Утка в тесте рецепт

Утка в тесте

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 30 минут 08. 01. 2015 г.

Как бы не старалась хозяйка, а жарить утку или другую птицу на сковороде приходится довольно длительное время, и мясо, естественно, утрачивает часть сока. Другое дело – утка в тесте запеченная в духовке.

При таком способе кулинарной обработки птицы, она непременно сохранит свои вкусовые и сочные качества. Освоить такой способ готовки полезно и по той простой причине, что вместо утки в тесте может быть курица или части индейки.

Утка в тесте

Утку можно по-разному «укутать» в тесто. Например, завернуть конвертом. В этом случае она получится приготовленной в собственном соку. Запеченное тесто можно использовать как хлеб, макая кусочки в утиный сок. Есть один недостаток, утка так получится бледной.

Расскажу, как приготовить утку в духовке в тесте так, чтобы и тесто было вкусным, и корочка у утки была румяной, а само мясо сочным и нежным, даже без яблок.

Утка в тесте

Итак, что требуется для приготовления запеченной утки под тестом

Ингредиенты:

  • молодая утка весом примерно 1.5 кг,
  • штук пять зубчиков чесночка,
  • смесь перцев,
  • имбирь сухой молотый,
  • сухой тархун (эстрагон),
  • соль,
  • масло растительное,
  • мука пшеничная – 300 г,
  • вода – 1 стакан (200 мл).

Процесс приготовления:

Утка в тесте рецептУсловием вкусного блюда является правильный выбор главного ингредиента — утки. Во-первых, необходимо убедиться в «молодости» продукта. Во-вторых, выбирать следует правильно обработанную птицу: наличие многочисленных «пеньков» очень осложнит подготовку птицы к готовке.

Утка в тестеТесто для утки готовится крайне просто. В чашку нужно насыпать муку (просеять для устранения посторонних включений), добавить воду (без соли) и замесить обычное, не очень крутое тесто. Его количество зависит от «габаритов» утки или курицы. Накрыть тесто полотенчиком и отставить его в сторонку. Еще проще - замесить тесто в хлебопечке, что я и делаю.

Подготовка утки к запеканию в духовке

Птицу при необходимости посмалить, промыть под проточной водой и высушить салфеткой. Чеснок почистить, часть долек порезать вдоль, часть натереть на терке или выдавить через пресс. Проткнуть мягкие части утки ножом и вложить в отверстие по кусочку чесночка. Таким методом «нашпиговать» утку с обеих сторон, не забываем натереть измельченным чесноков внутри.

Утка в тесте рецепт приготовления в духовкеХорошо натереть утку со всех сторон солью, перчиком, молотым имбирем, сухими травами и смазать маслом растительным (майонез мы вовсе не используем). Ароматную утку уложить на противень, выбирать посуду лучше с бортиками, будет выделяться много сока.

Утка в тесте как приготовитьРаскатать пресное тесто в форме круга или прямоугольника (в зависимости от формы для запекания), толщиной в пол сантиметра.

Утка в тесте фото рецептПосле чего аккуратно, не повредив тесто, накрыть им утку,

Утка в тесте в духовкетщательно придавив края теста к противню.

Утка в тесте запеченная в духовкеПоместить утку в горячую духовку (170 °C) на ярус чуть ниже среднего. Молодая уточка весом около 1-1.5 килограмма будет запекаться под тестом примерно 1 час 20 минут, пока тесто не потемнеет.

Утка или курица в тестеВ конце готовки необходимо осторожно снять тесто в виде корочки с утки и оставить птичку в духовке для образования красивого и аппетитного «загара». Это может занять еще 25-30 минут.

Вкусная утка запеченная в духовке в тестеПеред отправкой в духовку не забываем тушку полить выделившимся при запекании соком.

Утка в тесте с корочкойЗатем рубашку можно вернуть на запеченную утку, не повредив форму теста и сохранив красивый внешний вид. Что нельзя сказать о той утке, которая бы запекалась в конверте из теста, который нужно обязательно сломать, чтобы освободить уточку.

Сочная утка запеченная в тестеВынимаем готовую утку, перкладываем ее на красивое блюдо и возвращаем ей "рубашку".

Утка в тесте без яблокЕсли до прихода гостей или до подачи блюда на стол есть время, то запеченную птицу можно обвернуть в фольгу. Тем самым тесто станет немного мягче, а птица останется теплой. Перед заворачиванием мне захотелось полить корочку из теста утиным соком.

Затем утку разрезать на порционные кусочки и подать с любимым гарниром.

Такая необычная утка способна украсить стол на любое торжество или праздник. В этом случае ее следует выложить целиком на красивом блюде, расположив вокруг нее поджаренный (отваренный) картофель, посыпанный укропчиком.

Приятного вам аппетита желает Анюта и записная книжка рецептов!

Метки записи:
Комментарии к записи "Утка в тесте"
Перейти к форме комментирования
  1. Оригинальный рецепт!

  2. СУПЕР!!!
    классная уточка у тебя Анечка!!!
    Мы на Рождество тоже у катеринки кушали утку с апельсинами!!!
    ну очень вкусно получатеся… а вот под тестом даже не видала никогда — оригинально очень))) а тесто я думаю очень вкусное, ведь с ним можно вприкуску кушать утиное мяско

  3. Спасибо, друзья!

    Светлан, думаю, и мое тесто для лепешек на кефире подойдет, оно получится более нежным, чем пресное. Мы его все съесть не смогли, жестковато получилось.
    Даже думаю, слоеное как-нибудь попробовать 🙂

  4. Ого ,вот это уточка, прям царская птичка получилась!!!! Аня, ты молодец, не перестаешь нас удивлять!!!

  5. Славяна, ой, захвалите 🙂
    Все равно, мне приятно! Очень!
    Спасибо!

    • 🙂 все равно ты молодец!!!!

  6. Да подача супер! И утка очень аппетитно выглядит! Мне тоже кажется со слоеным тестом было б вкуснее и оно быстрее съелось, ведь оно мягонькое. Зато в пресном она как крышечка, хорошо форму сохранила.
    Анют, на Новый год такую вкуснятину приготовила?

  7. Светик, спасибо большое!
    Запекала такую утку на Рождество, мы ее очень быстро съели 🙂

    • Ух ты на Рождество, хозяюшка какая. И рецептик уже нам выдала. Здорово.

  8. Смотрится интригующе!

  9. Я в рукаве часто утку готовлю, а вот в тесте еще не пробовала.

  10. Любимые!!! Спасибо огромное за информацию!!! Такую уточку я готовила лет 10 назад на новый год, утка улетела в мгновения с потрохами)))… Гости все в восторге… Только я с яблоками запекала при переезде потеряла записную книжку, но теперь есть интернет… Люблю вас!!!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0