Рецептов из трески существует великое множество, треску можно жарить, тушить, варить, готовить котлеты, включать в состав рыбных салатов, использовать для начинки пирогов и пирожков, вариантов масса.
Треска упоминается в романе Гоголя «Ревизор», эту рыбу очень любил его герой Хлестаков, которого потчевали вяленой рыбой. Хотя, название ее раньше было другим, она называлась «лабардан».
Треску называют «тощей рыбой», весь жир у нее накапливается в печени, а мясо считается диетическим, что очень важно при правильном питании. Эта морская рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами. Но не только за это мы ее любим, тресковые являются ценным кладезем минеральных веществ, которые так необходимы нашему организму для полноценной работы.
Продается морепродукт по вполне демократичной цене, что делает ее доступной для многих слоев населения. Но при готовке трески люди сталкиваются с одной проблемой – ее мясо может получиться сухим. В сегодняшнем выпуске мы расскажем, как приготовить треску вкусно, чтобы она сохранила всю свою сочность и стала еще вкуснее.
Самый простой рецепт – бросить кусочки трески на сковородку и поджарить. В диетическом варианте подготовку повторить и приготовить либо в духовке, либо на пару.
Жареные стейки трески
Жарить треску можно в различных панировках, кляре, специях, с помидорами, луком, грибами. Мы покажем в фото рецепте самый простой (но не самый худший), способ приготовления жареной морской рыбы.
Итак, вам потребуются
Теперь каждый стейк нужно обвалять в муке со всех сторон. В сковородке разогреем растительное масло, выкладываем кусочки рыбы.
Обжариваем по 4 – 5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
Если вы используете замороженное филе трески, то его для начала нужно разморозить и делать это лучше в холодильнике на самой нижней полке.
Как упоминалось выше, треска – постная рыба, жирная в ней только печень.
Для того чтобы рыбное филе было сочным, мы его замаринуем. Для приготовления маринада в небольшой чашечке смешиваем растительное масло, измельченный чеснок (лучше всего пропустить его через специальный пресс), добавляем лимонный сок и пряные сухие травы. Лимонный сок позволит по минимуму использовать соль, используем ее совсем немного для приготовления.
Затем выкладываем треску в форму для запекания с бортиками и поливаем маринадом. В этой же посуде переворачиваем филе несколько раз, чтобы пропитать его со всех сторон. Мариновать треску в этом соусе 15 – 20 минут. Затем отправляем противень с ней в духовку, которую нужно разогреть до 170 – 180 градусов. Запекаем 15 – 18 минут. Дольше держать не рекомендуется, чтобы рыба не получилась сухой.
Пока треска в духовке, колдуем над соусом для ее подачи. Помидоры нужно порезать очень мелким кубиком, удаляя семена. Свежую зелень (можно использовать петрушку, укроп, базилик, все, что вы любите) следует порубить как можно мельче и отправить ее к помидорам. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс. Добавляем в яркую массу оливковое масло, сок лимона или лайма, сухой орегано и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем, вуаля, ароматный и свежий соус готов!
Перекладываем запеченное филе трески на порционные тарелки и поливаем сверху соусом из помидоров и зелени.
Треска считается рыбой идеально подходящей для правильного и сбалансированного питания. По сравнению с другими сортами, в ней содержится мало жира, что ничуть не ухудшает ее вкусовые качества.
Охлажденную тушку очистите: удалите плавники, внутренности, соскоблите чешую. Нарежьте рыбу на стейки толщиной в 1,5-2 см.
В форму для запекания капните немного растительного масла и сложите кусочки трески.
Посыпьте рыбу специями и солью по вкусу.
Смажьте майонезом (очень тонким слоем). Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут. Нарубите укроп (или другую зелень) и присыпьте стейки.
Натрите сыр на крупной терке и равномерно разместите верхним слоем.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Прикройте противень фольгой. Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу и дайте сыру зарумяниться.
А еще из трески получаются очень вкусные рыбные котлеты 
Ой, девчонки нагнали вы с утра уже аппетиту на рыбку, нужно идти на рынок:-)
🙂
Да уж точно, вкусно как тут все!
Спасибо, Анют, за простой и недолгий рецептик трески! Угощаюсь 😉
А соль ароматная, отдельно спасибки! Ты молодец
И в духовке прикольная рыбка!
Девочки, а я сегодня еще мойву готовила в духовке!
ждем рецепт мойвы.
У тебя все ее едят? Мойву
Да, мы очень любим мойву.
Подборка рыбных рецептов — класс! Мне треска понравилась с помидорами и сыром. Буду готовить.
Что не рецепт рыбных блюд, каждый заслуживает внимание. Мне все без исключения понравилось. И жареная рыбка, и маринованная. А котлеты из трески, особенно голубой, получаются прямо шикарные. Это уже точно знаю.
Треску редко покупаем, но в жаренном виде мне очень понравилась. осталось попробовать запеченное филе с помидорами.
Такую рыбку обожаю, прекрасные рецепты, спасибо.
Обычно готовлю жареную или запечённую. Теперь попробую по новым рецептам.
Берем мойву не много размороженную (для удобства чистки от внутренностей) солим перчим, затем завариваем черный чай и прохладным раствором заливаем рыбу что бы покрывала до половинки тушек, и в духовку минут 15-20, как вся жидкость испарится. Вот вам и готовые шпроты пальчики оближешь.
Благодарю, Людмила!