Вкусный праздничный пирог с начинкой из яблок или тыквы

Для быстрого теста на пирог:
• 4 желтка,
• 400 гр. сливочного маргарина мороженного,
• 200 гр. сметаны,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• 4-5 стакана муки (тесто должно получиться мягкое, эластичное).

Яблочная начинка для пирога (1 вариант):

• 6 больших кислых яблок,
• 0,5 ст. сахара.

Начинка из яблок и тыквы:

• 400 гр. тыквы,
• 2 больших кислых яблока,
• 75 гр. сахара,
• 1 ч. л. корицы,
• 50 гр. сливочного масла,
• 0,5 ч. л. имбиря (порошок),
• 0,5 ч. л. мускатного ореха (порошок)+по желанию немного натертого мускатного ореха.

Сначала нужно приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирога с яблоками и тыквой.

В  посуду для вымешивания теста насыпать просеянную  муку, поставить в муку терку. Маргарин обмакнуть в муку и тереть на крупной терке, так каждый раз, пока не натрете весь маргарин. Смешать маргарин с мукой.

Затем смешать с остальными ингредиентами  и вымесить однородное  тесто.

Приготовить начинку для пирога на выбор из предложенных  выше вариантов.

Приготовления яблочной начинки:

Яблоки натереть на крупной терке, отжать сок, начинить пирог, а затем посыпать сахаром.

Приготовление начинки в пирог из тыквы и яблок:

Очищенную тыкву нарезать небольшими кубиками, так же измельчить яблоки.

В сковороде, на слабом огне, разогреть сливочное масло, добавить сахар, помешивать и прогреть  еще 5 минут.

Выложить тыкву в масло с сахаром и тушить 15 минут.

Добавить в тушеную тыкву яблоки и тушить еще 5 минут.

Добавить к  яблочно – тыквенной начинке специи: корицу, имбирь и мускатный орех - перемешать. Остудить.

Разделить  эластичное тесто на 2+1 части (одна поменьше, две одинаковые).

Раскатать ту часть, что поменьше (можно размять рукой).

Противень смазать маслом  или покрыть пекарской бумагой, выложить на него раскатанное тесто  и печь до коричневого цвета (получается быстро). Корж охладить и затем  растереть в крошку.

Раскатать одну из больших  часть теста  в пласт толщиной 0,5 см, насыпать присыпку из крошки, выложить тертые яблоки, присыпать сахаром (или уложить начинку из тыквы и яблок).

Раскатать вторую часть теста, накрыть ей  яблоки,  закрепить края пирога.

Печь закрытый пирог  с тыквой или яблоками при температуре 180 градусов до готовности (печется быстро).

Украсить горячий пирог взбитыми белками и еще на 10 минут отправить  в духовку. Можно еще белок сверху перед запеканием  посыпать тертыми орехами.

Для украшения  пирога из безе 4 белка взбить с 0,5 -1 стаканами  сахара до густой плотной пены.

Этот праздничный красивый пирог по праву можно назвать еще и самым вкусным. Обязательно попробуйте хоть раз его приготовить и побаловать своих сладкоежек домашней выпечкой.

Начинка:

• 6 кислых яблок,
• 50 гр. сл. масла,
• 0,5 ст. сахара,
• 0,5 ч. л. корицы.

Тесто:

• 200 гр. сл. масла,
• 2 ст. л. сахара,
• 4 желтка,
• 350 гр. муки (добавить в нее щепотку соды)
• 1/4 разрыхлителя,
• 3 ст. л. сметаны.

Крем:

• 4 белка,
• 2 ст. л. сахара,
• Пудинг ванильный в порошке – 1 пакетик.
• Варенье абрикосовое или конфитюр – несколько ложек.

Как приготовить яблочный пирог

Сначала приготовить яблочное пюре.

Очищенные яблоки натереть на крупной терке.

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар и корицу, соединить с яблоками, тушить пока масса не станет густой. Процедить.

Приготовление быстрого теста для яблочного пирога.

Масло растереть с сахаром, добавить желтки, сметану. Муку соединить с разрыхлителем и щепоткой соды. Замесить тесто.

Отделить маленький кусочек теста, положить в морозилку (для присыпки).

Белки взбить с сахаром, добавить пудинг и яблочное пюре.

Форму с бортиком (диаметр 28 см) смазать сливочным маслом, уложить в нее тесто, делая бортик рукой.

Смазать тесто сверху абрикосовым вареньем или абрикосовым конфитюром, залить кремом.

Сверху присыпать тестом из морозилки, натертым на терке.

Духовку разогреть до 180*,печь 30-40 мин.

Готовый пирог накрыть белой бумагой на 10-15 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирогов вам желает сайт Записная книжка рецептов.

Как всегда, ждем ваших комментариев и обсуждений по теме рецепта.