Вкусные котлеты
Очень вкусные котлеты получаются из смешанного фарша (говядины, свинины и курицы). Свой рецепт любимых котлет предлагает Ольга Пирогова:
Вкусные котлеты из смешанного фарша
КОТЛЕТЫ «ЛЮБИМЫЕ», я их так называю, потому что мои домочадцы очень их полюбили. Готовлю я котлеты из трех сортов мяса с добавлением крахмала, взбитых белков и небольшого количества майонеза, предлагаю и вам попробовать приготовить.
Вот что нам потребуется для приготовления вкусных котлет:
Ингредиенты:
свинина жирная - 300 г,
куриная грудка - 300 г,
Процесс приготовления:
Приготовила я свои любимые котлетки так: сначала прокрутила мясо и куриное филе через мясорубку, выложила в блюдо, так как объем полученного фарша оказался большой.
Пока я занималась фаршем для котлет, у меня размокла булочка в молоке. Я ее отправляю (не сильно отжав) в котлетный фарш. Натираю репчатый лук туда же на крупной терке, он придаст сочность котлетам из смешанного фарша.
Все перемешиваю руками, добавляю майонез, крахмал и натертый чеснок. Опять все тщательно вымешиваю.
Затем яичные белки отделяю от желтков. Желтки выкладываю в фарш, а белки взбиваю в пену, добавив щепотку соли (так белок лучше взобьется). Яйца должны быть холодными.
К фаршу для мясных котлет добавляю взбитые белки, солю, перчу. Отбиваю фарш, как всегда об столешницу. Мясной фарш становится пышным и однородным, а котлетки воздушными.
Теперь приступаю к приготовлению самих котлет. Беру немного фарша, скатываю в шарик, затем придаю котлетке овальную форму. Котлеты обваливаю в мелких панировочных сухарях и обжариваю в сковороде с двух сторон в масле.
Мои любимые котлеты вышли румяные и пышные. Подаю я их с картофельным пюре, так любят мои мужчины, и с овощным салатом.
Приятного всем аппетита!!!
Загрузка...
Елена
Тоже люблю котлеты из смешанного фарша. Также добавляю немного свежего укропа.
Нинель
Я приготовила котлеты без майонеза. Превосходные, так что я думаю этот соус можно и исключить.
Нинель
А зачем майонез в котлетах? Он же вроде предназначен для холодного применения, то есть для заправки салатов.
Анюта
Есть такая версия, да, что майонез не следует нагревать.
Ольга
булку и крахмал не добавляли в котлеты.Для чего добавлять крахмал,чтобы не расползались?
Светлана
«Век живи — век учись». Теперь понимаю это мудрое выражение. Прочитала рецепт и сделала выводы. И я такие хочу приготовить! Необычно как . Закрыла глаза и представила. Да, вкусно! При первой же возможности приготовлю.
Ольга
необычные котлетки,не каждый готовит по такому рецепту их)
Светлана
А котлетки поражают своим вкусом. Посмотрела отзывы, очень положительные. Беру и себе на заметку. Единственное, мне не совсем ясно, какую роль в фарше играет крахмал? Наверное, для мягкости?
Ольга
крахмал, скорее всего предотвращает котлетки от распадания.
Анатолий
А зачем нужен крахмал в котлетах, уж лучше добавить 1 сырую картошку?
Анюта
Может и лучше)
Екатерина
Очень!!!!! Очень!!! Очень вкусный рецепт! Сегодня делала. Пальчики оближешь! Автору спасибо!!!
Светлана Бурова
все мы вроде готовим по схожим рецептам или даже точь в точь — но получается у каждой хозяйки по разному не только на вид, но и на вкус!!!!
вот он и секрет…..
Галина
Готовила опять такие котлетки, с картошкой, но нет такой пышности, как у Ольги.
Записная книжка Анюты
Может Ольга какой секрет утаила? 😉
Александр
Надо думать котлеты получились очень вкусные. С таким то набором различного мяса.
Записная книжка Анюты
🙂
Светлана Бурова
мне кажется курочка добавляет свой прекрасный вкус в фарш, котлетки получаются мягкими и нежными — сама так делаю иногда….
вкусный и красивые котлетки
олюня
Сергей, может я не права, но КОРТОПЛЯ- КАРТОШКА, отдает свои привкус котлеткам, а крахмал не чувствуется и пышности больше. Но это мое мнение, я с картошкой я тоже готовлю, а курочку просто для эксперимента добавила. Котлетки отменные.
Сергей
Согласен. Иногда (очень редко) бывает привкус картофеля, но это зависит от сорта картофеля или от того, как он выращивался.
Галина
Олюня, спасибо тебе за рецепт вкусных котлет, сегодня готовлю по этому рецепту.
Сергей
Курица в свино-говяжий фарш это интересно. Ни разу не пробовал. И не первый раз спрашиваю — роль крахмала? Может лучше традиционную картофелину добавить?