Меню

Выпечка сладкая 5.09.2016

Цветаевский яблочный пирог

Порций: 8 Время приготовления: 1.5 часа Автор: Записная книжка

 

Рецепт цветаевского яблочного пирога я когда-то узнала от своей подруги. Причем достался он мне с настоящей историей, согласно которой этот пирог был коронным блюдом известной русской поэтессы. Марина Ивановна яблочным десертом любила угощать своих друзей, и те, в свою очередь, назвали пирог цветаевским.

Как по мне, цветаевский яблочный пирог скорее похож на нежный торт или изысканный десерт.

Цветаевский яблочный пирог

Слегка хрустящая песочная основа с яблочными дольками в нежном сметанном креме просто не могут не понравиться.

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский пирог в духовке

Для указанного в рецепте количества ингредиентов идеально подойдет разъемная форма диаметром 25 см. В большей по размеру форме пирог выйдет слишком тоненьким, а бортики совсем низкими.

пошаговый фото рецепт

Цветаевский яблочный пирог ингредиенты

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • Сливочный маргарин (можно масло) – 150 г,
  • Мука – 1,5 стакана,
  • Сметана – 0,5 стакана,
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки 3 – 4 шт.
  • Сметана – 1 стакан,
  • Сахарный песок – 1 стакан,
  • Яйцо куриное – 1 шт.,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Первым делом замешиваем песочное тесто для пирога на сметане. Маргарин или сливочное масло распускаем в микроволновке до жидкого состояния. Добавляем сметану.

Пирог тесто маргарин

Молочные ингредиенты размешиваем, отправляем к ним разрыхлитель теста.

Муку желательно просеять через сито, чтобы немного ее насытить кислородом, а также удалить возможно имеющийся мусор. Муку соединяем с масляно-сметанной массой, замешиваем нежное тесто. По консистенции оно должно быть мягким, но ни в коем случае не липнущим к рукам, иначе готовый песочный корж получится не вкусным, слишком жирным.

Пирог тесто сметана

Дно и бока смазываем тонким слоем масла, затем распределяем тесто по форме в виде тарелочки.

Пирог яблочный цветаевский тесто

Из яблок удаляем семена, нарезаем их тоненькими дольками. Выкладываем сверху на песочное тесто хаотично или в виде симпатичного веера – как подскажет фантазия.

Цветаевский яблочный пирог пошагово

Готовим заливку в яблочный пирог. Сметану соединяем с сахарным песком и яйцом, взбиваем миксером 3 минуты. Добавляем пшеничную муку, ароматный ванильный сахар, взбиваем еще 2-3 минуты. Густым сметанным кремом заливаем яблочные дольки.

Цветаевский пирог с яблоками

Будущий яблочный пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем десерт примерно 40 – 50 минут, пока не подрумянится песочное тесто.

Цветаевский пирогрецепт с фото

Цветаевский пирог вынимаем из горячей духовки, даем остыть. В принципе, его можно смаковать уже сейчас, но сметанный крем еще жидкий и растекается по блюдцу. А вот если пирог отправить на несколько часов в холодильник, тогда крем «схватится» и будет напоминать нежный пудинг. Очень вкусно!

Как приготовить вкусный яблочный пирог на песочном тесте рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 21
  1. Антонина

    Подобный пирог готовила не только с яблоками, но и с грушами. Вкусно.

    Ответить
  2. Нинель

    Классный пирог! Сейчас самое время делать с ранними яблоками.

    Ответить
  3. Юлия

    Уже не раз готовила по этому рецепту — каждый раз пирог кажется все вкуснее!

    Ответить
  4. Юлия

    Какая прелесть! Слюнки сразу потекли. Песочное тесто в сочетании с яблоками и заливкой — это кулинарная бомба! Обалденный пирог!

    Ответить
  5. Анатолий

    Неля, твой совет пригодится на будущее…..

    Ответить
  6. Неля

    Рецепт базовый. Он отличный. Я для большей нежности кожуру с яблок счищаю и сами яблоки нарезаю слайсером («мандолиной»). Каждый слой яблок заливаю тонким слоем крема. Пирог получается уже не как домашний, а как из самой изысканной кондитерской.

    Ответить
    1. Анюта

      Спасибо, Неля!

      Ответить
  7. Ольга

    название впечатляет на приготовление данного пирога!

    Ответить
  8. Наталья

    Получился нежный и ароматный пирог! Спасибо 😉

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Наталья!

      Ответить
  9. Алла

    Добрый день! Какой роскошный пирог. Очень хочу его сделать сегодня. Прошу Вас напишите, пожалуйста, сколько мл или граммов в 1 стакане — стаканы у всех разные, поэтому хотелось бы понимать, сколько муки и сметаны нужно на 150 гр масла. Огромное спасибо!

    Ответить
    1. Анюта

      стакан 200 мл

      Ответить
  10. Анатолий Т

    Скажите,сколько готовить в мультиварке?

    Ответить
    1. Анюта

      Анатолий, цветаевский пирог в мультиварке готовить около полутора часов при средней мощности.

      Ответить
  11. Анатолий

    Этот пирог, я давно испробовал, заслуживает особого внимания, У Ксении получился превосходный!

    Ответить
  12. Лена

    Вкуснейший пирог! Давно я его не готовила.Спасибо , что напомнили!

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Лена!

      Ответить
  13. Светик

    Да, запах точно сногшибающий от яблок и выпечки дома! Я на пирог прибежала
    Очень вкусно.

    Ответить
  14. Славяна

    Слышала много о таком пироге, но не готовила и не пробовала. Очень красивое итоговое фото, даже представила себе, как этот пирог тает во рту. Ксения ,вы молодец!!!!!

    Ответить
  15. Светлана

    Очень красиво и изящно представлен любимый пирог М. Цветаевой. Та же форма, то же воспроизведение кулинарного стиля пирога. И благородство. Как здесь не вспомнить, что такой пирог она готовила, как напоминание о том, что пришла осень. Да и антоновка поспела , остается тесто замесить да «сахарку — говорку» ( как выражалась поэтесса) добавить.
    Пирог получился очень красивый и вкусный. Я благодарна Ксении.

    Ответить
    1. Анюта

      Думаю, желающих на такой пирог будет огромное количество!
      Мне очень нравится такая заливка в пирогах (и ягодных в том числе). Он правда на торт похож. Только времени на приготовление гораздо меньше уходит. А аромат….. мммммм

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты