Вяленые помидоры

Вяленые помидоры рецепты

Порций: 1   Время приготовления: 2-6 часов 15. 08. 2013 г.

Когда читаешь рецепты итальянской кухни, многие из них отказываешься готовить из-за того, что присутствующие в рецепте вяленые помидоры не можешь купить в магазине. Сегодняшние рецепты о том, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях разными способами.

Вяленые помидоры с базиликом и петрушкой

Вяленые томаты с базиликом и петрушкой можно легко приготовить в домашних условиях. Единственный необычный, но обязательный “ингредиент”, который для этого потребуется, – это жаркая и сухая погода в течение недели. Помидоры, высушенные под солнцем и законсервированные вместе с пряными травами, получаются очень вкусными и ароматными. Родиной данного рецепта является Италия. Не удивительно, что вяленые томаты отлично сочетаются с наиболее популярными блюдами итальянской кухни. Их можно добавлять в тесто фокаччи или в блюда из пасты, использовать в качестве начинки пиццы или в различных салатах.

Вяленые томаты

как сделать вяленые томаты на зиму в домашних условиях без духовки

Вяленые томаты на зиму ингредиенты

  • томаты – 2 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • крупная морская соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – 500 мл.

Для сушки лучше всего подходят мясистые, мелкие томаты, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Плоды должны быть здоровые, твердые и полностью созревшие. Помидоры следует вымыть, разрезать на 4 части и вырезать светлую область вокруг плодоножки. Смена вместе с жидкостью необходимо удалить. Их можно использовать для приготовления томатного соуса. По желанию помидоры можно очистить от шкурки.

Помидоры на четыре части

Нарезанные дольки следует разложить на поддоне и обильно посыпать морской солью. Не стоит опасаться, что помидоры получатся пересоленными. Они возьмут соли ровно столько, сколько необходимо.

Помидоры дольками соль

В таком виде их нужно оставить на 6-8 часов или на ночь. Томаты должны пустить сок. Излишки соли уйду вместе с ним.

Томаты вяленые с базиликом

После этого помидоры следует разложить на чистом поддоне срезами вверх так, чтобы они почти не касались друг друга. Томаты необходимо сушить под солнцем в защищенном от ветра и пыли месте. На ночь их лучше заносить в помещение, чтобы защитить от сырости. Когда верхний слой достаточно подсохнет, дольки нужно начать переворачивать кожицей вверх или вниз по 2 раза в день. Вся сушка может занять 1,5-2 недели, в зависимости от температуры и влажности воздуха.

Подготовить томаты к вялению

В чистые, сухие баночки следует уложить на дно промытую зелень петрушки и базилика, нарезать несколько ломтиков чеснока.

Зелень петрушки и базилика

Сверху нужно плотно уложить слой вяленых томатов.

Слой вяленых томатов

Оливковое масло необходимо влить так, чтобы оно накрыло помидоры. Баночкой следует слегка постучать по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем нужно повторить слои трав и томатов до тех пор, пока емкость полностью заполнится.

Помидоры оливковое масло

Слой масла должен закрывать содержимое баночки на 1 см.

Томаты с базиликом

Вяленые томаты с базиликом и петрушкой нужно закатать завинчивающейся или капроновой крышкой и поставить в холодильник на 2 недели. После этого они будут готовы к употреблению.

Вяленые томаты с зеленью

Вкусных вам заготовок!

Вяленые томаты рецепт

Автор рецепта и фото: Гаяне, специально для сайта Записная книжка.

Рецепт № 2

Как приготовить вяленые помидоры в духовке

Итальянский рецепт предполагает сушку помидоров на свежем воздухе под палящим августовским солнцем. Хотя с таким же успехов можно приготовить сушеные помидоры в духовке. Томаты (подготовленные описанным способом выше) разложить в один слой на противень, посолить, посыпать специями и немного сбрызнуть маслом.  Сушить помидоры при низкой температуре (не выше 80 градусов) 4-6 часов. Затем вяленые помидорки перекладываются в баночках чесноком, травами, заливаются маслом и завинчиваются крышками. Хранятся такие пряные помидоры  в холодильнике.

С чем едят вяленые помидоры? Как правило, итальянцы добавляют их в различные салаты, пиццу  и пасту.

Видео рецепт с канала Ютуб

Рецепт № 3

Рецепт заготовок от Василисы (г. Тольятти)

 

Вяленые помидоры в аэрогриле

У меня ода АГ... аэрогрилю. Ну, вот куда не кинь... все может.. только матом не ругается. Вчера вялила в аэрогриле  помидоры. Пробовала двумя способами, которые нашла  в инете. А рецепты в инете сами знаете. Пишу рецепт  вкусных вяленых помидоров со своими поправками.

Как приготовить вяленые помидоры в аэрогриле

Ингредиенты:

  • помидоры свежие,
  • соль,
  • специи,
  • масло растительное (в идеале оливковое).

Процесс приготовления:

Итак... берем помидоры. Лучше брать мясистые, толстокожие. В виде сливки, длинные – самое то. Режем пополам или на 4 части.  Удаляем мякоть и семена (на фото не семена, а специи). Кладем помидоры на решетки. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.

Высокая скорость обдува в аэрогриле, температура 80 градусов, время приготовления   2 часа.

Далее складываем вяленые помидорки  в банки,  пересыпая вашими любимыми специями. Травки пряные можно добавить.  И заливаем оливковым маслом. Вяленые помидоры в масле в холодильнике. Ну, очень вкусно!

Дорогие читатели Записной книжки! Если вы у вас имеется свой рецепт приготовления вяленых помидоров в духовке или электро сушилке для овощей, можете поделиться ими в комментариях ниже.

 

С уважением, Анюта и сайт Записная книжка.

Метки записи:
Комментарии к записи "Вяленые помидоры рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. я как-то пробовала вяленые помидоры в банках из магазина — мне они очень пришлись по вкусу….
    думаю домашние помидорки намного вкуснее должны получаться….

  2. 4-6 часов- очень долго. Вот32 часа- нормально
    Вяленые помидоры за 3 часа

    1кг помидор (лучше сливки, чтоб потверже были), соль.травы (прованские травы, например)
    Помидоры вымыть и разрезать на 2 или 4 части. Отрезать «жопки»и очистить от мякоти. Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
    Помидоры посолить и посыпать специями. Поставить противень в духовку, разогретую до 100 градусов. Запекать 2 часа при приоткрытой дверце духовки (я столовую ложку подставляла).Затем вытащить противень, сбрызнуть помидоры оливковым маслом ( можно обычном растительным)и поставить в духовку еще на 45-60 минут.
    Готовые помидоры выложить в сухие чистые банки, залить растительным маслом и закрыть крышкой.( При желании можно добавить измельченный острый перчик или чеснок).
    Остывшие банки поставить в холодильник, где они могут долго храниться. У меня хранятся целую зиму, главное что бы помидорчики были покрыты маслом.Помидорчики получаются плотными и ароматными.

    • Благодарим за прекрасный рецепт, Галина!

    • «Отрезать «жопки»и очистить от мякоти.»? Может быть от семян очистить?

  3. Однажды на передаче с Ю. Высоцкой впервые я узнала, как готовятся вяленые помидоры, потом стала часто встречать в магазине, но рисковать не стала. а свойски не пробовала, мои подруги не делают такой вкуснятины.

    • Значит пора попробовать, главное проверенный рецепт есть!

  4. Что-то маленькая активность в этой рубрике! Любителям аэрогриля можно ко мне сходить

    • 😉
      что навялили?

      • Написано «любителям аэрогриля»

        • видали — ходили к Вам…
          вкусно очень даже….
          но я думала вы помидорки навялили…..

  5. Пробовала пиццу с такими помидорками, очень вкусно, но сама пока еще не решилась на такие заготовочки.

    • Я тоже не готова на такую закуску.
      Может быть попробовала и понравилось бы.

      • Я не люблю когда готовить нужно что-то долго, мне нужно чтобы на раз два все готовилось)))

  6. вялила я помидоры в прошлом году….,очень даже вкусненько….бутерброд с брынзой и вялеными помидорами….мммммм,вкусняшка.только тут прочла,что можно и 2-3 часа,это чушь….,я пробовала по всякому и мало времени и много и с мякотью и без….идеально это -мясистые,без семян и мякоти и часов 6-7 при температуре не больше 80градусов,а все остальное также…и чесночек и масло и еще с маслом из виноградных косточек получается лучше всего.

  7. Вяленые помидоры быстрее всего получаются в электрической сушилке. На их приготовление уходит 15 — 20 минут. Моя дочка готовила салат из брынзы,сухариков и вяленых помидоров с добавлением зелени. Я только ела да нахваливала. Таким вкусным показался совершенно простой салат.

    • Светлана,а какой мощности у вас электросушилка? Мы на прошлой неделе яблоки сушили, так они целый день стояли.

  8. Анюта! У меня в сушилке и мощность небольшая — 500 Вт. Но привялились помидоры быстро. Правда в поддон рекомендуемый 1 кг. не входит. А вот сушит у меня фрукты и овощи более надежно в сушилке невестка. У нее мощность сушилки 1000 Вт. Правда периодически отключает и выставляет поддоны. Тогда сухофрукты получаются ровненькими, не скручиваются. И у нее тоже уходит много времени на сушку.

    • Спасибо! А то я подумала, что что-то не так с ней)

  9. Анюта! Я сначала написала, а потом подумала. Неплохие получаются в электросушилке абрикосы, сливы и т. д. А вот относительно яблок и груш я хотела бы сказать, что мне больше нравятся те, которые просохли под навесом. Под навесом яблочки получаются с коричнево — оранжевым цветом. А в сушилке у меня получились в прошлом году какие — то бесцветные, как грибы. Может потому, что я Кальвиль снежный сушила?Год на год не сходится.

    • Да, характерного для естественной сушки цвета нет, тут уже ничего не поделаешь.

  10. Замечательная заготовка из помидоров. Они зимой непременно пригодятся, я храню их в холодильнике.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0