Вкусный холодец – всеми любимая закуска, особенно на праздничном столе, очень хорош холодец из рульки с курицей, рецепт прислала в Записную книжку Галина Котяхова, а еще Галина расскажет в нем, как приготовить густой холодец с желатином из свиных шкурок, который нарезается как плотное желе.
Холодец из свиных ножек получается более нежным на вкус, если приготовить его с курицей или куриными окорочками, мясистая часть свиной голени или предплечья называется рулька, она же голяшка, лытка или вепрево колено.
Для праздничного стола холодец готовят в виде заливного с украшением из отварной моркови, горошка или зелени в маленьких формах или вазочках, а еще для этих целей можно приспособить пластиковые бутылки, отрезав у них донышко.
Холодец - это блюдо не только красивое украшение стола, оно очень полезно для укрепления суставов и костей человека. Когда у моей дочери был перелом руки, врачи рекомендовали включить в ее рацион блюда с желатином в виде желе и холодец. Холодец рекомендуют людям пожилого возраста. Когда кости становятся хрупкими. Галина предлагает свой коронный рецепт свиного холодца, без которого не один мой домашний праздник не обходится, особенно новогодний!
Холодец из свиной рульки и куриных окорочков
Для приготовления холодца надо подготовить мясо, сначала свиную рульку и ножку порубим топором на несколько частей, потом заливаем холодной водой, пусть помокнут часа 2.
По истечении времени рульку и ножку надо поскоблить ножом, чтобы избавиться от темного налета на свиной коже. Затем все мясо сложить в кастрюлю, объемом - литров на шесть и залив холодной водой. Поставить на огонь, как бульон закипит, снять шумовкой пену, добавить луковицу в кожуре для золотистого цвета бульона для холодца, посолить и варить пять часов на медленном огне.
Подготовим добавки к холодцу, сварим морковь, почистим ее и нарежем в виде цветочков для украшения, порубим ножом 2 зубчика чеснока.
Также подготовим посуду для заливки холодца, я в этот раз делала вазочки из пластиковых бутылок, отрезала донышки.
Ну, вот и подошли к самому главному. За 5-6 минут до готовности холодца из свиной рульки и курицы забрасываем перец горошком-7 штучек,5 горошин гвоздики и лавровый лист.
Вот и готов наш холодец, теперь даем бульону остыть, вынимаем все мясо, остужаем, начинаем разбирать его руками на волокна, раскладывая по "вазочкам" с добавлением рубленного чеснока. Заливаем бульоном и ставим на холод, но не на мороз.
Кожу от ножки и рульки я рублю ножом отдельно с чесночком, выкладываю в лоток и заливаю бульоном от варки холодца с разведенным желатином, чтобы застыл покрепче, сверху украшаю морковкой и тоже ставлю на холод.
Холодец в лотке из свиных шкурок получается жирноват, но он такой плотный, что его можно резать кусочками и на хлебушек с горчичкой. Вкуснотища.
А "вазончики" с холодцом из рульки и куриного мяса при подаче я переворачиваю на салатные листья на большую тарелку. Очень красиво смотрится на праздничном столе.
Всем приятного аппетита!
как вкусно — а главное какая красивая подача — это ведь надо додуматься холодец в донышки пластиковых бутылок залить. Просто прекрасная идея…. никогда не думала что так можно украсить блюдо ……
Такой вариант подачи я тоже подсмотрела в группе и мне понравился, вот и сегодня хочу также сделать,если конечно бутылки найду, я газировку и пиво не пью. Схожу за тарой к соседке.
КОНЕЧНО — НЕСКОЛЬКО ШТУЧЕК МОЖНО СДЕЛАТЬ В ДОНЫШКАХ БУТЫЛКИ….
ОСТАЛЬНОЕ СДЕЛАТЬ В ТАРЕЛОЧКАХ…..
Варила я холодец,с желатином залила в донышки бутылок, а они маловаты были,возьмите на заметку, что надо брать двухлитровую тару.
ИЛИ НАВЕРНОЕ МОЖНО ПОТОЛЩЕ ОТРЕЗАТЬ НИЗ ОТ БУТЫЛОК…..
А ВЫ ЗНАЕТЕ — ЕЩЁ ВЕДЬ ПЯТИЛИТРОВЫЕ БУТЫЛКИ ЕСТЬ С ТАКИМИ-ЖЕ ДОНЫШКАМИ..
БУДЕТ И ПЛОСКИЙ И ФИГУРНЫЙ ХОЛОДЕЦ…..
Еще лучше порция холодца для настоящих мужчин! — Донышко от 19-литровой бутыли! 🙂
Давай Света готовь тару к Пасхе.
Здоровский холодец. Его можно еще так же пластиковую бутылку разрезать на половину и залить, в длину, а потом оформить в виде поросенка к примеру, ушки и мордочку сделать я так делала раз, оформление красивое получается. Подача блюдо это важно. Даже по другому воспринимается
я тоже видала такое оформление в виде свинки…
а вот у моей бабули есть свинья железная — её ставишь на ушки и хвост и заливаешь холодец…
а когда время приходит подавать его, просто на тарелочку переворачиваем и получается прямо свинка….
вот так…
встречала такие ещё керамические формы…..
Супер!
При условии, что сам холодец вкусный.
Теперь наверное холодец буду готовить к Пасхе, ну не получилось у меня его приготовить в декабре, а теперь что-то душа не лежит….
а мы холодец готовим только зимой…..
в другое время года его просто не охото….
а вот почему-то именно когда холодно….
так хочется кусочек отрезать этого вкуснейшего холодца, да с горчичкой….
ная-ням…..
как раз, Славяна, к Пасхе в апреле настроишься…
Это точно, главное чтобы ножки гусиные в морозилке сохранились))) А как долго их можно хранить в морозилке???????
До апреля долежат!
И это радует)))
Я тоже люблю,чтобы, холодец был наваристый. И сочетались в нем помимо свинины и курицы гусиные или утиные крылышки и лапки. В таком случае и застывает он сильнее. А еще мне нравится в холодце острый чесночный запах. А запах в первую очередь определяет вкус.
Светлана, хочется отведать вашего холодца!
Анюта! Постараюсь приготовить холодец, раз уже заикнулась о таком. При первой возможности сделаю.
Спасибо!
Хорошо холодец застывает в силиконовых формочках для кексов. Красиво смотрится на праздничном столе.
Такой холодец чаще всего готовлю к празднику. Из свинины всегда вкусный холодец, даже из утки не такой.
Холодец обычно зимой готовлю, очень вкусно с рулькой.