зразы

Зразы картофельные с мясом

Очищаем от кожуры килограмм картофеля, крупно режем и варим до готовности. Воду при варке обязательно солим.

Варим картошку до мягкости, сливаем воду и тщательно разминаем. Можно пропустить через мясорубку или блендер, одним словом, в результате должно получиться однородное картофельное пюре, желательно без комочков. Добавляем сюда несколько ложек сливочного масла. Солим и перчим.

Разбиваем в пюре 3 куриных яйца и смешиваем все в однородную массу.

Всыпаем сюда же 4-5 ст. ложек муки и снова перемешиваем. В итоге должно получиться крутое картофельное тесто.

Как приготовить начинку

Для этого мясной фарш из 250 гр куриного мяса, 300 гр свинины и 150 гр отваренной предварительно печени перемешиваем с мелко покрошенной луковицей и натертой морковью. Все обжариваем, разбавляем стаканом бульона (начинка не должна быть жидкой, поэтому бульон выливаем постепенно, чтобы не перелить). Приправляем перцем, солью и прочими пряностями. Обжариваем 5-10 минут и начинка готова. Можно использовать любую другую начинку.

Берем ложкой небольшие порции теста, выкладываем в тарелку с мукой, обваливаем, а затем, прижимая рукой, превращаем комок теста в лепешку.

В серединку кладем ложку начинки и делаем из нашей лепешки небольшой симпатичный пирожок. Расплющиваем его на ладони, чтобы пирог стал плоским.

Разогреваем до шипения масло на сковородке и кладем на него наши зразы. Жарим с двух сторон, пока не появится румяная корочка.

Подаем зразы теплыми. К ним обязательно подаем сметану.