Меню

варенье 17.07.2013

Варенье из крыжовника на зиму

Порций: 8 баночек по 0.7 л Время приготовления: 1 час 40 минут Автор: Светлана Бурова

 

Пришла пора сварить варенье из крыжовника! Вкусное, ароматное, да не с одного крыжовника, а с апельсином и лимоном.

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном

Варенье из крыжовника

Раньше я варила варенье из красного крыжовника с добавлением апельсинов, в этом году я решила поэкспериментировать и сварить его из зелёного изумрудного крыжовника.

Оно получается очень вкусное, ароматное и с приятной  кислинкой от лимона.

Нам очень нравится такой вариант варенья.

Ингредиенты:

  • Крыжовник (зелёный) – 3 кг.
  • Апельсины – 3 шт. (700 гр.)
  • Лимон – 1 шт. (200 гр.)
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – 50 мл.
  • Процесс приготовления:

    Варенье из крыжовника с апельсиномЯгоды и фрукты тщательно промыть.
    Крыжовник взвешиваем, закладываем в таз  (у меня вышло 3 кг ягоды) и засыпаем сахаром.
    Немного встряхиваем и заливаем воду.
    Ставим на огонь и доводим крыжовник с сиропом до кипения.
    Тем временем нарезаем апельсины и лимон прямо с цедрой кубиками (примерно по 0,5 см), вынимая косточки.

    Варенье из крыжовникаУ меня апельсины попались вовсе без косточек, а из лимона я удалила их. Добавляем цитрусовые  к ягодам.

    Варенье из крыжовникаПровариваем наше крыжовниковое варенье примерно 1 час на самом медленном огне.
    Оставляем его на ночь. Пока наше изумрудное варенье отдыхало,  оно приняло приятный малиновый цвет. Думаю, это из-за добавления апельсина (потому, что вначале варки оно было зелёное).

    Есть два рецепта  варки такого варенья: можно отдельно проварить крыжовник, дать немного остыть. Протереть ягоды, чтобы не было кожицы с помощью сита или блендера.

    Затем добавить к варенью нарезанные кубиками апельсины и лимоны. Получится что-то типа джема из крыжовника с кусочками апельсина и лимона.

    Варенье из крыжовника рецептВ своём рецепте  я всё перетёрла с помощью блендера, но всё равно кусочки апельсина и лимона  в варенье из крыжовника чувствуются.

    На следующий день  варенье снова ставим на медленный огонь и варим около 40 минут.

    За это время подготавливаем банки для закладки варенья из крыжовника и стерилизуем их вместе с крышками в мультиварке, духовке или микроволновке.

    Когда время вышло, начинаем раскладывать готовое варенье по баночкам и закатывать на зиму.

    Из указанного количества ингредиентов  у меня вышло 8 баночек варенья  по 0,7 л.

    Такое варенье из крыжовника будет прекрасным дополнением к чашечке чая, а также его можно намазать на кусочек свежеиспечённого домашнего хлеба или булочки. Блинчики или оладьи с таким вареньем – объеденье! А также его можно добавить в кашу, чтобы немного разнообразить её вкус.

    Пошаговый фото рецепт приготовления любезно предоставлен  нашей читательницей Светланой Буровой.

     

    Приятного Вам аппетита желает самая вкусная Записная книжка Анюты!

     
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 15
    1. Юлия Омельченко

      Какое изобилие рецептов варенья !

      Ответить
    2. Светлана Бурова

      а вкусное какое!!!!

      Ответить
    3. таня

      Какое варенье красивое!

      Ответить
    4. Записная книжка Анюты

      В детстве, когда я гостила у своей бабушки, помогала ей готовить варенье из крыжовника. Бабушка ставила передо мной ведро с ягодами и давала маленькие ножницы. У каждой ягодки нужно было отрезать сухой цветочек, веточку, затем сделать небольшой надрез и аккуратно выдавить семена.

      При такой обработке крыжовника в варенье не было косточек, лишней влаги. А само варенье было густым и прозрачным!

      Ответить
      1. Сергей

        А крыжовник был малость недозревшим?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Да, перезревший откладывался в сторону.

          Ответить
          1. Сергей

            Так варят, так называемое «царское» варенье. Оно должно быть зеленоватым.

            Ответить
      2. таня

        Анна я тоже помню в детстве не любила крыжовник, только потому что его мама заставляла его собирать, перебирать и каждую ягодку протыкать.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          🙂

          Ответить
    5. Сергей

      Оно конечно вкусное, но никак не пойму, зачем его блендировать? Приятно, когда есть ягодки и сироп

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        ягодки крыжовника как бы сдуваются и немного вид у варенья невзрачный становится…..
        поэтому я и пишу в тексте к варенью, можно сначала проварить крыжовник, немного протереть его , а затем добавить апельсины и лимоны кубиками…..
        я хотела оставить варенье как есть, но когда ягоды крыжовника (так как крыжовник у меня зелёный очень крупный) сдулись, варенье приняло некрасивый вид — вот я и решила немного протереть его блендером — но на фото видно, что апельсины и лимоны всё-таки остались крупненькие……
        а вообще — это по желанию — можно и не протирать….

        Ответить
        1. Сергей

          Ягоды крыжовника не сдуваются, если каждую ягодку наколоть иголкой или булавкой

          Ответить
          1. Светлана Бурова

            а у меня вот сдулись по причине моей большой занятости — я их не накалывала…..

            Ответить
          2. Записная книжка Анюты

            Зато какой джем красивый получился!

            Ответить
    6. Галина

      Вкуснятина. Очень любила варенье из крыжовника, сто лет не ела.

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты