Вкусные вареники с картошкой и ливером

Для теста:

• мука - 500 г,
• простокваша (кефир или кислое молоко) - 200 мл,
• сода - 0,5 ч. л.,
• соль - по вкусу.

Для начинки:

• вода - 2 л,
• ливер - 350 г,
• картофель - 3 шт.,
• выжарки - 4 ст. л.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• перец молотый - по потребности,
• соль - по вкусу.

Дополнительно:

• масло сливочное - 20 г,
• сметана - 2 ст. л.,
• зелень лук и петрушки - по потребности.

Ливер промыть, порезать на кусочки и отварить 30 минут в слегка подсоленной воде. Картофель вымыть, почистить, отварить 15 минут.

Выжарки выложить на сковороду, разогреть, добавить нарезанный репчатый лук и потушить в течение 5 - 7 минут.

Все остудить и пропустить через мясорубку, добавив по вкусу перец и соль.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Вылить в миску простоквашу, добавив муку, соду и соль. Замешиваем тесто. Чтобы оно получилось пушистым и мягким, яйца не добавляем.

Тесто делим на жгуты, режем кусочками. Делаем кружочки и лепим вареники с начинкой.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, добавляем соль и варим картофельные вареники с ливером 3 минуты. Готовые вареники выложить на блюдо с добавлением сливочного масла. По желанию можно добавить сметану и зелень.

И приступаем к еде. Приятного всем аппетита!

Как готовить вкусные вареники рассказала Светлана Токарева, пошаговый рецепт и фото автора.