Варенье из крыжовника на зиму
Пришла пора сварить варенье из крыжовника! Вкусное, ароматное, да не с одного крыжовника, а с апельсином и лимоном.
Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном
Раньше я варила варенье из красного крыжовника с добавлением апельсинов, в этом году я решила поэкспериментиро
Оно получается очень вкусное, ароматное и с приятной кислинкой от лимона.
Нам очень нравится такой вариант варенья.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ягоды и фрукты тщательно промыть.
Крыжовник взвешиваем, закладываем в таз (у меня вышло 3 кг ягоды) и засыпаем сахаром.
Немного встряхиваем и заливаем воду.
Ставим на огонь и доводим крыжовник с сиропом до кипения.
Тем временем нарезаем апельсины и лимон прямо с цедрой кубиками (примерно по 0,5 см), вынимая косточки.
У меня апельсины попались вовсе без косточек, а из лимона я удалила их. Добавляем цитрусовые к ягодам.
Провариваем наше крыжовниковое варенье примерно 1 час на самом медленном огне.
Оставляем его на ночь. Пока наше изумрудное варенье отдыхало, оно приняло приятный малиновый цвет. Думаю, это из-за добавления апельсина (потому, что вначале варки оно было зелёное).
Есть два рецепта варки такого варенья: можно отдельно проварить крыжовник, дать немного остыть. Протереть ягоды, чтобы не было кожицы с помощью сита или блендера.
Затем добавить к варенью нарезанные кубиками апельсины и лимоны. Получится что-то типа джема из крыжовника с кусочками апельсина и лимона.
В своём рецепте я всё перетёрла с помощью блендера, но всё равно кусочки апельсина и лимона в варенье из крыжовника чувствуются.
На следующий день варенье снова ставим на медленный огонь и варим около 40 минут.
За это время подготавливаем банки для закладки варенья из крыжовника и стерилизуем их вместе с крышками в мультиварке, духовке или микроволновке.
Когда время вышло, начинаем раскладывать готовое варенье по баночкам и закатывать на зиму.
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 8 баночек варенья по 0,7 л.
Такое варенье из крыжовника будет прекрасным дополнением к чашечке чая, а также его можно намазать на кусочек свежеиспечённого домашнего хлеба или булочки. Блинчики или оладьи с таким вареньем – объеденье! А также его можно добавить в кашу, чтобы немного разнообразить её вкус.
Пошаговый фото рецепт приготовления любезно предоставлен нашей читательницей Светланой Буровой.
Приятного Вам аппетита желает самая вкусная Записная книжка Анюты!
Юлия Омельченко
Какое изобилие рецептов варенья !
Светлана Бурова
а вкусное какое!!!!
таня
Какое варенье красивое!
Записная книжка Анюты
В детстве, когда я гостила у своей бабушки, помогала ей готовить варенье из крыжовника. Бабушка ставила передо мной ведро с ягодами и давала маленькие ножницы. У каждой ягодки нужно было отрезать сухой цветочек, веточку, затем сделать небольшой надрез и аккуратно выдавить семена.
При такой обработке крыжовника в варенье не было косточек, лишней влаги. А само варенье было густым и прозрачным!
Сергей
А крыжовник был малость недозревшим?
Записная книжка Анюты
Да, перезревший откладывался в сторону.
Сергей
Так варят, так называемое «царское» варенье. Оно должно быть зеленоватым.
таня
Анна я тоже помню в детстве не любила крыжовник, только потому что его мама заставляла его собирать, перебирать и каждую ягодку протыкать.
Записная книжка Анюты
🙂
Сергей
Оно конечно вкусное, но никак не пойму, зачем его блендировать? Приятно, когда есть ягодки и сироп
Светлана Бурова
ягодки крыжовника как бы сдуваются и немного вид у варенья невзрачный становится…..
поэтому я и пишу в тексте к варенью, можно сначала проварить крыжовник, немного протереть его , а затем добавить апельсины и лимоны кубиками…..
я хотела оставить варенье как есть, но когда ягоды крыжовника (так как крыжовник у меня зелёный очень крупный) сдулись, варенье приняло некрасивый вид — вот я и решила немного протереть его блендером — но на фото видно, что апельсины и лимоны всё-таки остались крупненькие……
а вообще — это по желанию — можно и не протирать….
Сергей
Ягоды крыжовника не сдуваются, если каждую ягодку наколоть иголкой или булавкой
Светлана Бурова
а у меня вот сдулись по причине моей большой занятости — я их не накалывала…..
Записная книжка Анюты
Зато какой джем красивый получился!
Галина
Вкуснятина. Очень любила варенье из крыжовника, сто лет не ела.