Аппетитная и румяная фаршированная утка с гречкой и картошкой - блюдо для праздничного семейного застолья.
Утка фаршированная гречкой и овощами
Выпотрошенную домашнюю утку сполосните для начала холодной водой. Если утка замороженная, то на ночь оставьте её на нижней полке холодильника. Именно такой способ разморозки птицы сохранит вкус нежного мяса.
Чтобы кожица на утке после запекания не трескалась, рекомендую сделать один подготовительный шаг. В чистую мойку поместите птицу и поливайте крутым кипятком со всех сторон её (1,5 литра). Кожица утки стянется после кипятка, тем самым закрываются поры. Запечённое мясо получится после этого сочным.
Я использую замороженные овощи, смесь для омлета. Такие смеси особенно удобны в зимний период, когда нет свежих овощей. Вы берите для этого блюда начинку по своему вкусу, например, грибы, морковь, квашеную капусту и корень сельдерея.
Время подготовки: 2 часа.
Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 5 порций.
А еще для вас на сайте есть рецепт запеченной утки с яблоками ----->>>
Ингредиенты:
- утка домашняя 1580 г,
- соль,
- чёрный перец,
- гречка (сырая) 120 г,
- крупный картофель 1 шт.,
- луковица 1-2 шт.,
- корень имбиря 5 г,
- чеснок 3 зубка,
- замороженная смесь овощей (ассорти) 150 г,
- растительное масло 50 мл,
- зелёный лук и кетчуп для подачи.
Процесс приготовления:
Натрите хорошенько подготовленную тушку смесью чёрного перца, и соли и выложите на противень с фольгой.
Предварительно залейте кипятком (300 мл) промытую гречневую крупу. Накройте крышкой и оставьте гречку на 30 минут. За это время гречневая крупа получится полу готовой на вкус.
Крупный картофель и луковицу очистите, достаньте овощную смесь из морозилки.
Соломкой нарежьте картофель и обжарьте на растительном масле.
К картофелю добавьте измельчённый лук и замороженные овощи. Корень имбиря и чеснок используйте здесь по желанию.
Обжаривайте овощи, помешивая в течение 7-10 минут, соль и специи добавьте по вкусу.
Соедините в одной миске запаренную гречку и овощи, начинка для фаршированной утки подготовлена.
Полость утки начините гречкой с овощами.
Зашейте фаршированную утку нитками, обвяжите ножки и крылья.
Заверните утку в фольгу и поставьте на 50 минут в горячую духовку (190 градусов).
Дальше открываем фаршированную полу готовую утку и в открытом виде запекаем ее без фольги ещё 30-40 минут при температуре 170 градусов.
Для аппетитной корочки запеченная утка поливается в процессе запекания её же жиром и соком с противня.
Прокалыванием возле ножки утки ножом вы можете убедиться в её готовности по прозрачности мясного сока.
Запеченная утка с гречкой готова! Для презентации готовой фаршированной утки используйте мелко нарезанный лук и кетчуп.
Утка фаршированная в духовке: рецепт и фото Ольги Бондас.
Запекаю уток часто. Благо, свое хозяйство. Да еще и нравится то,что пекинская утка вырастает за полтора месяца и набирает от 1,5 кг . до 2 кг. с лишнем. Вот как раз в этом периоде утки не такие жирные и их хорошо запекать. Хороша утка с гречкой. А мой коронный номер — утка с яблоками и сливой( поздней). Нравится моим такое блюдо.
Обожаю утку с яблоками!
Овощи, овощами, а мяса тоже хочется, утка удалась. Аппетитная, так и хочется кусочек отломить.
Анатолий! Знаю, что вы любите не только запеченных уток, но и потрошки. Так что при случае обещаю передать Вам лакомый кусочек. Думаю, что не откажетесь.
Утка да с такой начинкой — прелесть!!!!!!!!!!!!!!
У меня мама еще и подушку из овощей делает, вкусно ,чаще всего это просто картофель пластиками, но он пропитывается утиным жиром и получается безумно вкусно!!!!
Утка с яблоками на подушке из картошки у нас стала традиционным блюдом. Благо сейчас фирма Утолина с поставкой уток развернулась.
Вам повезло, Сергей!
Сергей, а у нас поставщик — Родители 🙂 Дай Бог им здоровья!!!
Скоро поеду к бабуле, она обязательно угостит меня уточкой, а я угощу ее вот таким блюдом!
Делала утку по этому рецепту 3 три раза, каждый раз получается по разному, но все время вкусно.
Готовлю обычно гречку с утиным мясом. Очень сочная тогда получается крупа. А тут в утке запекается, представляю как вкусно. Надо попробовать.
Ваша гречка с утиным мясом тоже должна вкусной быть, Нинель!