Вкусные котлеты

Вкусные котлеты

Порций: 10 (по 2 котлеты каждому)   Время приготовления: 1 час 15 минут 12. 08. 2013 г.

Очень вкусные котлеты получаются из смешанного фарша (говядины, свинины и курицы). Свой рецепт любимых котлет предлагает Ольга Пирогова:

Вкусные котлеты из смешанного фарша

Вкусные котлеты из смешанного фарша

КОТЛЕТЫ «ЛЮБИМЫЕ»,   я  их так называю, потому что мои домочадцы очень их полюбили. Готовлю я котлеты из трех сортов мяса с добавлением крахмала, взбитых белков и небольшого количества майонеза, предлагаю и вам попробовать приготовить.
Вот что нам потребуется для приготовления вкусных котлет:

Ингредиенты:

  • Мясо:
  • говядина - 400 г,
    свинина жирная - 300 г,
    куриная грудка - 300 г,
  • кусочек булки,
  • пол стакана молока,
  • одна головка красного лука,
  • 70 г майонеза,
  • 2 ст. л. крахмала,
  • 3 зубчика чеснока,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло,
  • 2 яйца.
  • Процесс приготовления:

    Приготовила я свои любимые  котлетки  так: сначала прокрутила  мясо и куриное филе через  мясорубку, выложила в блюдо, так как объем полученного фарша  оказался большой.

    Пока я занималась фаршем для котлет, у меня размокла булочка в молоке.  Я ее отправляю (не сильно отжав) в котлетный фарш. Натираю репчатый лук  туда же на крупной терке, он придаст сочность котлетам из смешанного фарша.

    Все перемешиваю  руками,  добавляю  майонез, крахмал и натертый чеснок. Опять все тщательно вымешиваю.

    Затем яичные белки отделяю от желтков. Желтки выкладываю в фарш, а белки взбиваю в пену, добавив щепотку соли (так белок лучше взобьется).  Яйца должны быть холодными.

    К фаршу для мясных котлет  добавляю взбитые белки, солю, перчу. Отбиваю фарш, как всегда об столешницу. Мясной фарш становится пышным и однородным, а котлетки воздушными.

    Теперь приступаю к приготовлению самих котлет.  Беру немного  фарша, скатываю в шарик, затем придаю котлетке овальную форму. Котлеты обваливаю в мелких панировочных сухарях и обжариваю в сковороде с двух сторон в масле.

    Мои любимые котлеты вышли румяные и пышные. Подаю я их с картофельным пюре, так любят мои мужчины, и с овощным салатом.

    Приятного всем аппетита!!!

    Метки записи: ,
    Комментарии к записи "Вкусные котлеты"
    Перейти к форме комментирования
    1. Курица в свино-говяжий фарш это интересно. Ни разу не пробовал. И не первый раз спрашиваю — роль крахмала? Может лучше традиционную картофелину добавить?

    2. Олюня, спасибо тебе за рецепт вкусных котлет, сегодня готовлю по этому рецепту.

    3. Сергей, может я не права, но КОРТОПЛЯ- КАРТОШКА, отдает свои привкус котлеткам, а крахмал не чувствуется и пышности больше. Но это мое мнение, я с картошкой я тоже готовлю, а курочку просто для эксперимента добавила. Котлетки отменные.

      • Согласен. Иногда (очень редко) бывает привкус картофеля, но это зависит от сорта картофеля или от того, как он выращивался.

    4. мне кажется курочка добавляет свой прекрасный вкус в фарш, котлетки получаются мягкими и нежными — сама так делаю иногда….
      вкусный и красивые котлетки

    5. Надо думать котлеты получились очень вкусные. С таким то набором различного мяса.

    6. Готовила опять такие котлетки, с картошкой, но нет такой пышности, как у Ольги.

      • Может Ольга какой секрет утаила? 😉

    7. все мы вроде готовим по схожим рецептам или даже точь в точь — но получается у каждой хозяйки по разному не только на вид, но и на вкус!!!!
      вот он и секрет…..

    8. Очень!!!!! Очень!!! Очень вкусный рецепт! Сегодня делала. Пальчики оближешь! Автору спасибо!!!

    9. А зачем нужен крахмал в котлетах, уж лучше добавить 1 сырую картошку?

    10. А котлетки поражают своим вкусом. Посмотрела отзывы, очень положительные. Беру и себе на заметку. Единственное, мне не совсем ясно, какую роль в фарше играет крахмал? Наверное, для мягкости?

      • крахмал, скорее всего предотвращает котлетки от распадания.

    11. необычные котлетки,не каждый готовит по такому рецепту их)

    12. «Век живи — век учись». Теперь понимаю это мудрое выражение. Прочитала рецепт и сделала выводы. И я такие хочу приготовить! Необычно как . Закрыла глаза и представила. Да, вкусно! При первой же возможности приготовлю.

    13. булку и крахмал не добавляли в котлеты.Для чего добавлять крахмал,чтобы не расползались?

    14. А зачем майонез в котлетах? Он же вроде предназначен для холодного применения, то есть для заправки салатов.

      • Есть такая версия, да, что майонез не следует нагревать.

    15. Я приготовила котлеты без майонеза. Превосходные, так что я думаю этот соус можно и исключить.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0