Пасхальный кулич рецепт с фото пошагово

Вкусный пасхальный кулич рецепты

Порций: 2   Время приготовления: 3 часа 30. 03. 2016 г.

Нет ни одного славянского дома, где бы ни пекли вкусный пасхальный кулич! Этот сладкий хлеб стал настолько популярен, что великий праздник Воскресения Христова стало принято встречать с ним во главе утреннего стола, точнее – на завтрак, так как с ночи кулич должен быть освящен в церкви.

Пасхальный кулич

Кулич пасхальный

Создать такой сладкий кулич в духовке вам не составит труда, если вы знаете рецепт, е еще – если у вас есть хлебопечь. Приготовив тесто для кулича в хлебопечке, вы все свободное время можете посвятить собственным делам. А ведь, как известно, замешивать тесто для такой сладкой выпечки необходимо очень тщательно – кухонная помощница освободит вас от этого!

Ваши пасхальные куличи будут готовы за 3-4 часа. Для них лучше всего заранее приобрести яйца от домашних кур – их желток ярче и насыщеннее по цвету. Выпечка на таких яйцах получится с неимоверно красочным желтым оттенком!

Кулич пасхальный

пошаговый фото рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты на кулич весом 500 г или на 2 весом по 250 г:

Ингредиенты для куличей

  • 3 крупных куриных яйца (или 4 мелких);
  • 60-70 г теплого молока;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 пакетик сухих дрожжей (10-11 г);
  • 50-60 г сливочного масла;
  • 350-370 г пшеничной муки;
  • ароматизатор;
  • 100 г изюма;
  • 1 куриный белок;
  • 180-200 г сахарной пудры.

Немного подогрейте молоко и залейте его в емкость хлебопечки. Следом за ним туда же разбейте и куриные яйца. Желательно, чтобы они были комнатной температуры – тогда дрожжи быстрее активизируются.
Всыпьте сахарный песок и соль. На этом же этапе добавьте в тесто ароматизатор: ванильный сахар, капли цитрусового или лимонного ароматизатора в масле.

Кулич на молоке тесто в хлебопечке
Добавьте размягченное сливочное масло и всыпьте сухие дрожжи.

Кулич на дрожжах тесто в хлебопечке

Затем добавьте пшеничную муку. Помните, что в емкость хлебопечки необходимо добавлять сначала жидкие ингредиенты, а затем – сухие, иначе у вас на дне мука может не вмешаться в тесто. Закройте крышку хлебопечки и установите режим «Тесто» на 1 час.

Кулич мука в хлебопечке
За это время техника сама замесит эластичное тесто – оно не будет плотным и крутым!

Кулич тесто в хлебопечке
Аккуратно перелейте его в глубокую емкость и всыпьте изюм. Добавляйте либо сухие сухофрукты, либо пропаренные и обвалянные в муке, иначе они при выпекании осядут на дно куличей. Перемешайте.

Кулич жидкое тесто с изюмом

Выложите тесто в формочки для куличей, но на 1/3 формы, не больше! Накройте формы пищевой пленкой или кухонным полотенцем и переместите в теплое место. Дайте на расстойку около 30-40 минут. За это время тесто увеличится вдвое. Если сразу начнете выпекать, то тесто просто выльется из форм.

Кулич жидкое тесто в формах

Как только объем теста увеличится вдвое – поместите противень с формами в духовой шкаф на 30-40 минут при 160С. Следите за поверхностью выпечки. Если она подрумянится, а внутри куличи еще не пропекутся – накройте верхушки фольгой. Испеченные куличи выньте из духового шкафа и сразу же уложите на бок, на полотенце – так они не опадут!
Пока они остывают – взбейте яичный белок с сахарной пудрой около 5-7 минут.

Помадка для куличей из белков

Верхушку полностью остывших куличей обмажьте глазурью и украсьте по своему вкусу.

Куличи в бумажных формах

Вкусный кулич
Подавайте приготовленный пасхальный кулич к завтраку с чашечкой чая или кофе.

С праздником вас и приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Алена

_____________________

Предлагаем еще один домашний рецепт вкусного пасхального кулича на молоке и сливочном масле с изюмом. Сдобное тесто по этому рецепту поднимается очень хорошо, а выпечка получается вкусной и сладкой.

Рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом на молоке и сливочном масле пошаговые фото приготовления

Вкусные молочно – сливочные  куличи с изюмом

пошаговый фото рецепт приготовления от Светланы Буровой

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Дрожжи (я использовала сухие быстродействующие) – 11 гр.
  • Мука – 1 кг. 100 гр.
  • Сахар – 8 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Изюм – 0,5 стакана.

Рецепт глазури для кулича:

  • Белки от 2 яиц.
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Соль – щепотка.
  • Посыпки кондитерские – 1 уп.

Процесс приготовления:

Рецепт вкусного кулича на молоке и сливочном масле Куличи можно приготовить опарным так и  безопарным способом. Дрожжи смешиваем с половиной сахара и разводим половиной тёплого молока (не горячего!). Ставим мисочку с дрожжами и молоком в тёплое место на 10-15 минут.

Рецепт вкусного кулича на молоке и сливочном масле Затем добавляем яйца, вторую половину сахара, размешиваем. Засыпаем муку, перемешиваем. Вливаем оставшееся тёплое молоко. Начинаем вымешивать тесто. Добавляем соль и растопленное сливочное масло (не горячее!)

Рецепт вкусного кулича на молоке и сливочном масле с изюмомВымешиваем тесто для кулича, добавив в него изюм.  Оно получается очень эластичное. Накрываем миску полотенцем и убираем тесто для куличей по этому простому рецепту  примерно на 1 час в тёплое место.

Рецепт вкусного кулича тесто на молоке и сливочном масле

Я тесто ставлю в еле-еле разогретую электрическую духовку (где температура не больше 50 градусов). Там тесто очень хорошо подходит.

Дрожжевое тесто для куличей должно вырасти в 2-3 раза.

Рецепт вкусного кулича на молоке и сливочном масле в бумажных формах

Затем его обминаем и выкладываем в подготовленные формы. На этот раз я использовала специальные бумажные пасхальные формы для выпечки куличей. Их не нужно смазывать. Если вы используете другие формочки (металлические или силиконовые формы для куличей)  смажьте их растительным или сливочным маслом. Заполняем наши формы для куличей на ½ объёма.

Рецепт вкусного кулича на молоке и сливочном масле

Наши куличи ещё будут расти и подниматься около 30-40 минут в теплом месте. Отправляем  куличи с изюмом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 мнут. Крупные на 40 минут, маленькие на 25-30 минут.

Рецепт вкусного кулича на молоке и сливочном масле

Когда время вышло, достаём куличи и сразу их обмазываем приготовленной помадкой. Для приготовления белковой глазури взбиваем в крутую пену охлаждённые белки, добавляем сахарную пудру и щепотку соли.

Рецепт вкусного кулича молочно - сливочного

Сверху еще сырую глазурь посыпаем кондитерскими посыпками. Помадка очень быстро схватывается, поэтому посыпать посыпками нужно как можно быстрее.

Если  куличи будут кушать маленькие детки – вы можете поставить готовые обмазанные куличи в разогретую духовку на 2-3 минуты, чтобы белки подсушились.

Пасхальные куличи с изюмом  получились высокими, красивыми и вкусными!

Рецепт вкусного сдобного кулича на молоке и сливочном масле

На фото наш вкусный домашний кулич с изюмом по этому простому  рецепту в разрезе.

Рекомендуем вам попробовать еще испечь очень вкусный и красивый кулич на желтках по очень старому рецепту:

куличи

Рецепт -->>

Приятного Вам аппетита и СВЕТЛОЙ ПАСХИ!

Комментарии к записи "Вкусный пасхальный кулич рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. получились очень вкусные домашние куличи!!!
    моим всем понравились…….

  2. Наверно и я как нибудь испробую твой рецепт, Света! Мои куличи уже сегодня доели 🙂

  3. Девочки, я вчера пробовала кулич из хлебопечки, соседка угостила, очень даже вкусно, но немного корочка твердовата, вы у нас спецы подскажите, что не так?

    • Галина, тут не только от рецептуры зависит вкус кулича, но и от самой хлебопечки.

    • Меня тоже угощали куличиком с хлебопечи, тоже оказался жестковат.

  4. мы тоже вчера доели куличики……

  5. я вот замечала что корочка более твёрдой получается когда устанавливаешь цвет корочки тёмный…..
    она более сильнее поджаривается…..
    может от этого?

    • Да Светлана, скорее всего от этого, на куличе, которым меня угостили корочка была именно тёмная. Пекли они в хлебопечи клатроник, такой негритёнок получился)))

      • Среднего цвета корочки более чем достаточно, особенно для кулича, который все равно сверху будет глазурью покрываться.

        • а я бы даже светлую поставила

  6. Спасибо, Светик, подскажу подруге, может так оно и есть…..

  7. Красивые куличи! И рецептик очень интересный.

  8. Супер куличики!!! Я всегда ставлю тесто на сухих дрожжах, хотя мама и свекровь пользуются всегда сырыми прессованными ,а я привыкавшая больше к сухим, наверное, кому как.

  9. Скажите пожалуйста немножко не поняла. После того как выложили тесто в форму нужно дать ему постоять а потом уже печь или сразу в духовку отправлять?

  10. Ирина, перед отправкой в духовку даем куличам время на расстойку. Духовку прогреваем заранее.

  11. Выпуск обновлен еще одним новым рецептом кулича.

  12. Красивые и аппетитные получились пасхи, но мне надо учиться еще этому мастерству, но в этом году хочу попробовать.

  13. Подскажите,пожалуйста, ка быть в сложившейся ситуации. Проверяла готовность куличей мокрой палочкой. Испекла вчера вечером,в Чистый Четверг, а сегодня вынимаю из формы,кажется не пропеченые. Можно ли допечь на следующий день после выпечки?

    • Валерия, а почему палочка у вас была мокрая?
      Суть проверки в том, чтобы по сухой палочке понять, есть ли влага в тесте.

    • А какая форма у вас, Валерия? Вы из бумажной кулич достали или в жестяной оставили так долго?

      • Попробовать можно подсушить, но за результат я не ручаюсь.
        Поставить в духовку на 120-140 градусов. Если более высокая температура будет, скорее всего сухарь получится снаружи.

  14. Отличный рецепт! Все получилось вкусно,просто,быстро! Спасибо!

  15. Разнообразие и красота! Такие куличи все красивые и вкусные. Столько мастерства приложено, чтобы они получились такими. Молодцы, мастерицы!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0