Вы яйца охлаждаете перед тем, как приступить с сбиванию?
Сейчас погуглил насчет граненого стакана. До каемки в него вмещается 200 мл воды, до краев — 250 мл. Мука в таком стакане до каемки — 130гр. Если до краев считать, то это еще + 25% от 130 гр. То есть 130+33= 163-165 грамм. А если еще горку посчитать, то еще наверное 30-35 граммов.
Анюта, давайте для чистоты эксперимента Вы приготовите бисквит по этому рецепту, но взвесите Свой объем муки для выпечки. Можно и сахар взвесить, поскольку кроме сладости он также влияет и на консистенцию теста.
Вот тогда этот рецепт будет наиболее точным, и он не будет привязан к стакану.
Воту менянет такого стакана в кухонном арсенале 🙂
Что вы имеете в виду, Алексей, под фразой «давайте вы приготовите бисквит по этому рецепту»?
По вашему, что вы в комментарии написали или по тому, что мной уже приготовлен и опубликован на сайте?
Анна, конечно же по Вашему оригинальному, который размещен на сайте!
А мука естественно может быть разной. Производитель другой, смена не та, условия хранения…
А вы думаете, что то что написано — не мной сфотографировано?
Я не сомневаюсь, что это Ваш бисквит и Ваши фото.
Более того, мне он очень нравится.
Я предлагаю Вам, как автору этого рецепта перевести все что Вы мерили стаканом — в граммы.
То есть вы отмеряете Вашу порцию муки Вашим стаканом, но теперь взвесите получившуюся муку (вес укажете здесь как альтернативу). Точно так же взвесите Вашу порцию сахара.
Вроде понятно объяснил?
PS только сейчас докумекал, что стакан муки из пакета будет вмещать больше, чем просеянной муки. Сеют муку не только для того, чтобы очистить от всяких бяк, но и для того, чтобы насытить её воздухом. Ведь никто не будет спорить, что после просеивания мука становится более пышная воздушная. Вы муку просеянную или из пакета (не просеянную) отмеряете стакан?
Да, теперь поняла вас. Как доберусь до кухни, обязательно взвешу, Алексей.
Муку отмеряю не просеянную.
А я муку про сеянную от меряю.
Спасибо за рецепт! В поисках хорошего рецепта бисквита без разрыхлителя в мультиварке набрела на ваши записи и хочу попробовать испечь сегодня.
Какой чудесный бисквит, я попробовала в соей мультиварке приготовить (по другому рецепту0 получился тонкий и даже не поднялся ни капли(((( Обязательно воспользуюсь Анна твоим рецептом!
Буду кулачки держать, чтобы на этот раз получился!
Славяна — у меня как-то раз был тоже такой случай, когда я приготовила бисквит на 2 яйца и он у меня не поднялся….
а мне нужно было торт для гостей печь…
так я до сих пор думаю, что это из-за яиц так получилось….
так как желток был ужасно ярко оранжевый — прямо не естественный….
такое бывает к большому сожалению…
я выпекла 2 раза подряд один и тот-же бисквит и собрала из 2-х коржей — в один тортик….
я прямо вся испереживалась….
но вышло отлично…..
Ну яйца у нас поставки из деревни ,я за них вообще не переживаю.
Анюта ,спасибо, отчитаюсь как только испеку))
🙂
Здраствуйте.Скажите пожалуйста почему не получился бисквит.Делал всё по вашему рецепту- получился тонкий.Обьём мультиварки 5 литров.
Игорь, причин может быть много, но самая частая — это недостаточно взбитые яйца
у меня тоже Игорь было такое один раз….
выпекала бисквит два раза подряд, получался он тонкий….
я думаю, что это из-за яиц….
я писала как-то, что желток у меня был какой-то не естественно ОРАНЖЕВЫЙ….
думаю, это сыграли роль добавки какие-то…..
Дома есть 2 мультиварки: Redmond RMC-4524 (4л) и дешёвая Endever MC-31(3л). Вчера сделал эксперимент: приготовил тесто по рецепту, в двойном размере + добавил разрыхлитель, всё взбил, правда муку вбухал сразу всю, а потом замучился миксером комочки разбивать. Налил в обе мультиварки равное количество теста. (Таким образом в 3х литровой теста по высоте было больше, чем в 4х литровой). Поставил одновременным нажатием кнопок «Выпечку» на 1 час.(Как рекомендует Redmond). Когда программа закончилась, ещё 15 минут в выключенной мульте.После извлечения бисквитов обнаружил, что в Редмонде бисквит пропёкся НЕ полностью и только в половину поднялся, а в дешёвой мульте получился изумительно. Теперь вопрос: в чём причина? В яйцах? Во взбитии? Конечно НЕТ. Тесто то одно! На мой взгляд, для пышного бисквита нужно больше теста, (в смысле выше по уровню!) и дольше выпекать. Ведь автор тут пишет про 7 яиц, и всё прекрасно поднялось, а у кого не поднялось, использовал малое количество теста из всего 2х яиц… Жду конструктивных комментов моего эксперимента 🙂
Влад, в двойном размере — это на сколько яиц? На 7 или 14?
И диаметр чаш одинаковый в ваших мультиварках или нет?
10 яиц, 2 обычных стакана муки и 2 обыч.стакана сахара. Диаметр в 4х литровой мульте больше, чем в 3х литровой.
А мощность у них сильно отличается?
У 4х литровой 700Вт, у 3х литровой 600 Вт. Но вопреки широкому мнению, потребляемая мощность не влияет на результаты запекания, ведь температура и там и там поддерживается электроникой на одном и том же уровне. Т.е. на выпечке это примерно 130-140 градусов.
Величину температуры Вы предполагаете или где-то нашли данные по мультиваркам?
Конструктивно комментировать трудно по причине скудности сведений о режимах мультиварки. Вот у Вас можно быть уверенным, что режим «Выпечка» одной мультиварки по температуре и циклограмме соответствует режиму «Выпечка» второй мультиварки? На МВ с режимом «Мульттиповар» хоть можно экспериментировать с ручной установкой режимов.
Последние несколько дней изучал интернет на тему: какая температура на мульте = какому режиму соответствует. Данные, к сожалению, везде были разные и прыгали от 120 до 160 С (Для режима «ВЫПЕКАНИЕ»). За основу брал форумы, некоторые инструкции от мультиварок, где температура для выпекания была явно указана, а также то обстоятельство, что 120 это чуть больше, чем варка, 160 это почти жарка, а выпечка где то посередине должна быть, по логике 🙂
Скорее всего разброс потому, что у разных фирм, а может и у разных моделей одной фирмы эти величины разные. Я тоже малость покопался в сети и с некоторой завистью прочитал про МВ REDMOND RMC-250 —
выбрав любую из автоматических программ, менять график приготовления блюда прямо на ходу, варьируя температуру и время тепловой обработки продуктов по своему усмотрению;
для каждой автоматической программы записывать в память мультиварки до 10 динамических изменений параметров приготовления;
создав и записав таким образом собственную программу приготовления, воспроизводить ее столько раз, сколько нужно;
при необходимости в любой момент сбросить параметры измененной программы к заводским установкам.
Но у неё и цена — 13 000 р.
Аня, скажите, сколько по времени взбивать яйца? Нельзя ли их перебить?
Алена, яйца — это не сливки — их перебить нельзя.
Время взбивания зависит от того, чем вы взбиваете во многом. Руками при помощи венчика- минут 20. Миксером — в два раза меньше, но опять зависит от мощности агрегата.
Самый верный признак — густота взбитых яиц. Конечно до состояния взбитых белков их не доведешь, форму так они не держат.
Но, судить можно по мягко перетекающим волнам, которые ненадолго сохраняют форму.
Спасибо огромное за Ваш рецепт.Вся семья была в восторге,пеку торты часто, пару раз пробовала печь бисквит- но постоянно что то не так , а тут все превосходно.
Tanja, пожалуйста!
Я очень рада, что у вас все получилось!
Пожалуйста,укажите количество муки и сахара в граммах, очень нравится бисквит, спасибо.
lili,
в 1 мульти стакане 100 грамм муки и 150 грамм сахара
Здравствуйте! сейчас приготовила бисквит по этому рецепту! Результат превзошел все мои ожидания!!! Бисквит шикарен! Самое главное в этом рецепте качественно взбить яйца! Я взбивала минут 15, пока яйца не превратились в густую — густую пену, которая запоминает движения венчика! Спасибо за рецептик! Забрала в копилочку!
Пожалуйста, Анюта!
Стараемся здесь публиковать проверенные рецепты.
Спасибо! Я пекла бисквит вот по этому рецепту, и честно говоря , не надеялась , что в мультиварке получится бисквит. Получился шикарный бисквит!
Вот собираюсь такой бисквит испечь,но не знаю как в моей м/в Redmond RMC M-90 получится.Есть Панасоник,но я уже к этой прикипела,но ещё ни разу бисквит в ней не пекла.Там кажется 850 ВТ,хватит часа?
Наталья, я в Редмонд 50 мин. выпекаю бисквит.
Ого! У меня в первый раз в жизни получился такой идеальный и очень пышный бисквит!!! Яйца- белки, желтки взбивала по отдельности.После выпечки , подержала минут 10 в мультиварке с неплотно закрытой крышкой- не осел нисколько.
Торт со сметанно- йогуртовым кремом, был очень вкусным))
Спасибо за рецепт огромное!!!
Пожалуйста, Вероника!
Мне интересно, а сколько см был ваш бисквит?
Лиза, примерно 9 см
Высоченный бисквит! Я и не думала, что на утиных яйцах можно печь.
Анюта! Спасибо Вам за прекрасный рецепт бисквита. У меня накопились гусиные яйца. Вот с них я и планирую приготовить такой бисквит. Уже загорелась таким начинанием.
Шикарный бисквит, спасибо за подробное описание рецепта.
Да, вот теперь прекрасно понимаю, что эксперимент с применением гусиных яиц удался. Это куда лучше, чем куриные или утиные. При добавлении гусиных яиц бисквит получился высоким и пышным. А вот с куриными (недавно готовила) хоть и домашние, но чуда не получилось.
А как они на вкус?
Совсем не хуже, чем куриные яйца. Да и гуси домашние. Я даже ни один раз умудрялась омлет готовить. А выпечка на самом деле получается вкусная. Добавляла даже в хлеб в хлебопчке. Мне понравилось.