В моей семье домашние очень любят вкусные вареники. Летом с вишней, малиной, крыжовником. А в зимне-весенний период по традиции с картошкой, капустой, творогом. Не менее популярны вареники с мясом и субпродуктами.
В своем хозяйстве всегда остаются запасы топленого жира и выжарок.
Вот их тоже приходится использовать в сочетании с другими продуктами. Я приготовила вареники на кефире с картошкой, свиным ливером, добавила выжарки да репчатый лук. На вкус получились вкусные вареники, пышные и нежные. Чтобы они получились именно такими, готовлю тесто для вареников без яиц.
Вкусные вареники
А так как на дворе весна, и на огороде появилась первая зелень, как без нее? Готовое блюдо посыпала зеленью лука и петрушки. Получилось просто и вкусно.
как приготовить вареники с картошкой и ливером на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 500 г,
- простокваша (кефир или кислое молоко) - 200 мл,
- сода - 0,5 ч. л.,
- соль - по вкусу.
Для начинки:
- вода - 2 л,
- ливер - 350 г,
- картофель - 3 шт.,
- выжарки - 4 ст. л.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- перец молотый - по потребности,
- соль - по вкусу.
Дополнительно:
- масло сливочное - 20 г,
- сметана - 2 ст. л.,
- зелень лук и петрушки - по потребности.
Процесс приготовления:
Ливер промыть, порезать на кусочки и отварить 30 минут в слегка подсоленной воде.
Картофель вымыть, почистить, отварить 15 минут.
Выжарки выложить на сковороду, разогреть, добавить нарезанный репчатый лук и потушить в течение 5 - 7 минут.
Все остудить и пропустить через мясорубку, добавив по вкусу перец и соль.
Теперь приступаем к приготовлению теста.
Вылить в миску простоквашу, добавив муку, соду и соль. Замешиваем тесто. Чтобы оно получилось пушистым и мягким, яйца не добавляем.
Тесто делим на жгуты, режем кусочками. Делаем кружочки и лепим вареники с начинкой.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, добавляем соль и варим картофельные вареники с ливером 3 минуты.
Готовые вареники выложить на блюдо с добавлением сливочного масла. По желанию можно добавить сметану и зелень.
И приступаем к еде. Приятного всем аппетита!
Как готовить вкусные вареники рассказала Светлана Токарева, пошаговый рецепт и фото автора.
Светлана, варенички получились превосходные, домашние и аппетитные. Начинка полезная, да наверняка еще и подача с домашней сметанкой.
спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю мужу
Да, Анатолий, Вы же знаете точно, что сметана домашняя. А моя подруга помимо сметаны еще и перья чеснока крошит густо — густо. Говорит, что вкусно, полезно и витаминно.
Я не ела еще такие вареники, хотя ливер очень люблю. Думаю, что этот рецепт, который я считаю бюджетным, станет моим фаворитом.
какие аппетитные получились варенички,все один в один.
Этот рецепт я не забываю с того самого момента, как первый раз его испытала. Необыкновенно вкусные варенички получаются!
Вареники в основном готовлю сладкие. Из несладких делаю только с картошкой. А тут с ливером, хочу попробовать.
Очень вкусные домашние вареники. Я ещё готовлю с картошкой и квашенной капустой — прекрасная начинка.
Елена, ждем рецепт от вас 😉
Я ливер люблю, а вареники с ним вообще улетаю за обе щеки, не думая о калориях!
Прекрасная начинка для вареников, любим такую.