Варенье из сливы с косточкой
Сливовое варенье из целых плодов – это отличный способ консервировать сливы для пирогов, тортов и других десертов. При таком способе консервации слив вам не нужно очищать их от косточки, но необходимо запастись терпением, так как готовить варенье нужно будет в несколько приемов, поэтому процесс растянется на 1-2 суток.
Варенье из сливы с косточкой
Для варенья подготовьте спелые сливы сорта «Венгерка», этот сорт отличается упругой кожицей и плотной структурой.
Чем дольше вы будете варить сливовое варенье, тем гуще оно будет становиться. Поэтому каждый волен выбирать для себя степень загустения этой сладости, но имейте в виду, что вскипятить и остудить варенье необходимо не менее трех раз.
Ингредиенты:
- 700 г фиолетовых или желтых слив;
- 500 г сахарного песка;
- 150 мл горячей воды.
Процесс приготовления:
Сливы промойте в воде и выберите из них мягкие или слегка подпорченные плоды, удалив их из общей массы. Переместите сливы в казан, сотейник или кастрюлю с антипригарным дном и засыпьте сахарным песком, слегка наколов их ножом или вилкой.
Дайте фруктам простоять в сахаре около 1 часа, а затем поместите емкость на огонь и доведите до кипения, влив 100-150 мл горячей воды. Как только фрукты закипят – уменьшите огонь и томите на нем варенье ровно 10 минут, а затем выключите и дайте полностью остыть. По мере остывания сливы через проколы будут впитывать в себя сахарный сироп и карамелизироваться.
Как только варенье из целых слив остынет, а это произойдет за 4-6 часов, поместите емкость на огонь еще раз и дайте ей вновь закипеть, а затем резко погасите огонь. Вновь дайте варенью остыть.
В третий раз поместите остывшее сливовое варенье с косточками на плиту и дайте ему прокипеть около 10 минут, после чего разложите фрукты в ошпаренные банки и залейте полученным карамельным соком.
Закупорьте банки железными горячими крышками при помощи ключа для консервации и переверните их вверх дном, давая остыть.
Если же вы не хотите так долго варить это вкусное варенье, то воспользуйтесь «конфитюркой» или пектином, с его помощью любое варенье густеет прямо на глазах и вам не придется варить его несколько дней подряд.
Переместите банки со сливовым вареньем в прохладное и темное место по мере его остывания.
За рецепт и пошаговые фото варенья из сливы с косточкой благодарим Глорию Николину.
Возможно, вам понравится другие рецепты варенья из слив без косточек:
Как сварить сливовое варенье из желтых слив без косточек -->>
С уважением, Анюта.
Загрузка...
Светлана
С Венгерки красивое , темно — бордовое варенье получается и вкусное. Не менее вкусное варенье из слив сорта Светлана. Желтое на вид и медом пахнет. Вот вкуснота!
Елена
Никогда не готовила варенье из целой сливы и с косточкой. Попробую в сезон слив сделать.
Нинель
Ух ты, а сливы то я не консервировала целиком. Буду пробовать, благодарю!
Светлана
Я поняла, что это слива сорта Венгерка. Из нее самое вкусное сливовое варенье получается. А если готовят с косточками — еще вкуснее. Обычно такое варенье используют для рулетов и пропитки тортов. Естественно, косточки убирают.