Творожный пирог рецепт

Творожный пирог

Порций: 6   Время приготовления: 45 минут без подготовки 23. 01. 2015 г.

Продолжая рубрику «рецепты из книг» хочется похвастаться новой кулинарной книгой на моей полке, посвященной выпечке:

«Пироговедение для начинающих» от Ирины Чадеевой.

Пироговедение Чадеева

Творожный пирог с черносливом – мое первое и вкусное знакомство с этим кулинарным изданием. Обожаю творог, чернослив и тонкое песочное тесто в пирогах!

Творожный пирог с начинкой из чернослива

Творожный пирог с черносливом

Этот пирог готовится из сладкого рубленого теста. Мне пришлось в полтора раза увеличить пропорции, так как у меня не оказалось маленькой разъемной формы диаметром 20 см. Привожу в пошаговом фото рецепте уже то количество ингредиентов, которое понадобилось мне.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука пшеничная – 300 г,
  • Масло сливочное – 150 г,
  • Сахар – 40 г,
  • Полтора белка куриного яйца,
  • Молоко – 3 столовые ложки,
  • Молотый жареный фундук – 50 г.

Начинка:

  • некислый творог - 300 г,
  • чернослив без косточки - 350 г,
  • ликер черносмородиновый - 70 мл,
  • яйца – 3 штуки,
  • желтки двух яиц,
  • сахар – 100 г,
  • ванилин – 1 г.

Процесс приготовления:

Пироговедение для начинающих книга Ирина ЧадееваК сожалению, лично с автором не знакома, но вот рецептами Ирины зачитываюсь на ее кулинарном блоге в Живом Журнале. Умеет она, и научить, и красиво рассказать, и совет дать, и шикарно блюдо подать. Есть где поучиться.

Пироговедение ЧадееваФормат издания понравился тем, что книга разбита на разделы по видам теста, и каждый рецепт представлен пошагово и проиллюстрирован фото. Обложка, глянцевые страницы, две цветных закладки, даже просто держать такую книгу в руках – мечта любой хозяйки.

Чернослив в идеале по рекомендации автора нужно было замочить в ликере из черной смородины. Каюсь, этого не делала. Такового напитка не оказалось в моем доме. Просто залила кипятком на некоторое время, чтобы ушел с него глянцевый блеск. Еще как вариант предлагалось залить чернослив крепким ароматизированным чаем, рябиновой наливкой или хересом. Важно, чтобы сухофрукты стали мягкими.

Творожный пирог песочныйС тестом все просто. Рубим сливочное масло ножом вместе с сахаром, мукой и орехами.

Творожный пирог песочныйЗатем добавляем жидкие ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто. Если у вас есть приспособление в комплекте к блендеру с чашей и ножом, закладываем все ингредиенты - и работы всего на пару минут. Вот таким однородным стало тесто для пирога.

Пирог творог начинкаДля начинки лучше выбрать творог без кислинки, и если это крупинчатый продукт, то протереть его через сито или хорошо размять вилкой.

Пирог творог начинкаС блендером проще, соединяем творог с яйцами, желтками, сахаром и ванилином в глубокой посуде и пюрируем до однородного состояния. Так как совсем жидкой массы у меня не получилось, то я добавила пару ложек сметаны.

Творожный пирог песочныйПрисыпаем рабочую поверхность мукой (или работаем на пищевой пленке либо на силиконовом коврике). Раскатываем пласт толщиной 1 сантиметр. Выкладываем его в форму, формируем бортик примерно 2.5 см. Излишки срезаем сервировочным ножом либо фигурным роликом.

Творожный пирог с начинкой из черносливаЗаполняем все дно творожного пирога мягким черносливом, плоды резать не надо.

Пирог творожный рецептСверху делаем заливку из жидкой творожной массы. Разравниваем творог лопаткой или ложкой. Собственно, вся работа на этом закончилась.

Пирог творожный в духовкеВыпекаем в хорошо прогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. В моей новой духовке верх никак не хотел румяниться, как на фото у Ирины (или я еще к ней не привыкну). Пришлось включить конвекцию (а теперь думаю зря!)… В общем вот такой загорелый мой творожный пирог вышел. Хотя, мне он таким даже интереснее показался!

Пирог творожный как приготовитьВынимаем чудесную выпечку из духовки, даем немного остыть, а этим временем завариваем чай.

Корзиночки песочные с клюквойДа, из кусочков теста я сделала два песочных кекса с сушеной клюквой, их видно на заднем плане итоговой фотографии.

Пирог творожный ЧадееваОчень красивый разрез! А вкус… мммм… божественный! Спасибо Чадейке за рецепт! Он у нас теперь точно приживется. Думаю испечь по этому рецепту творожный пирог с начинкой из персиков или даже вишни. Идея очень хорошая!

И спасибо издательству МИФ за богатую на красочные иллюстрации книгу, которую приятно и получить, и подарить. Честно говоря, мне даже было очень трудно сделать выбор, что приготовить. Хотелось и торты, и печенье, и заливные пироги, и кремовые десерты… и то, и это. Это сладкое безумство какое-то. Буквально каждый рецепт хочется приготовить, причем немедленно.

Книга «Пироговедение для начинающих» очень понравилась моей 13 летней дочке. В каждом разделе рассказано о каком-то виде теста, какие есть нюансы при его приготовлении, почему оно может не получиться и какие подводные камни могут ожидать.

В общем рекомендую! С такой настольной книгой творить, удивлять и расти до совершенства - одно удовольствие!

Полистать книгу виртуально, купить ее или скачать электронную версию можно в интернет магазинах:

скачать на озоне

Мужчины, если вы читаете эти стоки, обращаюсь к вам! Впереди День влюбленных и 8 Марта, я не говорю уже о Дне рождения любимой женщины. Сделайте вашей половинке достойный подарок - сладкая жизнь вам обеспечена!

С уважением, Анюта и ваша Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Творожный пирог"
Перейти к форме комментирования
  1. Здравствуйте.мне понравился рецепт.записала в свою записную книжку.есть творог и чернослив. Захотелось и мне такое сотворить.спасибо за рецептик.
    А где вы приобрели такую книгу.если это не секрет..очень люблю интересные книги о кулинарии

    • Здравствуйте, Сакинат!
      Мне эту книгу выслало издательство МИФ почтой.

      Поищите на книжных полках или в книжных интернет магазинах. В конце статьи есть ссылочки на Лабиринт и Озон.

      А пирог очень вкусный! Всем любителям творожной выпечки очень понравится. Главное — творог хороший выбрать.

  2. Анют, как всегда все аппетитно и красиво!!! И корзиночки твои суперные, прям так и захотелось одну скушать. Все хорошо изложено. У тебя пирог такой желтенький, мне показался он аппетитнее чем в книге, без лести…. Спасибо, будем пробовать

    • Наверно из-за деревенского яйца такой эффект, Светик! Спасибо!

  3. очень интересный рецепт))) обожаем и творог и чернослив))))
    как нибудь приготовлю)))
    спасибо Анечка и Чародейка)))

    • Будем ждать фотоотчет 😉

  4. Очень красивый яркий пирог. Люблю такое сочетание творог и чернослив, очень красиво!!

  5. Ну, тогда всех на чай с пирогом зову! 🙂

  6. Интересная книга, прочитал все спокойно и сделал вывод, такую книгу стоит купить. Рецепт тоже радует, ведь творог и чернослив тоже друзья!

  7. Как раз думала, чтобы такого новенького приготовить. Не смогла пройти мимо этого кулинарного шедевра. Есть силиконовые формочки как раз)

    • Ждем ваших результатов!

  8. Такой вкусный пирог. Меня в первую очередь прельщает, когда в зимнем варианте приготовления пирогов присутствуют чернослив, изюм, курага, Лучше не придумаешь. Так необычно получается.

  9. Второй раз читаю и все таки решил приготовить по такому рецепту, не изменяя ничего…

  10. красота получилась,очень оригинальное оформление!

  11. Пирог такой желтый получается, наверно домашние яйца использовали?

  12. Уже давно хочу такой сделать, только буду использовать курагу вместо чернослива.

  13. Превосходный пирог получился, прям как с картинки. Люблю сочетание творога и чернослива. Такой десерт похож на тот, что подают в ресторане. Браво, Анюта! 🙂

  14. Тоже очень люблю рецепты от этого автора. Анна, пирог у вас получился просто шикарный, красота.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0