Меню

варенье, вишня на зиму 26.04.2016

Варенье из вишни без косточек

Порций: 1 Время приготовления: 2-3 часа Автор: Ksysha

 

Вишня – удивительный продукт. Вкусна она как в свежем, так и в замороженном виде. Однако и после термической обработки не теряет своего аппетитного внешнего вида и вкуса, поэтому хозяйки из года в год варят домашнее варенье из вишни. Без пары баночек этого сладкого лакомства, стоящих в погребе, сезон закаток и заготовок считается не завершённым.

Варенье из вишни в банках

Ставлю на зиму его и я. Много не навариваю, чтобы потом не выбрасывать застоявшийся продукт, но 1-2 кг свежих ягод у меня обязательно должны быть для приготовления вишнёвого варенья. Помню процесс подготовки: сидишь почти час, выковыриваешь косточки, брызги разлетаются по всей кухне, потом ещё минут 30 вытираешь следы сока с почти всех кухонных предметов, в том числе и потолка, но зато перед тобой стоит полная кастрюля с очищенной вышней. И ждёт своего часа.

При варке домашнего вишнёвого варенья трудность заключается именно в подготовке ягод, потому что дальше весь процесс стандартный и точно такой же, как при приготовлении клубничного, черничного, малинового варенья. Я редко когда экспериментирую с проверенными временем и предпочтениями домашних рецептами. По крайней мере, пока не поставлю несколько баночек варенья, сваренного традиционным способом, не начну пробовать что-то новое и непривычное. Вот и сейчас предлагаю вам самый простой рецепт вишнёвого варенья. Никаких других продуктов, кроме самих ягод и сахара, брать не нужно. Единственно, что нужно, так это чуть-чуть запастись терпением, потому что варить будем лакомство с цельными ягодками.

Варенье из вишни без косточек

Варенье из вишни

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни без косточек,
  • 1 кг сахара

Процесс приготовления:

Собранные ягоды пересыпаем в большую ёмкость, заливаем холодной водой и промываем. Зачерпываем в пригоршни, стряхиваем воду и перекладываем в другую, но уже сухую посудину. Садимся доставать косточки. Предварительно подготовьте эмалированный таз или кастрюлю, где будете варить варенье, а также миску, куда будете бросать косточки. И обязательно подложите под все ёмкости газеты, так грязи будет меньше, а соответственно, и последующей уборки.

Мне удобнее доставать косточки вручную безо всяких дополнительных приспособлений. А их, нужно сказать, сейчас много. Но кто-то ими активно пользуются, я же не умею, поэтому выдавливаю косточки из вишни просто пальцами.

Вишневое варенье рецептИтак, когда ягоды подготовлены, засыпаем вишни сахаром и слегка перемешиваем. Оставляем на 5-6 часов. За это время вишня пустит сок, сахар начнёт растворяться и напитывать плоды сиропом. После этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.

Как варить вишневое вареньеЗатем делаем огонёк чуть меньше и варим варенье 40 минут, постоянно снимая пенку. Переваривать вишню с сахаром нельзя. Во-первых, она может загустеть так, что вы даже ложку в банку не воткнёте, а во-вторых, ягоды сморщиваются и из сочных плодов превращаются в сухие кусочки.

Пока домашнее вишневое варенье варится, подготавливаем для него тару. Банки моем и стерилизуем. Иногда вместо пол-литровых склянок беру баночки из-под детского питания, их объём примерно 180-200 г. Знаете, очень удобно. Одна такая мини-банка съедается семьёй за 1 раз с тонкими блинчиками или оладьями. Потом при желании можно либо достать ещё одну с этим же вареньем, или уже с другим, в итоге, ничего не стоит в холодильнике и не портится. Горячее готовое варенье раскладываем по склянкам и, ничем не накрывая, оставляем остывать. Потом либо закрываем пластмассовыми, либо закручиваем прокипячёнными металлическими крышками.

Вишня без косточек

Храним вишнёвое варенье в прохладном тёмном месте.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 7
  1. Анатолий

    У меня еще есть такое варенье в запасе, но тоже не дождусь, когда будет новый урожай, подумаю и пофантазирую о приготовлении нового варенье из вишни.

    Ответить
  2. Юлия К

    Уже не дождусь сезона. Так и хочется попробовать!

    Ответить
  3. Антонина

    Очень люблю зимой попить чай с вишневым вареньем. Делаю с косточкой в основном.

    Ответить
  4. Нинель

    Вишневое варенье — одно из любимых. Оно такое ароматное, а без косточек нравится вдвойне.

    Ответить
  5. Юлия К

    Люблю такое варенье, из которого не нужно косточки выковыривать.

    Ответить
  6. Светлана

    Я очень люблю малиновое, вишнево и сливовое варенье. Вишневое обладает специфическим запахом и вкусом. По старой традиции не только чай пьем из него, но и делаю пирожки с тыквы с добавлением ягод из варенья . Вкусно получается.

    Ответить
  7. Анатолий

    Я люблю вишневое варенье и готовлю его много, так как любим пить чай с ним и много идет в зимнее время для приготовления пирогов, тартов, кексов, маников, киселей и т. д Готовлю так же как и вы или еще заливаю готовым сиропом и провариваю.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты