Меню

Первые блюда 15.05.2016

Вкусный рыбный суп

Порций: 4 Время приготовления: 40 мин. Автор: Наталия

 

В создании этого рецепта большая заслуга принадлежит моему мужу. На заре наших отношений, когда он готовил намного чаще, чем сейчас, он время от времени угощал меня своим фирменным блюдом – супом из консервированной сардины. Готовил он его по следующей технологии – сначала большое количество лука уваривается до того момента, пока не исчезает неприятный запах, появляющийся у сырого лука в кипятке, а затем добавляются консервы и все остальные ингредиенты по рецепту. Я у него этот способ одолжила и адаптировала к другим супам, тоже в основном рыбным. Именно так и был приготовлен это вкусный рыбный суп с семгой.

Вкусный рыбный суп

с луком и семгой

Луковый суп с семгой

Такой суп я называю луковым, хотя вкус лосося в нем настолько же сильный, как и вкус лука. Можно сказать даже, что здесь луково-рыбное равноправие, а вместе эти два сильных вкуса образуют сложный и приятный букет.

Ингредиенты:

  • 1.5 л воды,
  • 1 крупная луковица,
  • 300 г лосося (суповые части),
  • 1 клубень картофеля,
  • небольшая морковь,
  • зелень, соль, перец (горошек и молотый), лавровый лист.

Процесс приготовления:

Очищенный лук нарежьте и положите в кипящую воду. Обычно я на скорую руку режу лук кубиками, но если хочется подать красиво или предполагается обед с гостями, то лучше нарезать его тонкими четвертинками колец.

Рецепт супа с луком

Теперь ждем, пока лук хорошо проварится. Сначала запах из кастрюльки кислый и довольно неприятный, но потом становится все аппетитнее и аппетитнее. В тот момент, когда запах уже приятный, добавляем рыбу (минут через 25-30).

С рыбой тоже разговор отдельный. Для хорошего бульона лучше брать не чистое филе, а вместе с хребтом и жирными частями брюшка, но все это не очень красиво смотрится в тарелке (и не очень удобно). Поэтому, если готовить с прицелом на то, что внешний вид должен быть на высоте, то рыбу нужно отварить отдельно, отобрать из нее для супа только филе, а бульон процедить. В этом случае не забудьте уменьшить количество воды, в которой отваривается лук.

Для будничного варианта супа я этим не занимаюсь, а просто кладу рыбу к луку, как есть, а затем уже в тарелки стараюсь положить части получше.

Хребет и брюшки семги суповой набор

Нарезаем картофель и морковь. Картофель – крупно, а морковь небольшими кубиками или тонкими брусочками, потому что она варится дольше. Я всегда все супы солю, когда добавляю картофель. Так меня еще мама учила, и этот рефлекс остался на всю жизнь. Здесь же лучше положить перец-горошек и лавровый лист.

Картошка и морковь в рыбный суп

Варим рыбный суп до готовности картофеля (ровно до готовности, чтобы кусочки не начали разваливаться). В конце добавляем перец молотый, пару долек лимона и зелень.

Вкусный рыбный суп

Вкусный рыбный суп будет отличным и свежесваренным, и на следующий день.

Рецепт лукового супа с рыбой
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 16
  1. Нинель

    Такой рыбный супчик можно варить с зеленым горошком. Аппетитно и просто!

    Ответить
  2. Нинель

    Богатый получается супчик с красной рыбкой. Можно и для гостей приготовить.

    Ответить
  3. Нинель

    А какая рыба схожа по вкусу с семгой?

    Ответить
    1. Анюта

      Форель 🙂

      Ответить
  4. Юлия К

    Мы недавно на природе были, варили такой суп -, оказывается никто из присутствующих не знал такого рецепта с красной рыбой. Всем понравилось.

    Ответить
    1. Анюта

      А вы блеснули! Молодец, Юлия!

      Ответить
      1. Юлия К

        Да, Анюта, точно блеснула, судя по их выражению лица, когда они ели) И все благодаря Вашему сайту, Анюта)

        Ответить
        1. Анюта

          Спасибо!

          Ответить
  5. Нинель

    Интересно добавить в супчик, да еще с рыбой лимончик. Наверно очень ароматно выходит.

    Ответить
  6. Юлия

    Рыбные супы занимают особое место в моем сердце. А такой супчик так и вообще в фаворе будет! Лосося часто беру, хоть он и очень дорогой.

    Ответить
  7. Ольга

    рыбные суп люблю-они очень ароматные и наваристые!

    Ответить
  8. Славяна

    Ух, как красиво выглядит фото, я бы сейчас не отказалась от тарелочки наваристой ушицы, а из таких частей она наваристая будет это факт.
    Я тоже чеснок никогда не добавляю к рыбе, особенно в супы. Интересен вкус…

    Ответить
  9. Анатолий

    Рыбный суп с таким набором ингредиентов, мне тоже по нраву. Чеснок тоже добавляю, но только в речные рыбы, а в морскую не добавляю.

    Ответить
  10. Светлана

    Очень вкусный суп. Я люблю готовить рыбные супы.Хотя со своей технологией приготовления познакомили рыбаки, у которых мы покупаем рыбу,креветок и изредка крабиков. Они варят свою рыбацкую уху с добавлением не только большого количества лука, но и чеснока.Зубков 12 на 5 — ти литровый котел добавляют. Да еще и картошку с морковкой очень большими кусками режут. Считается, что эти овощи впитывают полностью рыбный запах. Я даже суп с ламинарией и крабовым мясом пробовала. Угощали.

    Ответить
    1. Анюта

      Уху с чесноком не пробовала, а может и зря!

      Ответить
      1. Светлана

        Не знаю почему, но даже профессиональные рыбаки советуют побольше чеснока добавлять в уху. В этом, по их мнению, определяется особенный изыск вкуса рыбного супа (ухи).

        Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты