вареники на пару дрожжевые

Дрожжевые вареники на пару

Порций: 7   Время приготовления: 2 часа 04. 07. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Традиционно вареники принято готовить из пресного теста. Сегодня у нас необычные дрожжевые вареники, очень вкусные и «пушистые» они получаются, если их варить на пару. От этого тесто на дрожжах надувается, и вареники становятся похожи на паровые пирожки.

Вареники на пару

Дрожжевое тесто для вареников на пару очень универсально, его можно приготовить просто на воде, а так же  с добавлением кефира или сметаны. Тесто вымешивается руками или при помощи хлебопечки.
Летом сладкие дрожжевые вареники можно приготовить с клубникой, земляникой, малиной, вишней, смородиной, зимой с замороженными ягодами или просто с маком. Очень вкусные паровые вареники получаются и с несладкой начинкой: картошкой, тушеной капустой, морковью, фаршем из мяса, грибами. Заправляются готовые несладкие вареники на пару зажаркой из лука, а сладкие посыпаются сахарком и сдабриваются сметаной.

Вареники из теста на дрожжах остаются вкусными и воздушными до нескольких дней.

Рецепт вареников на пару с земляникой

от Ольги Пироговой:

вареники на пару дрожжевые

Я - украинка, вареники (ВАРЭНИКI) - наше традиционное блюдо, с какой только начинкой мы их не готовим? Но тесто в них всегда пресное. А ведь и меня удивили, подруга приготовила вареники из дрожжевого теста и на пару. Предлагаю свой шедевр по ее рецепту на ваш суд.

Ингредиенты:

Ингредиенты для вареников из дрожжевого теста:
  • яйца перепелиные - 3 шт.,
  • теплая вода - 180 мл,
  • дрожжи обычные прессованные - 25 г,
  • 1 ч. л. сахарной пудры,
  • мука пшеничная - 3,5 стакана.
  • Для начинки у меня:
  • земляника и сахарный песок,
  • масло топленое - 3 ст. ложки для заправки,
  • баночка сметаны - для заправки.
  • Процесс приготовления:

    Замесим дрожжевое тесто для вареников. Разотрем в миске дрожжи с чайной ложкой сахарной пудры, добавим теплую воду и немного муки, размешаем. Вобьем яйца и всыпем остальную муку. Тесто для вареников вымесим руками и отставим миску в сторону, прикрыв крышкой.

    Пока наше тесто на вареники подымается, мы приготовим начинку. Ягоды земляники выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой, удаляя плодоножки. Если вы будете готовить вареники с клубникой, ягоды желательно брать мелкие, дать им стечь.

    Дрожжевое тесто на вареники поднялось, мы его один раз проткнули ножом, оно осело и снова подошло.

    Теперь приступим к приготовлению паровых вареников. Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного помнем тесто и раскатаем в виде колбаски. Затем порежем валик на небольшие кусочки, руками  каждому придадим форму шарика.

    Каждый шарик будем раскатывать скалкой толщиной до 0.5 см. На каждую варенИцу (лепешку для вареника) кладем несколько ягодок земляники или клубники и сверху присыпаем сахаром. Слепить вареники из дрожжевого теста привычным вам способом (косичкой или гребешком).

    Вареники на пару в пароварке или мантоварке

    Готовила я свои вареники в мантоварке на пару. Решетку смазала подсолнечным маслом  кисточкой, чтобы вареники не прилипали. Налила в нижнюю кастрюлю наполовину воды и поставила на газ. Как вода закипела, значит, пора выкладывать вареники на решетку (внимание!) подальше друг от друга,  они увеличатся в процессе приготовления и могут слипнуться. Готовим дрожжевые вареники на пару 7 – 10 минут и вынимаем. Выкладываем вареники с земляникой в блюдо, смазывая топленым или сливочным маслом.

    Затем закладываем следующую порцию вареников в мантышницу  и готовим на пару остальные дрожжевые вареники.

    Все количество вареников аккуратно перемешиваем методом покачивания блюда. Вареники получились пухленькие и ни капли сока из них не вытекло.

    Для  заправки вареников сметану взбиваем с сахаром и ванилином (по желанию можно в сладкий сметанный соус добавить мак).

    Выкладываем порциями вареники на тарелки  и приправляем взбитой сметаной.

    Приятного аппетита!

     

    Рекомендации по приготовлению вареников на пару от Записной книжки рецептов:

    Дрожжевые вареники на пару в мультиварке

    Часть дрожжевых вареников для быстроты процесса или при отсутствии пароварки можно приготовить в мультиварке при помощи корзинки для варки на пару (ее необходимо смазать маслом). Вареники с любой начинкой раскладываются по контейнеру на расстоянии друг от друга.

    В чашу мультиварки налить 0.5 литра воды, вставить в нее корзинку с варениками, закрыть крышку и выбрать режим «Варка на пару». Время приготовления вареников  10 минут. После сигнала крышку мульварки открывать с осторожностью, чтобы не обварить руки паром.

    Другие способы варки паровых вареников

    Если специальных приспособлений для варки вареников на пару у вас под рукой не нашлось, можно воспользоваться специальной корзинкой или решеткой, которая одевается на обычную кастрюльку. Или вовсе воспользоваться старым дедовским способом. На широкую кастрюлю с водой сверху натягивается марля и  завязывается вокруг кастрюли. На марлю уже нужно уложить вареники из дрожжевого теста с ягодами на расстоянии друг от друга. Когда вода в кастрюле закипит, накрыть вареники крышкой и готовить на пару 7 минут. Так поступить со всеми варениками.

    Приятного аппетита вам желает Анюта и сайт Записная книжка!

    Комментарии к записи "Дрожжевые вареники на пару"
    Перейти к форме комментирования
    1. варенички — это всегда вкусно и сытно….

    2. Очень интересный рецепт, никак не думала, что из дрожжевого теста можно лепить вареники, на пару готовила, но пресные. Олюня ты молодец, удивляешь с каждым разом.

      • Это точно! Спасибо, Ольга!

    3. Девочки, дорогуши, я рада ,что вам нравятся мои блюда., сама я готовлю редко но метко, стараюсь угодить и удивить своим мужчинам. Пока все довольны. А для вас есть у меня сюрприз.

    4. Какие замечательные варенички!

    5. Оленька! Спасибо за рецептик!

    6. Очень интересный рецептик теста. Мне такой рецепт напомнил пигоди, которые тоже готовятся на пару, но там начинка не сладкая с капустой и мясом. А так очень даже интересные варенички, красивые!!!

      • Корейской кухней увлекаетесь?

        • Не увлекаюсь ,просто изредка балую себя и своих мужичков)))) Ну если вкусно, почему бы и не приготовить))

    7. Не представляю дрожжевые вареники
      На вид они какие то честно говоря огромные, и и неуклюжие, ну это мое мнение. А так бы я попробовала конечно, может мое мнение поменялось.

      • Ну так пробуй и рецепт пошаговыми пополняй 😉

        • Я бы у кого нибудь попробовала, сама не рискну

        • Светик, это очень вкусно. Я уже писала, что пигоди готовила, всем понравилось.

    8. О, я тоже не готовил вареники их дрожжевого теста, для меня это ново.

    9. Стыдно признаться, но никогда в жизни не делала вареники на дрожжевом тесте. Приготовление, да еще с такой замечательной ягодой, получилось очень удачное. Я обязательно приготовлю такие вареники. Обычно вареники с вишней, клубникой, смородиной я делаю на простом тесте. В муку выливаю простоквашу, добавляю соду и соль ( без яиц) и замешиваю тесто. Вареники получаются пушистые. А дрожжевой рецепт приготовления вареников я возьму себе на заметку.

      • Ваш рецепт на простокваше тоже очень интересен!

    10. Такие вареники очень сытные получаются, и вкус немного от обычных получается. Я из дрожжевого теста делала, но на пару еще никогда. Попробую

    11. А обязательно должно быть топленое масло или можно взять обычное сливочное?

    12. Еще не готовила тесто на перепелиных яйцах. На дрожжах попробую вареники.

    13. Впервые встречаю рецепт дрожжевых вареников, очень интересно.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0