Что и какие заготовки на зиму можно сделать из красной смородины? Этот вопрос актуален во время сбора урожая красной смородины на приусадебном участке и во время прогулки по рынку. В этом году моя мама заготовила на зиму желе из красной смородины.
Сделать желе из красной смородины очень легко, варить его быстро, как джем или варенье пятиминутку. Самый трудоемкий процесс, пожалуй, это отделение ягод красной смородины от косточек и жмыха, если не знать маленьких секретов.
Желе из сока красной смородины не только очень вкусное и полезное, но и красиво смотрится в вазочке (мамино фото - тому подтверждение), такой десерт мало кого оставит равнодушным!
И еще, для приготовления желе из красной смородины не нужен желатин или пектин, благодаря высокому содержания желирующих веществ в смородине, оно прекрасно застывает. Поэтому в рецепты консервирования на зиму из малины часто добавляют смородину, про желе из малины я рассказывала здесь.
Как сварить желе из красной смородины на зиму
Для рецепта этой вкусной заготовки из красной смородины нам понадобятся:
- Ягоды красной смородины – 2 кг,
- Сахар песок – 2 кг,
- Вода – 100 мл в ягоды, 2 стакана – в сироп
Приготовление желе из красной смородины
- Начинается с перебирания и промывания ягод.
- К смородине доливается 100 мл воды, посуда ставится на медленный огонь и ягоды немного тушатся до мягкого состояния. В таком виде смородину легко будет протереть, чтобы не было брызг.
- Красную смородину сразу же, горячей протереть через сито или дуршлаг и процедить смородиновый сок, чтобы в желе не попал жмых.
- Далее для желе нужно сварить сахарный сироп из 2 кг сахара и 2 стаканов воды. Сироп кипятить около 10 минут до полного растворения сахара в нем. Вот такой желтенький сироп из сахара, как на фото, должен получиться для приготовления смородинового желе.
- В кипящий сахарный сироп влить сок красной смородины и после закипания кипятить все вместе 5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы горячий сироп с соком красной смородины начало желироваться и густеть.
- Разлить варенье по стерилизованным банкам пока оно еще горячее и закрыть под ключ. Перевернуть баночки вверх дном, укутать и оставить в таком положении до их полного остывания.
- Когда конфитюр в банках полностью остынет, он превратится в красивое и вкусное желе из красной смородины, которое будет напоминать вам холодным зимним днем о теплом лете.
- Красная смородина, как и клубника, целыми ягодками прекрасно готовится в виде варенья в мультиварке по этому рецепту.
Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.
Очень люблю варенье из красной смородины! А мой сынишка любит компот из этой вкусной и полезной ягоды! Спасибо за рецепт! Анюта,твой сайт для меня находка!
вкусно
Так забрала себе рецептик ,а то у нас два огромных куста этой смородины ,и каждый год думаем ,что из нее приготовить… Анют ,очень красивое желе. Я один рецепт посоветованый мне испробовала, короче получился компот, а не желе… обидно… Так что в этом году буду по твоему готовить!
Ага, маме спасибо передам!
Обязательно передавай!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂
Анют, очень симпатичное желе.
А как его потом применить ( кроме ка просто к чаю) я имею в виду в выпечке
В выпечке никак, только в качестве десерта
Почему никак? Навскидку — прослоить торт, начинить эклеры (вместо заварного крема), начинить орешки, сделать блинный торт или блинчики с джемом.
Ну, если так, то да. Я ответила про термическую обработку в тесте.
С термообработкой — как начинку для пирогов, пирожков, сладких ватрушек, слоек! 🙂
Сергей, сколько вариантов! Вам поваром нужно было быть, все бы ловко быстро получалось….для мужчины, моего спроси, 🙂 он бы и не ответил.
Вот не сообразил, когда школу заканчивал! 🙂 Потянуло к ракетам, космосу. А нужно было в кулинарный техникум идти! 🙂
Ну ракеты, космос это тоже супер но!
Вы ведь не жалеете об этом.
Не жалею!
Вот и здорово!
А кто будет жалеть о космосе ,ведь это космос………….
«И часто снится рокот космодрома…»
Вам просто невозможно представить, чем был для жителей Байконура этот город и космодром!
Спасибо за рецепт! Результат превосходный ! Через несколько минут варки масса превратилась в желе
Пожалуйста, Мила!
Варенье из красной смородины — красивое и совершенное. Ему присуща необычная желейность, чего нет в черной и желтой смородине. Хотя те более ароматны, чем красная. Приготовлено варенье по всем правилам. Мне очень понравилось.
Такой вкуснятины еще не готовила из смородины, рецепт в закладки, спасибо большое.
А вот еще к красной смородине добавить немножко ванильного сахара и одну гвоздичку — вкус получается потрясающий. Я читала, что раньше в варенье с красной смородины и желтой всегда добаляли эти специи.