Меню

ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ..., рецепты от Ольги Пироговой 5.02.2013

Украинские вареники: рецепт с салом, картошкой и луком

Автор: Анюта

 

Вареники с картошкой салом украинские рецептВареники воспеты в произведениях  Н. В. Гоголя, и неспроста, ведь это блюдо украинской кухни!  Украинские вареники с картошкой, салом и жареным луком сегодня украшают нашу кухню, за рецепт и фото вкусных аппетитных вареников из картофеля благодарим Ольгу Пирогову.

Украинские вареники могут готовиться из постного, дрожжевого или теста на кефире. Тесто для вареников тонко раскатывается, из него нарезаются кружочки, треугольники или квадраты, в которые заворачивается начинка. Вареники с творогом подаются на завтрак, с картошкой,  мясом или ливером, тушеной капустой  – к обеду, а вареники со сладкой начинкой из вишни, слив, клубники, ежевики, смородины – на десерт.  Все это заправляется свежей сметаной и уплетается с большим удовольствием!

Ольга предлагает  рецепт  украинских вареников с картошкой и салом:

Вареники с картошкой и салом

 

Рецепт теста для вареников с картошкой:

  • 3 стакана пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • вода,

Картофельная начинка для вареников:

  • 7 штук картофелин,
  • сало свежее – 200 гр.,
  • лук репка – 2 головки,
  • соль.

Для подачи вареников обжаривается еще одна-две луковицы.

 

Как приготовить  вареники  с картошкой и салом

Сначала чистим картошку, моем ее, режем на 4 части и закладываем в кастрюлю, заливаем кипятком. Ставим варить картошку для вареников  на медленный огонь, в конце варки не забываем подсолить.

Пока варится картошка, приготовим тесто для вареников: замесим  пресное тесто из муки, воды, сырого яйца и соли. Готовое тесто на вареники не должно быть сильно крутым, отправим его отдохнуть в холод, прикрыв пленкой. Для удобства тесто для вареников с картошкой можно вымесить в хлебопечке, если она у вас имеется.

Теперь нарежем мелко сало и перетопим его в сковороде. Затем шкварки вынем из сковороды и туда отправим  мелко порезанный репчатый лук, обжарим до мягкости.

Вот уже и картофель для вареников сварился, сольем воду и потолкем его в пюре  вместе с растопленным салом. Даем начинке для вареников из картошки, сала и лука немного остыть.

Теперь достаем тесто для украинских вареников, раскатываем его в колбаску и нарезаем маленькими кусочками. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, начинку из картошки выкладываем на середину вареника и прищипываем края. Также поступаем со всеми заготовками для вареников, часть вареников можно заморозить.

В Украине никому не нужно объяснять, как лепить вареники. Красивые  вареники  каждой семье  лепят вручную по-разному, почему-то у них даже кажется вкус другой, нежели у вареников, вылепленных специальной формой.

Закидываем вареники в кипящую, подсоленную воду, варим до готовности. Сколько времени варить вареники с картошкой? Когда вареники  начнут всплывать, значит, через минуту пора вынимать. Вареники с картошкой можно также приготовить в пароварке на пару или в мультиварке.

Готовые вареники перекладываем в глубокую миску и смазываем немного сливочным маслом, чтобы не слиплись, присыпаем жареным луком или шкварками.

Вареники с картошкой салом украинские рецепт

Вкусные украинские вареники с картошкой, салом и луком подают со сметаной.

Приготовьте и вы своим близким вкусные домашние вареники с картофелем по украинскому рецепту!

Ну, а это украинские вареники с капустой:

вареники с капустой украинские рецепт

Приятного аппетита вам желает Ольга!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Украинские вареники с вишней…… и с песнями 😉

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 44
  1. Aleksandr

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Знаете, я просто обожаю вареники с картошкой, пошаговый рецепт с фото вам это явно продемонстрирует! Причем не только с довольным видом уминать посыпанные зеленью или до хруста зажаренным луком аппетитные «мешочки» с нежным картофельным пюре, но и лепить их

    Ответить
  2. Юлия К

    Тесто слегка отличается от того, что я раньше готовила, но это гораздо лучше, а начинка никого не оставит голодным.

    Ответить
  3. Светлана

    Глянула на красочное оформление блюда и так потянуло на вареники. Именно такие, с картошкой. И с такими красивыми изгибами. Так аппетитно смотрятся!

    Ответить
  4. Елена

    Я в тесто на вареники всегда добавляю немного растительного масла для мягкости.

    Ответить
  5. Нинель

    Красивые краешки у вареников. Я еще в картофельную начинку кладу зеленый лук.

    Ответить
  6. Анатолий

    Красивые, сытные, аппетитные вареники, мы частенько тоже выбираем день, налепим, и потом есть дежурное блюдо. Выгодно и вкусно! Порой зажариваю салом или луком, при желании и тем и тем.

    Ответить
  7. Светлана

    Изумительные вареники! С картошечкой да сальцом. А как приготовлены! Такая вкуснятина. Мне кажется, что я не против и каждый день такие готовить. Посмотрела, порадовалась. Вкусно, красиво и аппетитно. И семья оценит такое приготовление.

    Ответить
  8. Светик

    Капустку, то как ее не любить, она полезна и вкусна! Мама, вишь как о зяте заботится…

    Ответить
    1. Славяна

      Это точно))))

      Ответить
  9. Славяна

    О, это самые вкусные вареники, особенно если еще сметанкой полить, ммммммм. А в начинку я еще и грибочки лесные бы добавила.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      я ещё люблю очень вареники с капустой…. тоже ум отъесть можно….

      Ответить
      1. Славяна

        У меня мама такое дело любит ,а я вот уважаю капусту или маринованную или только свежую и все ,в другом виде не приемлю

        Ответить
        1. Сергей

          А квашеную капусту никак? Неужели не приемлете?

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          а я просто обожаю квашеную капустку — у меня уже очередная баночка обмелела….
          😉

          Ответить
        3. Славяна

          Сергей ,квашеную капустку ем только в охотку, но больше всего предпочитаю маринованную. Вот муж отдает предпочтение квашеной, только для него и делаю каждый год по две баночки или мама передает из деревни, для зятя)))

          Ответить
        4. Сергей

          Квашеная гораздо полезнее, в ней уксуса нет.

          Ответить
        5. Славяна

          Так я и не спорю о пользе, но вот предпочитаю маринованную 🙂

          Ответить
  10. Светлана Бурова

    просто обожаю вареники с картофельным пюре……
    вкуснятина ужасная!!!!!!!

    Ответить
  11. Таисия

    Забытый вкус.Так давно не готовила,вареников ни с вишней ни с картошкой.Когда дети были маленькие,часто делала.Теперь,уже обязательно приготовлю,только жаль,что вишня у нас уже сошла,но с картошкой ,обязательно сделаю….

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Да, с картошкой вареников я тоже давно не готовила.

      Ответить
  12. Юлия Омельченко

    Прекрасный рецепт!

    Ответить
  13. Юлия Омельченко

    Мой любимый муж просто без ума от этих вареников! Вчера ему пол вечера лепила и даже наморозила!

    Ответить
  14. Алексей

    Скажите пожалуйста, что за музыка играет, где её скачать можно ? Очень понравилась :)))

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Вы про видео ролик спрашиваете, Алексей? Ссылку я давала выше или просто на значок YoyTube нажмите, там есть либо значок поделиться, либо рассказать в соцсетях.

      Ответить
  15. Галина

    Да,ситуация,но я вроде не нарывалась,а вообще конечно сама готовлю,только для одной не всегда хочется,вот и пользуюсь магазином.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      да — конечно бывает и сосиски и пельмешки магазинные — но это только в безвыходных ситуациях….. Так хочется вкусно кушать, а не выбрасывать потом в мусорное ведро, потому-что даже кошки и собаки не едят, что продают в этих полуфабрикатах……

      Ответить
  16. Светлана Бурова

    я тоже очень люблю вареники именно с картофелем и капустой, а вот с творогом и вишнями почему-то не по вкусу мне — кушать конечно могу, но удовольствие только от картофельных и капустных…… Спасибо за рецепт….. А косичка действительно очень красивая, у меня тоже не получается так красиво, я только пока научилась пироги и пирожки красиво защиплять……

    Ответить
  17. Галина

    И мне захотелось вареников, я пошла и купила в магазине с картошкой и грибами, отвела душу. Сама как нибудь потом сотворю.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      ОЙ нет — покупные не дай бог — мы как-то раз с мужем поехали в Саратов, а уже вечер — весь день ничего не ели — устали как собаки, отдохнуть только бы, а покушать то надо, да ещё и сыночек 3 месяца с нами был, я пошла и купила вареников тоже с картошкой (никогда готовое не покупали и не ели), пришли быстро — отварили — какой-то запах мне показался….. Ну вроде — кушать то надо…. а когда сели есть — ещё сметаны только перевели….. Есть было невозможно…. до сих пор не знаю почему — но вонь была такая…. что собаки даже не стали есть….. так и наелись бутербродов с колбасой…. А в ларьке у них мне продавец хвалила их — как домашние говорит….. КОШМАР…… Делайте вареники и всё остальное только сами — не покупайте ничего в магазинах……

      Ответить
  18. Sneginka.Anna

    И вообще, так вареничков захотелось!
    А вчера наткнулась на передачу об избыточном весе, сегодня накупила морской рыбы, грудку и киви 🙁

    Ответить
  19. Сергей

    ИМХО, настоящие вареники, это вареники с вишней!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Обожаю 😉

      Ответить
      1. Сергей

        Мне из далекого детства запомнились вареники, которые делала моя бабушка из какой-то смесевой муки (толи с гречкой, толи с отрубями) серо-коричневого цвета, большие, с начинкой из вишни с малиной. До сих пор, как вспомню, во рту вкус всплывает.

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          А моя мама делает вареники с сырым яйцом, в которое добавляет немного сливочного масла и соль. Если не сказать, из чего начинка — никто не догадается 😉

          Ответить
        2. Галина

          Это что то интересное, даже заядлые любители вареников об этом наверняка не слышали?

          Ответить
  20. Галина

    Анечка,мне с Ольгой очень понравилось видео,может можно его нам стиснуть?

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Берите, не жалко 😉 Я его в Ютубе нашла. Долго подбирала среди вареников, это наиболее подходящим оказалась по тематике. И там тоже две подруги 😉

      Ответить
      1. Галина

        Спасибо.А как его взять,подскажите.

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          вот ссылочка:
          http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=LENtX4L-JTc#!

          Ответить
        2. Галина

          Благодарим.

          Ответить
  21. Олюня

    Галинка,ну что ты, ведь это так просто. зайди в группу,там пошаговый альбом и научишься.

    Ответить
  22. Олюня

    Аннушка,благодарю вас за публикацию моего рецепта,думаю он понравится многим ,кто уважает вареники.Еще я вас угощу борщом,нашим традиционным.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Спасибо, рецепт я уже получила, осталось его отредактировать 😉

      Ответить
  23. Галина

    Олюня, ты молодца, что предоставила такой классный рецепт вареников! Я конечно тоже готовила с картошкой,но больше обожаю с творогом.Но одна беда, никак не могу научиться плести «косичку». Спасибо.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты