Пришла пора сварить густое варенье из ягод на зиму из нового урожая, делюсь своим рецептом летних заготовок. Стараюсь каждый год пробовать разные новые рецепты заготовок. Этим летом захотелось приготовить варенье ассорти из вишни, красной и черной смородины.
Кто знает, тот поймет, как приятно зимой открыть баночку с вкусным домашним ягодным вареньем!
Густое варенье из ягод на зиму
По консистенции оно больше похоже на джем, при варке оно загустело благодаря пектину, содержащемуся в чёрной и красной смородине. Также густоту варенью придаёт сахар и длительное время приготовления. У меня варенье готовилось 1,5 часа. Если варить меньше, примерно минут 40, варенье будет более жидким.
Сахара нужно добавить по вкусу, ягоды по кислоте разные. Я добавила сахара примерно 1,2 кг. Ягоды у меня были кислые.
Варится варенье без воды, ягоды сочные и в них достаточно жидкости.
Варить лучше всего в толстостенной миске. Очень рекомендую попробовать, уверена, вам понравится.
как сварить варенье из ягод пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- вишня - 1кг,
- красная смородина - 200 г,
- чёрная смородина - 200 г,
- сахар 1-1,2 кг.
Процесс приготовления:
Для начала нужно подготовить вишню. Промыть её, обсушить на полотенце. Вишню я использовала крупную и сочную.
Удалить из вишни косточки. Можно это сделать двумя способами. При помощи специального приспособления для удаления косточек или с помощью обычной булавки. Мне легче делать такую процедуру вторым способом. Выложить вишню без косточек в миску для варки варенья.
Смородину красную помыть, отделить ягоды от веточек. Просушить.
Чёрную смородину также помыть, отделить от веточек, отрезать хвостики и обсушить.
В миску к вишне добавить чёрную и красную смородину.
Всыпать сахар. Для начала добавить половину нормы сахара. Оставить ягоды с сахаром на 1 час, чтобы ягода дала сок, и варенье при варке не пригорало.
Поставить миску с ягодами и сахаром на медленный огонь и варить до закипания. После закипания варить 1-1,5 часа, постепенно добавляя сахар по вкусу.
По возможности с варенья нужно снимать появляющуюся пену. Варенье рекомендую слишком часто не мешать, оно не подгорает, а вот ягоды останутся более целыми.
Ягодное ассорти готово, разложить его по стерилизованным баночкам и закатать. Укутывать банки тёплым одеялом не требуется, после остывания варенье в банках можно сразу убрать в подвал на хранение.
Как сварить варенье из вишни и смородины рассказал Елена Городишенина.
Получилось варенье ассорти. Я с вишни варенье сварила. А вот черную и красную смородину в отдельности прокручиваю в блендере, пересыпаю сахаром и храню в холодильнике. Такой вариант приготовления больше всего устраивает.
Я думаю можно вишню и черешней заменить. Вы как считаете? У меня просто нет вишни такой, только шпанки и черешня.
Черешней заменить можно, но вкус и аромат будет совсем другой.
Я пробовала такое варенье, только еще в составе малина была.