Меню

варенье 15.08.2013

Варенье из груш дольками

Порций: 6 банок по 0.7 л Автор: Светлана Бурова

 

Как и обещали, представляем варенье из груш дольками. Варится такое грушевое варенье на зиму совсем по-другому, нежели из целых груш. Чтобы груши получились целыми дольками, нужно знать маленький секрет. Заключается он в том, что фрукты не просто пересыпают сахаром, а сначала готовят для варенья сироп.

Варенье из груш целыми дольками

Варенье из груш

Пошаговый фото рецепт заготовок из груш от Светланы Буровой

Грушевое варенье всегда получается очень ароматное и вкусное. Вот и в этом году я решила приготовить немного этого лакомства на зиму.

У моей бабушки на даче растут груши сорта Бергамот, они сами по себе очень ароматные, поэтому я была уверена в отличном результате.

Собрав пару вёдер вкусных, крупных, ароматных груш (причём груши мы не снимали  с дерева, а собирали падалицы с пола),  поспешили домой.

В этот раз я решила воспользоваться рецептом мамы нашей Анечки и приготовить сироп для фруктов из сахара и воды. Раньше я при приготовлении варенья просто засыпала фрукты или ягоды сахаром. Результат превзошел все мои ожидания, грушевое варенье получилось красивое, как говорится ДОЛЬКА К ДОЛЬКЕ, ничего не разварилось, каждый кусочек остался целеньким.

варенье из груш дольками

Попробуйте, вам обязательно понравится моё варенье. Рецепт такой сладкой заготовки на зиму можно использовать для варки груш любого сорта, не только Бергамот.

Из нижеуказанного количества ингредиентов у меня получилось 6 баночек варенья по 0,7 л.

Ингредиенты:

  • Груши (нарезанные дольки) – 4 кг.
  • Сахар – 4 кг.
  • Вода – 1 стакан (граненый)
  • Процесс приготовления:

    Нарезаем спелые  красивые груши в глубокую ёмкость. Затем взвешиваем полученное количество долек. У меня получилось ровно 4 кг.

    В большом  алюминиевом тазу (в котором впоследствии я варила варенье) я приготовила сироп.

    Засыпаем весь сахар в таз или кастрюлю и сверху доливаем воду, стараясь попасть на всю поверхность сахара. Ставим сахар на медленный огонь и доводим до получения сиропа. Сахар должен раствориться.

    варенье из груш рецептКогда сахарный сироп станет однородным, добавляем в него нарезанные дольки груш. Аккуратно перемешиваем груши с помощью лопаточки.

    Все дольки в это время обволакиваются этим сладким сиропом и немного карамелизуются.

    грушевое вареньеКогда грушевое варенье закипело, нужно сделать огонь средним, чтобы наши дольки не развалились. Варим груши после закипания 1 час, отключаем огонь.  Затем даём варенью остыть  в этой же емкости.

    На другой день мы снова ставим грушевое варенье провариться на 30-40 минут.

    В это время мы подготовим баночки и крышки, простерилизовав их.

    заготовки из грушКогда варенье сварилось, аккуратно начинаем раскладывать его горячим по баночкам.

    Закатываем крышками, винтовыми или под ключ  и даём остыть, укутав одеялом. Такое грушевое варенье очень хорошо храниться в квартире в  кухонном шкафчике, в погребе или гараже.

    В холодный зимний вечер десерт из груш будет прекрасным дополнением к чашечке горячего чая.  Также варенье из груш  можно использовать для приготовления открытых и закрытых пирогов с начинкой, пирожков.

    Приятного аппетита вам желает наша вкусная Записная книжка рецептов.

    Рецепт принимает участие в конкурсе домашних заготовок и ждет вашего голоса!

     
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 23
    1. Светлана

      Люблю варенье дольками, когда оно не переварилось и груши тверденькие. Вкусно так получается. Да еще и аромат особенный у поздних груш.

      Ответить
    2. Елена

      Готовлю также грушевое варенье, только добавляю щепотку ванили для пикантности.

      Ответить
    3. елена

      Замечательный рецепт,делаю также.

      Ответить
    4. Алина

      ОООООчень ПЛОХОЙ рецепт. Почему не сказали что сахар топить надо хрен знает сколько времени!!!!

      Ответить
      1. Анюта

        Алина, на самом деле времени нужно немного)

        Ответить
      2. Владимир

        Вы что и как делали? Сироп заваривается быстрее чем чистится груши.

        Ответить
    5. Анна

      А мы с мужем добавили мелко нарезанные лимон и апельсин (на 10 кг подготовленных груш) и чайную ложку с горой лимонной кислоты, в остальном все по рецепту — очень красиво и вкусно получилось. Спасибо за сироп! Раньше готовила с большим количеством воды и груши не достигали той твердости что сейчас, были мягкими, а эти получились как в меду. Хочу только добавить от себя — сахар постепенно добавляла в воду по мере растворения, поскольку 10 кг в 2.5 стаканах воды сложно растворить.

      Ответить
      1. Анюта

        Анна, пожалуйста!

        Ответить
    6. Славяна

      Варенье из груш одно из самых вкусных, оно мне нравиться за присутствие мелких крупинок, просто прелесть!!!

      Ответить
    7. Светлана Бурова

      я так поняла, что Сергей имеет ввиду то, если вместо воды в сахар добавить сок….
      вода то присутствует в рецепте, просто она вываривается, испаряется….

      Ответить
      1. Сергей

        Я еще имел в виду, что во многих местах России вода не самого лучшего качества и даже от стакана воды, добавленного для варки сиропа, в варенье или джеме может появиться ощутимый привкус. Сталкивался с этим в Тверской и Архангельской области.

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          понятно, но у нас вроде с водой пока всё в норме….

          Ответить
          1. Сергей

            Тогда Вам легче.

            Ответить
          2. Светлана Бурова

            будем надеяться, что эта проблема нас не затронет…..

            Ответить
    8. Светлана Бурова

      так то это не принципиально — добавлять воду в варенье…
      просто я решила испробовать рецепт Аниной мамули — вот так!!!

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        А в варенье никакой воды и нет. Пока сахар в сироп превращается, она испаряется. Температура кипения больше, чем воды!
        Еще есть один нюанс. Если сироп передержать, он начнет засахариваться на глазах. Спасет опять вода.

        Ответить
        1. Сергей

          Аня! Вы не забыли, что варите варенье, а не делаете леденцовых петушков? 🙂
          Сиро́п (фр. sirop, араб. شراب صيدلاني‎‎ (шараб)) — концентрированный сахарный раствор или смесь отдельных сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) в воде или в натуральном фруктовом соке. Содержание сахара в сиропе обычно колеблется от 40 до 80 %. Но 80% это уже в районе толстой нитки

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            я не забыла и про то, что фрукты или ягоды в процессе варки тоже выделяют сок 🙂

            Ответить
    9. Светлана Бурова

      конечно — можно всё что угодно — вот давайте Сергей попробуйте — потом нам расскажите…..
      думаю будет вкуснее….

      Ответить
      1. Сергей

        Я так варил яблочное, на соке из яблок. Вкус получается более интенсивный.

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          мне даже такое в голову не приходило…..
          говорят же — одна голова хорошо, а две лучше!!!!

          Ответить
    10. Сергей

      Такое варенье можно сварить вообще без воды. Пару-тройку груш пропустить через соковыжималку и использовать грушевый сок вместо воды.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Ну да, как вариант.

        Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты