Меню

рецепты от Анюты, ВТОРЫЕ БЛЮДА 38 14.09.2012

Требуха

Автор: Анюта

 

требуха рубец говяжий фляки простой вкусный рецепт

Сегодня буду угощать вас очень вкусным блюдом из требухи.

Требуха относится к субпродуктам, что это такое, думаю всем известно, хотя,  понятие «требуха»  в  словарном варианте  обобщает в себе весь ливер животного, но в рецептах это, как правило, говяжий, телячий или бараний желудок, он же рубец, он же фляки  по -  польски.

Многие не любят готовить требуху из-за того, что почистить ее трудоемко, долго варить, ну из-за запаха при варке. По крайней мере, раньше и в советские времена так было. Сейчас  в доступной продаже  чистая белая требуха или рубец, которую достаточно просто промыть в воде и можно сразу варить. Существует много рецептов, как приготовить требуху или рубец, я приведу самый простой и очень вкусный, на мой взгляд.

Требуха или рубец, обжаренный на сливочном масле

Если вам попалась неочищенная требуха, то ее следует залить кипятком и засыпать солью. Отмачивать таким способом около 4 часов, потом требушка легко почистится, ее нужно будет поскоблить ножом и удалить пленочки, жирок – на ваше усмотрение.

Как приготовить и сколько варить требуху

Требуха как приготовить
  1. Очищенную требуху сложить в кастрюлю, залить водой и варить 3-4 часа, подсолив воду, можно использовать для этих целей скороварку. Требуха считается доваренной, если при протыкании вилкой она не пружинит, а кусочек требухи хорошо жуется.
  2. После того, как рубец или требуху вы сварили, ее можно несколько дней хранить в холодильнике и разогревать, порезав ее на кусочки, пласты, лоскуты или  обмазав пряностями завернуть рубец рулетом и связать нитками. Нарезать рулет из требухи можно после его охлаждения в холодильнике.

Требуха вареная
 

Представляю вкусный традиционный рецепт рубца или требухи в нашей семье:

для рецепта понадобятся:

  • Говяжий или бараний рубец,
  • Лук- 1-2 штуки (иногда этот пункт опускается)
  • Масло сливочное – половину пачки на сковороду с требухой,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Грибы – по желанию.

Рецепт приготовления требухи:

  1. Лук мелко порезать и потушить в сливочном масле до прозрачного состояния. В нашей семье не все любят лук, поэтому не всегда готовим требуху вместе с луком. Для разнообразия к луку можно добавить натертую морковь и шампиньоны.
  2. К луку или просто в сливочное масло добавить порезанную требуху
    рецепт приготовления требуха рубец говяжий фляки
    и тушить под крышкой 10 минут на медленном огне.
  3. Фото блюда из требухи или рубца прилагаю к рецепту:
    требуха рубец говяжий фляки простой вкусный рецепт
  4. В рецепте этого блюда можно использовать не только рубец коровы, но и барана. Последний более тонкий и нежный, в восточной и чеченской кухне баранью требуху режут на большие куски, начиняют их мясом и ливером, зашивают нитками и отваривают фаршированную требуху до готовности.
Рецепт польского супа из требухи или рубца называется фляки,
как его приготовить приглашаю посмотреть в видео рецепте с канала Кухня ТВ с Андреем Бугайским:
Блюда из требухи очень вкусные, почти деликатесные, поэтому советую ее приготовить, отбросив все страхи,  и попробовать! 😉
Приятного аппетита!

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
требуха рубец говяжий фляки простой вкусный рецепттребуха рубец говяжий фляки простой вкусный рецепт
Комментариев к статье: 38
  1. Светлана

    Посмотрела и вспомнила. Красивый на вид и вкусный рецепт приготовления — Требуха по-корейски. Вот бы приготовить!

    Ответить
    1. Анюта

      Готовьте, и нас балуйте!

      Ответить
  2. Светлана

    Вкусную требуху в виде свиных желудков можно приобрести на рынке из частного хозяйства, где свиней кормят разнообразными овощными и зерновыми добавками. А если откармливают одним комбикормом, требуха получается резиновая. Это я уже точно знаю.

    Ответить
    1. Анюта

      Вот это да!

      Ответить
  3. Нинель

    Блюдо конечно для любителей. А я бы еще чеснока добавила, можно даже в готовое блюдо, чтобы остро было.

    Ответить
  4. Нинель

    Интересный рецепт, а главный ингредиент продается в магазине? или скорее всего надо на рынке смотреть?

    Ответить
    1. Анюта

      Да, на рынок придется 🙂

      Ответить
  5. Светлана

    Вспомнила, какой вкусной получается требуха по — корейски. Купила один раз на рынке в корейском павильончике. Второй раз пробовала уже требуху с грибами шиитаке. Тоже неплохо. А вот сама я не готовила.

    Ответить
    1. Анюта

      Салаты по-корейски нам раскрывают совсем по-другому привычные нам ингредиенты.

      Ответить
  6. Маркс

    А по питательности, пользе и вреде тоже бы хотелось бы узнать.
    Как говорится, не все полезно, что в рот полезло

    Ответить
    1. Сергей

      Задайте в поиске Гугла «рубец говяжий польза и вред»

      Ответить
  7. Славяна

    Ая люблю, вкусно ,сытно, но для меня важно, чтобы это блюдо приготовила моя мама, т.к. я человек брезгливый и не люблю такие блюда из требухи кушать ,которые приготовили другие люди…

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      А кто у нас здесь кушает не им самим приготовленное?

      Ответить
      1. Славяна

        Наверное никто ,я вообще не любитель ходить по кафе и ресторанам…

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          но иногда очень полезно даже сходить куда-нибудь….
          для того, чтобы просто хотя бы развеяться…. отдохнуть….
          это даже интересно…..

          Ответить
        2. Славяна

          Ну, развеяться это да, но вот кушать я брезгую…. Вот такой я наверное, дурной человек…

          Ответить
      2. Сергей

        Лукавите? В общепит Вы недавно ходили, в гости к родителям и друзьям ходите? Дочка подрастет, наверное тоже будет готовить.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Ну, речь-то шла сначала о требухе, приготовленной кем-то. Ответ это и подразумевал, что требуху в готовом виде как окрошку не покупаем.

          Ответить
        2. Сергей

          Понятно. У Вас самая обычная фобия. Как называется, не помню, сейчас искать некогда. То есть в кафе или ресторане, допустим, что цыпленка-табака вы будете есть, а от фляков по-варшавски с презрением отвернетесь.

          Ответить
        3. Записная книжка Анюты

          Интересно … про мою фобию 🙂

          Ответить
        4. Сергей

          Все просто как мир — многие люди не употребляют какие-то блюда в силу неудобства их поедания, возможности испачкаться (я вот никогда на публике не буду есть трубочку с кремом) или их статусности (допустим «светской» даме не пристало есть требуху или ливерную колбасу).Это обычная поведенческая реакция. Если же Вы отказываетесь от какого-то блюда априори, только потому, что его готовили не Вы, то это уже фобия

          Ответить
        5. Светлана Бурова

          а я вот например кушаю холодец — тоже только исключительно свой и своей мамы…..
          у свекрови не ем, так как они раньше готовила сами, а с недавнего времени могут и купить в магазине….
          вот это я вообще ненавижу…..
          он такой вонючий….
          всё перемолото — подряд — непонятно что…..
          вот это я считаю на самом деле отвратительным и невкусным…..
          холодец должен быть домашний…..
          но кому-то нравится и едят за милу душу…..

          Ответить
        6. Сергей

          Насчет магазинного холодца полностью с Вами согласен.

          Ответить
        7. Славяна

          По поводу близких я не брезгливая, ведь это все родные люди ,а есть в общественных столовых это для меня не приемлемо или же я ем, но обязательно использую одноразовую посуду….

          Ответить
        8. Сергей

          И Вы, на всякий случай, всегда носите с собой комплект одноразовой посуды — вдруг перекусить захочется? 🙂

          Ответить
        9. Светлана Бурова

          да сейчас вроде нет проблем в кафе и ресторанах — посуда всегда чистая, блестит….
          я даже могу сказать другое — у многих людей и дома можно встретить такую грязную посуда — и думаешь — как они сами то кушать с неё не брезгуют….
          я тоже люблю, когда посуда блестит и мою её обязательно СРАЗУ после еды….
          не люблю оставлять на другой день мыть посуда….
          а ведь есть такие люди, которые оставляют посуду и моют утром….

          Ответить
        10. Славяна

          Это точно.

          Ответить
  8. гмаркс

    рецепт из моего детства. спасибо!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Пожалуйста!
      Землякам всегда рады 😉

      Ответить
  9. Светлана Бурова

    а папа мой сегодня снова принёс требуху — мама опять будет варить её и готовить…..
    так вот он её любит…..

    Ответить
  10. Светлана Бурова

    Я сначала подумала что это мой любимые грибы……

    Ответить
  11. Светлана Бурова

    Анечка — ты не обижайся — но вот рецепт — КРАСИВЫЙ и НАВЕРНОЕ ВКУСНЫЙ — но это как раз то, что я не люблю….
    А вот вся моя семья просто тащится от требухи….
    а меня просто воротит от одного воспоминания как начинается её приготовление (с самого начала)…………….
    Но для мужа готовлю иногда….. Спасибо за мастер-класс….

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Ну что поделаешь, если это блюдо не для всех 😉

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        я и говорю — на всех ведь не угодишь….
        кто-то любит — кто-то нет…..
        я вот ещё потроха не ем куриные, а муж у меня прямо грезит ими…

        Ответить
        1. Сергей

          Супчик! Да с потрошками! 🙂

          Ответить
        2. Славяна

          О, куриные потрошка это же очень вкусно ,особенно если потушить в сметанке да с зеленью, ммм прелесть!!!!!!!!!!!!!

          Ответить
  12. Юлия Омельченко

    Анюта ты всегда радуешь нас чем-то новеньким! Спасибо за рецепт!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      пожалуйста!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты