Меню

рецепты котлет, ВТОРЫЕ БЛЮДА, рецепты от Ольги Пироговой 12.08.2013

Вкусные котлеты

Порций: 10 (по 2 котлеты каждому) Время приготовления: 1 час 15 минут Автор: Записная книжка

 

Очень вкусные котлеты получаются из смешанного фарша (говядины, свинины и курицы). Свой рецепт любимых котлет предлагает Ольга Пирогова:

Вкусные котлеты из смешанного фарша

Вкусные котлеты из смешанного фарша

КОТЛЕТЫ «ЛЮБИМЫЕ»,   я  их так называю, потому что мои домочадцы очень их полюбили. Готовлю я котлеты из трех сортов мяса с добавлением крахмала, взбитых белков и небольшого количества майонеза, предлагаю и вам попробовать приготовить.
Вот что нам потребуется для приготовления вкусных котлет:

Ингредиенты:

  • Мясо:
  • говядина - 400 г,
    свинина жирная - 300 г,
    куриная грудка - 300 г,
  • кусочек булки,
  • пол стакана молока,
  • одна головка красного лука,
  • 70 г майонеза,
  • 2 ст. л. крахмала,
  • 3 зубчика чеснока,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло,
  • 2 яйца.
  • Процесс приготовления:

    Приготовила я свои любимые  котлетки  так: сначала прокрутила  мясо и куриное филе через  мясорубку, выложила в блюдо, так как объем полученного фарша  оказался большой.

    Пока я занималась фаршем для котлет, у меня размокла булочка в молоке.  Я ее отправляю (не сильно отжав) в котлетный фарш. Натираю репчатый лук  туда же на крупной терке, он придаст сочность котлетам из смешанного фарша.

    Все перемешиваю  руками,  добавляю  майонез, крахмал и натертый чеснок. Опять все тщательно вымешиваю.

    Затем яичные белки отделяю от желтков. Желтки выкладываю в фарш, а белки взбиваю в пену, добавив щепотку соли (так белок лучше взобьется).  Яйца должны быть холодными.

    К фаршу для мясных котлет  добавляю взбитые белки, солю, перчу. Отбиваю фарш, как всегда об столешницу. Мясной фарш становится пышным и однородным, а котлетки воздушными.

    Теперь приступаю к приготовлению самих котлет.  Беру немного  фарша, скатываю в шарик, затем придаю котлетке овальную форму. Котлеты обваливаю в мелких панировочных сухарях и обжариваю в сковороде с двух сторон в масле.

    Мои любимые котлеты вышли румяные и пышные. Подаю я их с картофельным пюре, так любят мои мужчины, и с овощным салатом.

    Приятного всем аппетита!!!

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 22
    1. Елена

      Тоже люблю котлеты из смешанного фарша. Также добавляю немного свежего укропа.

      Ответить
    2. Нинель

      Я приготовила котлеты без майонеза. Превосходные, так что я думаю этот соус можно и исключить.

      Ответить
    3. Нинель

      А зачем майонез в котлетах? Он же вроде предназначен для холодного применения, то есть для заправки салатов.

      Ответить
      1. Анюта

        Есть такая версия, да, что майонез не следует нагревать.

        Ответить
    4. Ольга

      булку и крахмал не добавляли в котлеты.Для чего добавлять крахмал,чтобы не расползались?

      Ответить
    5. Светлана

      «Век живи — век учись». Теперь понимаю это мудрое выражение. Прочитала рецепт и сделала выводы. И я такие хочу приготовить! Необычно как . Закрыла глаза и представила. Да, вкусно! При первой же возможности приготовлю.

      Ответить
    6. Ольга

      необычные котлетки,не каждый готовит по такому рецепту их)

      Ответить
    7. Светлана

      А котлетки поражают своим вкусом. Посмотрела отзывы, очень положительные. Беру и себе на заметку. Единственное, мне не совсем ясно, какую роль в фарше играет крахмал? Наверное, для мягкости?

      Ответить
      1. Ольга

        крахмал, скорее всего предотвращает котлетки от распадания.

        Ответить
    8. Анатолий

      А зачем нужен крахмал в котлетах, уж лучше добавить 1 сырую картошку?

      Ответить
      1. Анюта

        Может и лучше)

        Ответить
    9. Екатерина

      Очень!!!!! Очень!!! Очень вкусный рецепт! Сегодня делала. Пальчики оближешь! Автору спасибо!!!

      Ответить
    10. Светлана Бурова

      все мы вроде готовим по схожим рецептам или даже точь в точь — но получается у каждой хозяйки по разному не только на вид, но и на вкус!!!!
      вот он и секрет…..

      Ответить
    11. Галина

      Готовила опять такие котлетки, с картошкой, но нет такой пышности, как у Ольги.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Может Ольга какой секрет утаила? 😉

        Ответить
    12. Александр

      Надо думать котлеты получились очень вкусные. С таким то набором различного мяса.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        🙂

        Ответить
    13. Светлана Бурова

      мне кажется курочка добавляет свой прекрасный вкус в фарш, котлетки получаются мягкими и нежными — сама так делаю иногда….
      вкусный и красивые котлетки

      Ответить
    14. олюня

      Сергей, может я не права, но КОРТОПЛЯ- КАРТОШКА, отдает свои привкус котлеткам, а крахмал не чувствуется и пышности больше. Но это мое мнение, я с картошкой я тоже готовлю, а курочку просто для эксперимента добавила. Котлетки отменные.

      Ответить
      1. Сергей

        Согласен. Иногда (очень редко) бывает привкус картофеля, но это зависит от сорта картофеля или от того, как он выращивался.

        Ответить
    15. Галина

      Олюня, спасибо тебе за рецепт вкусных котлет, сегодня готовлю по этому рецепту.

      Ответить
    16. Сергей

      Курица в свино-говяжий фарш это интересно. Ни разу не пробовал. И не первый раз спрашиваю — роль крахмала? Может лучше традиционную картофелину добавить?

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты