Творожный пирог

Тесто:

• Мука пшеничная – 300 г,
• Масло сливочное – 150 г,
• Сахар – 40 г,
• Полтора белка куриного яйца,
• Молоко – 3 столовые ложки,
• Молотый жареный фундук – 50 г.

Начинка:

• некислый творог - 300 г,
• чернослив без косточки - 350 г,
• ликер черносмородиновый - 70 мл,
• яйца – 3 штуки,
• желтки двух яиц,
• сахар – 100 г,
• ванилин – 1 г.

К сожалению, лично с автором не знакома, но вот рецептами Ирины зачитываюсь на ее кулинарном блоге в Живом Журнале. Умеет она, и научить, и красиво рассказать, и совет дать, и шикарно блюдо подать. Есть где поучиться.

Формат издания понравился тем, что книга разбита на разделы по видам теста, и каждый рецепт представлен пошагово и проиллюстрирован фото. Обложка, глянцевые страницы, две цветных закладки, даже просто держать такую книгу в руках – мечта любой хозяйки.

Чернослив в идеале по рекомендации автора нужно было замочить в ликере из черной смородины. Каюсь, этого не делала. Такового напитка не оказалось в моем доме. Просто залила кипятком на некоторое время, чтобы ушел с него глянцевый блеск. Еще как вариант предлагалось залить чернослив крепким ароматизированным чаем, рябиновой наливкой или хересом. Важно, чтобы сухофрукты стали мягкими.

С тестом все просто. Рубим сливочное масло ножом вместе с сахаром, мукой и орехами.

Затем добавляем жидкие ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто. Если у вас есть приспособление в комплекте к блендеру с чашей и ножом, закладываем все ингредиенты - и работы всего на пару минут. Вот таким однородным стало тесто для пирога.

Для начинки лучше выбрать творог без кислинки, и если это крупинчатый продукт, то протереть его через сито или хорошо размять вилкой.

С блендером проще, соединяем творог с яйцами, желтками, сахаром и ванилином в глубокой посуде и пюрируем до однородного состояния. Так как совсем жидкой массы у меня не получилось, то я добавила пару ложек сметаны.

Присыпаем рабочую поверхность мукой (или работаем на пищевой пленке либо на силиконовом коврике). Раскатываем пласт толщиной 1 сантиметр. Выкладываем его в форму, формируем бортик примерно 2.5 см. Излишки срезаем сервировочным ножом либо фигурным роликом.

Заполняем все дно творожного пирога мягким черносливом, плоды резать не надо.

Сверху делаем заливку из жидкой творожной массы. Разравниваем творог лопаткой или ложкой. Собственно, вся работа на этом закончилась.

Выпекаем в хорошо прогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. В моей новой духовке верх никак не хотел румяниться, как на фото у Ирины (или я еще к ней не привыкну). Пришлось включить конвекцию (а теперь думаю зря!)… В общем вот такой загорелый мой творожный пирог вышел. Хотя, мне он таким даже интереснее показался!

Вынимаем чудесную выпечку из духовки, даем немного остыть, а этим временем завариваем чай.

Да, из кусочков теста я сделала два песочных кекса с сушеной клюквой, их видно на заднем плане итоговой фотографии.

Очень красивый разрез! А вкус… мммм… божественный! Спасибо Чадейке за рецепт! Он у нас теперь точно приживется. Думаю испечь по этому рецепту творожный пирог с начинкой из персиков или даже вишни. Идея очень хорошая!

И спасибо издательству МИФ за богатую на красочные иллюстрации книгу, которую приятно и получить, и подарить. Честно говоря, мне даже было очень трудно сделать выбор, что приготовить. Хотелось и торты, и печенье, и заливные пироги, и кремовые десерты… и то, и это. Это сладкое безумство какое-то. Буквально каждый рецепт хочется приготовить, причем немедленно.

Книга «Пироговедение для начинающих» очень понравилась моей 13 летней дочке. В каждом разделе рассказано о каком-то виде теста, какие есть нюансы при его приготовлении, почему оно может не получиться и какие подводные камни могут ожидать.

В общем рекомендую! С такой настольной книгой творить, удивлять и расти до совершенства - одно удовольствие!

Полистать книгу виртуально, купить ее или скачать электронную версию можно в интернет магазинах:

Лабиринт

скачать на озоне

Мужчины, если вы читаете эти стоки, обращаюсь к вам! Впереди День влюбленных и 8 Марта, я не говорю уже о Дне рождения любимой женщины. Сделайте вашей половинке достойный подарок - сладкая жизнь вам обеспечена!

С уважением, Анюта и ваша Записная книжка рецептов!